检测项目
1.感官指标：色泽（L*a*b*值测定）、气味（挥发性物质色谱分析）、口感（质构仪硬度≥500gcm）2.理化指标：总糖含量（10-15%）、总酸度（pH3.8-4.5）、食盐含量（1.2-2.0%）3.微生物限量：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）4.污染物残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、苯并芘（≤5μg/kg）5.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、焦糖色素（符合GB2760限量）
检测范围
1.原料排骨：新鲜/冷冻猪肋排的微生物指标与兽药残留2.调味料组分：食醋总酸度≥3.5g/100mL、白砂糖纯度≥99.7%3.成品菜肴：中心温度≥75℃验证与冷链运输温度监控4.半成品预制菜：复热后质构特性与风味保持率5.包装材料：PET/PP复合材料溶出物（总迁移量≤10mg/dm）
检测方法
1.GB5009.7-2016食品中还原糖的测定（斐林氏滴定法）2.ISO750:1998食醋总酸度测定（电位滴定法）3.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定4.ASTMD7439-14电感耦合等离子体质谱法测定重金属5.GB31604.8-2021食品接触材料迁移量测试6.ISO8586:2012感官分析专业人员选拔与培训规范
检测设备
1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪（糖分分析）2.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计（色素检测）3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS（重金属分析）4.TA.XTPlus质构分析仪（口感量化测试）5.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸度测定）6.MemmertINCOmed培养箱（微生物培养）7.PerkinElmerClarus690GC-MS（挥发性物质分析）8.SartoriusCubisII电子天平（精度0.0001g）9.EutechCyberscanPC650多参数测试仪（盐度测定）10.VWR科学级恒温水浴锅（样品前处理）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
