检测项目
理化指标检测：
- 酸度测定：总酸（≥4.0g/100ml，参照GB2719）、不挥发酸（≥2.0g/100ml）
- pH值检测：范围（3.0-4.0）
- 还原糖含量：葡萄糖当量（≤0.5%）
- 菌落总数：限值（≤10000CFU/ml）
- 大肠菌群检测：阴性（参照GB4789.3）
- 霉菌与酵母计数：≤100CFU/ml
- 铅含量：≤0.05mg/kg（参照GB5009.12）
- 砷含量：≤0.1mg/kg
- 镉含量：≤0.01mg/kg
- 防腐剂测定：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.1g/kg）
- 甜味剂检测：糖精钠（≤0.15g/kg）
- 色素残留：人工合成色素阴性
- 色泽评价：红褐色至棕黄色
- 气味检测：无异味或异味值（≤3级）
- 沉淀物检查：无可见悬浮物
- 氨基酸总量：≥0.5g/100ml
- 维生素检测：维生素B族含量（≥0.01mg/100ml）
- 有机酸组成：醋酸占比（≥80%）
- 乙醇残留：≤0.5%vol
- 醛类化合物：甲醛（≤1mg/kg）
- 酮类检测：丙酮（≤0.5mg/kg）
- 有机磷农药：敌敌畏（≤0.01mg/kg，参照GB23200.113）
- 拟除虫菊酯：氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）
- 杀菌剂残留：多菌灵（≤0.1mg/kg）
- 塑化剂迁移：邻苯二甲酸酯（≤0.3mg/kg）
- 金属溶出：铝（≤1mg/kg）
- 密封性测试：泄漏率（≤0.1%）
- 货架期模拟：37°C加速试验（≥12个月）
- 氧化稳定性：过氧化值（≤10meq/kg）
- 浑浊度变化：透光率（≥95%）
检测范围
1.米醋：以大米为原料，检测重点包括酸度均匀性与微生物污染控制，确保发酵过程无杂菌感染。
2.苹果醋：水果发酵制品，侧重农药残留与有机酸组成分析，预防添加剂超标。
3.葡萄醋：葡萄酒衍生品，检测重点为乙醇残留与重金属含量，保障风味纯度。
4.麦芽醋：大麦原料产品，关注霉菌污染与还原糖稳定性，防止发酵异常。
5.酒精醋：乙醇转化制品，重点检测醛类副产物与酸度一致性，避免工业杂质。
6.陈醋：长期陈酿产品，检测沉淀物与氧化稳定性，确保保质期内无变质。
7.香醋：调味用醋，侧重感官品质与添加剂残留，维持香气标准。
8.调味醋：混合配方产品，检测防腐剂与色素一致性，符合食品安全法规。
9.有机醋：无化学品原料，重点分析农药残留与重金属，验证有机认证。
10.工业用醋：非食用清洁醋，检测酸度浓度与有毒杂质，满足工业安全标准。
检测方法
国际标准：
- ISO5542:2022醋酸含量测定
- ISO21527-1:2022霉菌与酵母计数方法
- ISO17204:2020重金属原子吸收光谱法
- GB5009.239-2022食品酸度测定
- GB4789.15-2022霉菌酵母检测
- GB5009.11-2022铅砷重金属检测
检测设备
1.pH计：METTLERTOLEDOFE28型（测量范围0-14，精度±0.01）
2.紫外可见分光光度计：SHIMADZUUV-2600i（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）
3.气相色谱仪：AGILENT8890GC（检测限0.01ppm，柱温箱范围40-450°C）
4.高效液相色谱仪：WATERSACQUITYUPLC（流速范围0.001-5ml/min，压力上限15000psi）
5.原子吸收光谱仪：PERKINELMERPinAAcle900T（检测限0.001μg/L，火焰石墨炉双系统）
6.微生物培养箱：MEMERTIN260型（温度范围0-70°C，湿度控制±2%）
7.分析天平：SARTORIUSCPA225D（量程0-220g，精度0.0001g）
8.离心机：Eppendorf5810R（转速范围0-15000rpm，温度控制4-40°C）
9.浊度计：HACH2100Q（测量范围0-4000NTU，分辨率0.01NTU）
10.振荡器：IKAKS260型（频率50-500rpm，振幅5mm）
11.恒温水浴锅：JJianCeABOF12-ED（温度范围-20-150°C，精度±0.1°C）
12.快速微生物检测仪：bioMérieuxTEMPO（检测时间≤24h，自动计数功能）
13.电导率仪：METTLERTOLEDOFiveEasy（范围0-200mS/cm，自动温度补偿）
14.旋转蒸发仪：BUCHIR-300（真空度≤5mbar，蒸发速率≥1L/h）
15.氮吹仪：ORGANOMATIONN-EVAP112（气体流速0-15L/min，温度范围室温-100°C）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
