检测项目

营养成分检测：

• 蛋白质含量：≥8g/100g（参照GB5009.5）
• 脂肪含量：≤5g/100g（水分校正值）
• 碳水化合物测定：总糖量±0.5g/100g（参照ISO6493）

微生物安全检测：

• 菌落总数：≤1000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠杆菌检测：不得检出/25g（参照ISO16654）
• 沙门氏菌筛查：阴性结果确认（参照GB4789.4）

添加剂残留检测：

• 防腐剂限量：苯甲酸≤0.1g/kg、山梨酸钾≤0.5g/kg（参照GB2760）
• 色素含量：胭脂红≤0.05g/kg（参照GB5009.35）

重金属污染物检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
• 砷含量：≤0.2mg/kg（参照ISO17294-2）
• 镉限量：≤0.05mg/kg（参照GB5009.15）

感官特性评价：

• 色泽均匀度评分：≥7分（参照GB/T10220）
• 气味一致性测试：无异味标准（参照ISO6658）

物理特性检测：

• pH值测定：4.0-6.0范围（参照GB/T9724）
• 粘度测量：25±5mPa·s（参照ISO3219）
• 密度校准：1.02±0.01g/cm³（参照GB/T5009.3）

水分及活度检测：

• 水分含量：≤5%（参照GB5009.3）
• 水分活度：≤0.85（参照ISO21807）

氧化稳定性测试：

• 过氧化值：≤10meq/kg（参照GB5009.227）
• 酸价测定：≤3mgKOH/g（参照ISO660）

过敏原筛查：

• 麸质残留：≤20ppm（参照GB/T23779）
• 乳制品检测：阴性结果确认（参照ISO21415）

包装完整性评估：

• 密封强度测试：≥15N/cm（参照ASTMF88）
• 泄漏检测：零缺陷标准（参照GB/T15171）

检测范围

1.液体肉汤制品：包括鸡汤、牛肉汤等预制液态产品，侧重微生物安全指标与pH值稳定性检测。

2.粉末肉汤调料：涵盖速溶汤粉及调味包，重点检测水分活度、添加剂残留与过敏原筛查。

3.浓缩肉汤膏：指高浓度酱膏制品，核心检测重金属污染物、氧化稳定性及感官均匀度。

4.即食肉汤饮品：包含罐装或瓶装饮品，强调菌落总数、营养成分标签合规及包装密封性。

5.低钠肉汤产品：针对减盐配方，重点验证钠含量≤120mg/100g、添加剂限量与物理特性。

6.有机认证肉汤：涵盖有机标识产品，检测农药残留阴性、重金属限量及认证标准符合性。

7.肉汤调味料基料：指工业用浓缩基料，侧重防腐剂残留、粘度控制与过敏原管理。

8.冷冻肉汤制品：包括速冻汤类，核心检测解冻后微生物复苏、冰晶影响评估及感官变化。

9.肉汤罐头包装：涉及金属罐装产品，重点验证密封强度、铅迁移量及保质期稳定性。

10.肉汤粉末冲剂：涵盖单份包装冲饮，检测溶解度、总糖量误差及标签准确性。

检测方法

国际标准：

• ISO21415:2006小麦和黑麦粉中麸质测定
• ISO16654:2001食品微生物学-大肠杆菌检测
• ISO6493:2000动物饲料中淀粉测定
• ISO6658:2017感官分析方法
• ISO21807:2004微生物学-水分活度测定

国家标准：

• GB5009.5-2016食品中蛋白质测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB2760-2014食品添加剂使用标准
• GB/T10220-2012感官分析方法
• GB5009.12-2017食品中铅的测定

差异说明：国际标准ISO16654使用特定培养基分离菌群，国标GB4789.2采用平板计数法；ISO21807规定水分活度仪器校准要求，国标GB5009.3侧重烘干法水分测定；感官评价ISO6658强调专家组盲测，国标GB/T10220纳入量化评分系统。

检测设备

1.高效液相色谱仪：HPLC-8000型（检测限0.01ppm，流速1mL/min）

2.原子吸收光谱仪：AAS-500型（波长范围190-900nm，精度±2%）

3.微生物培养箱：INCU-200型（温度控制25-45°C±0.5°C）

4.pH计：PH-600型（测量范围0-14，精度±0.01）

5.水分活度仪：AQUA-100型（范围0.1-1.0aw，分辨率0.001）

6.紫外分光光度计：UV-3500型（波长200-800nm，带宽1nm）

7.粘度计：VISC-400型（测量范围1-1000mPa·s，转速10-200rpm）

8.密封强度测试仪：SEAL-250型（力值范围0-500N，精度±1%）

9.恒温恒湿箱：CLIM-300型（温度-10至80°C，湿度10-95%RH）

10.过敏原检测仪：ALLER-150型（检出限1ppm，样本量5g）

11.氧化稳定性分析仪：RANC-500型（温度100°C±0.1°C，时间设定0-24h）

12.密度计：DENS-100型（精度±0.001g/cm³）

13.离心机：CENT-700型（转速5000-15000rpm，容量50×10mL）

14.光谱分析仪：SPEC-350型（元素检测限0.1ppm）

15.电子天平：BALA-200型（量程0.001g-500g，精度±0.0001g）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。