检测项目
微生物检测：
- 菌落总数检测：≤100CFU/g（参照GB4789.2）
- 大肠菌群检测：MPN法，不得检出（参照ISO4832）
- 霉菌酵母检测：≤50CFU/g（参照ISO21527）
- pH值检测：范围3.0-4.5（参照GB5009.237）
- 粘度检测：旋转粘度计法，范围100-500mPa·s（参照ISO2555）
- 水分含量检测：≤30%（参照GB5009.3）
- 铅含量检测：≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
- 砷含量检测：≤0.05mg/kg（参照ISO17294）
- 有机磷农药检测：≤0.01mg/kg（参照GB23200.113）
- 拟除虫菊酯检测：≤0.005mg/kg（参照ISO15269）
- 防腐剂含量检测：山梨酸钾≤1.0g/kg，苯甲酸钠≤0.5g/kg（参照GB2760）
- 着色剂检测：不得检出人工色素（参照GB5009.35）
- 色泽检测：红褐色标准比色板（参照ISO8586）
- 气味口感检测：无异味，辣度值≥10000SHU（参照GB/T22266）
- 辣椒素含量检测：≥0.1%（参照GB5009.6）
- 维生素C检测：≥5mg/100g（参照ISO6557）
- 塑化剂迁移测试：邻苯二甲酸酯≤0.3mg/kg（参照GB31604.1）
- 密封性测试：负压法，无泄漏（参照ISO11607）
- 加速老化测试：37°C，RH75%，保质期≥12个月（参照GB4789.15）
- 感官稳定性测试：无分层变质（参照ISO13299）
- 金属异物检测：≤0.5mm（参照GB/T5009.11）
- 玻璃碎片检测：X光法，不得检出（参照ISO22000）
检测范围
1.新鲜辣椒酱原浆：检测重点为微生物初始污染控制与pH值稳定性。
2.瓶装成品辣椒酱：侧重包装密封性测试与保质期验证。
3.袋装便携辣椒酱：重点检验包装材料迁移及异物筛查。
4.有机认证辣椒酱：严格检测农药残留与添加剂禁用情况。
5.低脂配方辣椒酱：侧重营养成分分析与感官口感一致性。
6.出口专用辣椒酱：重点满足国际重金属与微生物限量要求。
7.工业用辣椒酱配料：检测粘度均匀性与批间质量稳定性。
8.辣椒酱半成品：侧重水分含量控制与微生物滋生风险。
9.调味混合辣椒酱：重点检验添加剂合规性及感官特性匹配。
10.定制风味辣椒酱：检测辣椒素含量一致性及异物污染预防。
检测方法
国际标准：
- ISO4833-1:2013食品和动物饲料微生物学检测方法
- ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定无机元素
- ISO21527-1:2008霉菌酵母计数方法
- ISO8586:2018感官分析通用方法
- ISO11607-1:2019医疗包装材料密封测试
- GB4789.2-2016食品微生物学检测菌落总数测定
- GB5009.12-2017食品中铅的测定方法
- GB5009.268-2016食品添加剂检测通用原则
- GB31604.1-2015食品接触材料迁移测试
- GB/T22266-2008辣椒制品辣度感官评价方法
检测设备
1.恒温培养箱：型号WH-2500（温度范围5-60°C，精度±0.5°C）
2.pH计：型号PH-5000（测量范围0-14，精度±0.01）
3.旋转粘度计：型号RV-100（测量范围1-10000mPa·s，精度±1%）
4.原子吸收光谱仪：型号AAS-800（检测限0.001mg/kg，波长范围185-900nm）
5.气相色谱仪：型号GC-2020（检测限0.01μg/kg，色谱柱DB-5）
6.高效液相色谱仪：型号HPLC-3000（检测限0.005μg/kg，流速范围0.1-10mL/min）
7.紫外分光光度计：型号UV-1800（波长范围190-1100nm，精度±0.5nm）
8.离心机：型号CF-5000（转速范围0-15000rpm，容量50mL×12）
9.电子显微镜：型号EM-400（放大倍数40-1000×，分辨率0.1μm）
10.电子天平：型号EA-200（称量范围0.001g-500g，精度±0.0001g）
11.水分测定仪：型号MA-150（温度范围50-200°C，精度±0.1%）
12.包装密封测试仪：型号PT-300（负压范围0-90kPa，测试精度±1%）
13.X光异物检测机：型号XI-250（检测精度0.3mm，输送速度20m/min）
14.色差计：型号CD-100（测量精度ΔE≤0.1，光源D65）
15.恒温恒湿箱：型号THC-600（温度范围-10-80°C，湿度范围20-98%RH）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
