检测项目

挥发性醛类分析：

• 醛类总量测定：己醛浓度（≥0.2μg/g）、壬醛水平（参照GB 5009.262-2016）
• 特征醛识别：辛醛含量（检出限0.1μg/g）、反-2-辛烯醛定性

挥发性酮类分析：

• 酮类总量测定：2-庚酮水平（≥0.3μg/g）、2,3-丁二酮浓度
• 特征酮识别：3-辛酮含量（参照ISO 12966-4:2015）

挥发性酯类分析：

• 酯类总量测定：乙酸乙酯浓度（检出限0.05μg/g）、丙酸乙酯水平
• 特征酯识别：丁酸乙酯含量（≥0.1μg/g）

挥发性醇类分析：

• 醇类总量测定：乙醇浓度（≥50μg/g）、1-戊醇水平
• 特征醇识别：1-辛醇纯度（参照GB 5009.268-2016）

硫化合物分析：

• 硫化物总量测定：二甲硫化物浓度（检出限0.05μg/g）、甲硫醇水平
• 特征硫识别：二甲基二硫化物含量（参照ISO 5508:1990）

酸类衍生物分析：

• 脂肪酸衍生物测定：乙酸含量（≥10μg/g）、丙酸水平
• 特征酸识别：丁酸浓度（检出限0.1μg/g）

杂环化合物分析：

• 杂环总量测定：吡嗪浓度（≥0.05μg/g）、吡咯水平
• 特征杂环识别：噻吩含量（参照GB 5009.259-2016）

酚类化合物分析：

• 酚类总量测定：愈创木酚浓度（检出限0.08μg/g）、丁香酚水平
• 特征酚识别：4-乙基苯酚含量（≥0.1μg/g）

碳氢化合物分析：

• 烷烯烃测定：正己烷浓度（检出限0.05μg/g）、壬烯水平
• 特征烃识别：苯含量（参照ISO 5508:1990）

总挥发性物质分析：

• TVOC测定：总挥发性有机物浓度（≥100μg/g）、特征峰积分面积
• 相对丰度计算：主要化合物占比（参照GB 5009.262-2016）

检测范围

1.生鲜牡蛎研磨粉：重点检测新鲜度相关醛类和醇类，监测己醛浓度变化

2.干燥牡蛎粉末：侧重干燥过程产生的酮类和酯类，评估风味保留率

3.调味牡蛎粉制品：检测添加成分衍生的硫化合物和杂环化合物，分析异味来源

4.有机牡蛎粉产品：关注无添加状态下酚类和酸类，验证有机认证指标

5.冷冻牡蛎粉原料：重点分析解冻过程挥发性损失，测定醇类和烃类含量

6.即食牡蛎粉食品：检测加工热处理生成的醛类和酮类，评估安全阈值

7.牡蛎粉提取物浓缩液：侧重高浓度酯类和硫化合物，监测提取效率

8.牡蛎粉调味料添加剂：检测混合成分中的碳氢化合物，评估纯度一致性

9.牡蛎粉营养补充剂：重点分析功能性酚类和酸类衍生物，确保活性成分稳定性

10.牡蛎粉加工残留物：检测废弃物中总挥发性物质，评估环境排放风险

检测方法

国际标准：

• ISO 12966-4:2015动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析
• AOAC 990.05挥发性风味化合物的气相色谱法
• ISO 5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯测定

国家标准：

• GB 5009.262-2016食品中挥发性醛类测定
• GB 5009.268-2016食品中醇类化合物测定
• GB 5009.259-2016食品中杂环胺类测定

国际标准采用DB-5MS毛细管柱分离，检测器灵敏度较高；国家标准使用HP-5MS柱，聚焦样品前处理差异，如HS-SPME吸附时间优化

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪：Model GCMS-5000（质量范围10-1000 m/z，分辨率0.5 Da）

2.顶空自动进样器：Model HS-200（温度控制范围30-150°C，精度±0.1°C）

3.固相微萃取装置：Model SPME-100（纤维涂层厚度65μm，适用极性化合物）

4.电子精密天平：Model BAL-5000（量程0.001g-500g，精度±0.0001g）

5.pH计：Model PH-300（测量范围0-14，分辨率0.01）

6.高速离心机：Model CEN-8000（转速0-15000 rpm，容量50mL×6）

7.旋转蒸发仪：Model REV-400（温度范围20-90°C，真空度0.08MPa）

8.氮吹浓缩仪：Model NIT-250（气体流量0-500mL/min，温控精度±1°C）

9.超声波清洗器：Model USC-150（频率40kHz，功率500W）

10.恒温水浴锅：Model WB-100（温度范围20-100°C，稳定性±0.5°C）

11.紫外分光光度计：Model UVS-600（波长范围190-1100nm，带宽2nm）

12.高效液相色谱仪：Model HPLC-700（流速范围0.1-10mL/min，检测器UV-Vis）

13.样品粉碎机：Model GRD-300（粒度控制0.1-5mm，转速20000 rpm）

14.真空干燥箱：Model VAC-200（温度范围25-150°C，真空度-0.1MPa）

15.气体净化系统：Model GAS-150（氦气纯度99.999%，流量控制0-100mL/min）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。