检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.食品添加剂：亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）
3.营养成分：蛋白质含量（≥10g/100g）、脂肪含量（≤25g/100g）、水分活度（Aw≤0.95）
4.污染物检测：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）
5.物理特性：弹性值（≥0.7）、质构特性（硬度20-50N）、冷冻失水率（≤5%）
检测范围
1.原料类：牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸等单一肉类制品
2.混合类：牛猪肉混合丸、海鲜肉混合丸等复合制品
3.加工类：预油炸肉丸、速冻调理肉丸等深加工产品
4.功能类：低脂高蛋白肉丸、膳食纤维强化肉丸
5.素食类：大豆蛋白仿肉丸、魔芋基植物肉丸
检测方法
1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
2.GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
3.ISO21572:2019食品中蛋白质的定量分析
4.ASTMF2335-18包装泄漏测试标准方法
5.GB5009.12-2023食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法
6.ISO5509:2000动植物油脂脂肪酸甲酯制备
检测设备
1.FOSS凯氏定氮仪Kjeltec8400：蛋白质含量测定（精度0.02%）
2.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析（检出限0.01ppm）
3.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属元素检测（分辨率0.8amu）
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值测定（精度0.001）
5.TA.XTPlus质构仪：弹性/硬度测试（量程500N）
6.Memmert恒温培养箱：微生物培养（控温精度0.1℃）
7.SartoriusMA37水分测定仪：水分活度分析（重复性0.005Aw）
8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：亚硝酸盐定量（波长540nm）
9.Metrohm861离子色谱仪：防腐剂分离检测（电导率分辨率0.001μS/cm）
10.Eppendorf离心机5920R：样品前处理（最大转速20,000rpm）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
