检测项目

微生物检测：

• 菌落总数：限量值≤10⁵CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：限量≤10MPN/g（如：阴性检出率≥95%）
• 致病菌检测：沙门氏菌阴性、金黄色葡萄球菌≤100CFU/g

• 重金属残留：铅≤0.5mg/kg、汞≤0.1mg/kg（参照GB2762）
• 兽药残留：磺胺类≤0.01mg/kg、氯霉素不得检出
• 添加剂分析：苯甲酸≤0.5g/kg、亚硝酸盐≤30mg/kg

• 颜色评估：无异色斑块（参照GB2733）
• 气味鉴别：无腐败异味（如：臭味阈值≤2级）
• 组织状态：肌肉弹性≥50%复原度

• 寄生虫存在：阴性检出（参照ISO6579）
• 虫卵计数：≤5个/100g样本
• 活体检测：无活动虫体

• 总水分：≤80%（参照GB5009.3）
• 游离水分：≤70%
• 干燥失重：≤5%

• 冰衣比例：≤产品重量15%（如：冰层厚度≤2mm）
• 融解速率：≤10g/min（20°C环境）
• 均匀性：冰衣覆盖率≥90%

• TVBN含量：≤30mg/100g（参照GB5009.228）
• 氨氮测定：≤15mg/kg
• 三甲胺氮：≤5mg/kg

• 组胺限量：≤100mg/kg（参照FDA标准）
• 组胺酸转化率：≤10%
• 生物胺总量：≤150mg/kg

• 防腐剂限量：山梨酸钾≤1.0g/kg（如：苯甲酸≤0.5g/kg）
• 色素分析：柠檬黄≤100mg/kg
• 抗氧化剂：BHA≤0.2g/kg

• 蛋白质含量：≥15%（参照GB5009.5）
• 脂肪分析：总脂肪≤8%
• 灰分测定：≤2.0%

检测范围

1.冻鱼类制品：涵盖鳕鱼、三文鱼等，重点检测重金属残留和寄生虫存在

2.冻虾类制品：包括虾仁、整虾，侧重微生物污染和冰衣比例控制

3.冻贝类制品：如扇贝、蛤蜊，核心检测贝毒素和感官异味

4.冻鱼糜制品：例如鱼丸、鱼糕，重点评估添加剂合规和水分含量

5.冻头足类制品：涵盖鱿鱼、章鱼，侧重甲醛残留和挥发性盐基氮

6.冻海水鱼制品：如金枪鱼、鲭鱼，强调寄生虫检测和组胺含量

7.冻淡水鱼制品：包括罗非鱼、鲤鱼，重点监控兽药残留和营养参数

8.冻虾制品衍生：如虾饺、虾滑，核心检测水分均匀性和感官状态

9.冻混合海鲜制品：涵盖海鲜拼盘，侧重多污染物筛查和冰衣参数

10.冻鱼片制品：如去骨鱼片，重点评估物理缺陷和添加剂限量

检测方法

国际标准：

• ISO6579:2017食品微生物学沙门氏菌检测
• ISO17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法重金属测定
• ISO2918:1975肉及肉制品挥发性盐基氮测定
• ISO11866-3:2005乳及乳制品菌落总数计数
• ISO21528-2:2017食品微生物学大肠菌群检测

• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
• GB5009.228-2016食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
• GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量
• GB5009.124-2016食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

方法差异说明：国际标准ISO6579采用增菌培养法，而国家标准GB4789.2优先使用平板计数法；ISO17294侧重质谱精度，GB5009.12优化原子吸收光谱法；TVBN检测中ISO2918使用微量扩散法，GB5009.228简化滴定步骤。

检测设备

1.微生物培养箱：HERAcell150i型（温度范围0-60°C，精度±0.5°C）

2.气相色谱质谱仪：Agilent8890型（检测限0.001μg/kg，分辨率0.1amu）

3.原子吸收分光光度计：PerkinElmerPinAAcle900T型（波长范围190-900nm，精度±0.05mg/kg）

4.电子显微镜：JEOLJSM-7800F型（放大倍数50-1000000x，分辨率1nm）

5.水分测定仪：SartoriusMA35型（称重范围0-100g，精度±0.1%）

6.冰衣测定设备：MettlerToledoXS204型（分辨率0.001g，容量220g）

7.pH计：HannaHI98201型（测量范围0.00-14.00，精度±0.01）

8.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

9.离心机：Eppendorf5425R型（转速范围100-15000rpm，加速度25000xg）

10.冷冻切片机：LeicaCM1950型（切片厚度1-100μm，温度-50°C）

11.自动滴定仪：Metrohm877型（滴定体积0.001mL，精度±0.1%）

12.磁力搅拌器：IKARHdigital型（转速50-1500rpm，加热温度0-300°C）

13.生物安全柜：EscoAirstreamAC2-4S1型（气流流速0.45m/s，过滤器效率99.99%）

14.高速匀质机：IKAT25digital型（转速1000-25000rpm，容量0.05-2L）

15.分光光度计：ThermoScientificMultiskanSky型（波长范围340-850nm，精度±1nm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。