检测项目
理化基础指标：
- 水分含量：≤23%（GB5009.3直接干燥法）
- pH值：3.4-6.1（GB/T23405电位法）
- 电导率：≤0.8mS/cm（ISO11224:2016）
- 果糖/葡萄糖比值：1.0-1.5（AOAC977.20HPLC法）
- C4植物糖占比：≤7%（SC/T3042同位素质谱法）
- 麦芽糖异常值：≤5g/100g（SN/T0852）
- 淀粉酶值：≥4DN（GB5009.279Schade法）
- 葡萄糖氧化酶活性：≥20U/kg（EN1376荧光法）
- 羟甲基糠醛（HMF）：≤40mg/kg（GB5009.289HPLC）
- 糠醛类衍生物：≤3mg/kg（ISO2447:1998）
- 碳同位素差值：Δδ13C≤-1‰（AOAC998.12）
- 脯氨酸含量：≥180mg/kg（GB/T18932.18）
- 铅含量：≤1.0mg/kg（GB5009.12ICP-MS）
- 抗生素残留：氯霉素≤0.3μg/kg（GB/T18932.19LC-MS/MS）
- 菌落总数：≤1000CFU/g（GB4789.2）
- 耐渗酵母：≤100CFU/g（ISO21527-2）
- 人工甜味剂：糖精钠/阿斯巴甜未检出（GB5009.28UPLC）
- 增稠剂：CMC/TGase酶未检出（SN/T3856）
- 特征芳香物缺失率：≤15%（GC-O感官分析法）
- 苯乙醛含量：≥0.5mg/kg（EN16256HS-SPME）
- 结晶速率：≥0.8mm/24h（ISO2448:1998）
- 晶体形态分类：针状/片状占比（SEM显微观测法）
检测范围
1.浓缩加工蜜：真空脱水处理产品，重点检测HMF累积量及酶活性衰减程度
2.调配混合蜜：多蜜源勾兑制品，核心验证糖组分异常比值及碳同位素一致性
3.超滤精制蜜：经纳米级过滤产品，专项测定花粉颗粒残留量（≤2粒/10g）及脯氨酸损失率
4.热熔解晶蜜：加热消晶产品，关键监控糠醛类衍生物增量及二羰基化合物生成量
5.蜂巢分离蜜：机械压榨提取品，着重检测蜡屑残留（≤50mg/kg）及重金属迁移量
6.风味调制蜜：添加食用香精制品，定向筛查合成香料标志物（如乙基香兰素）
7.结晶诱导蜜：添加晶种促结晶产品，分析晶体形态异常及麦芽糖异构成分
8.发酵再加工蜜：发酵后灭菌产品，检测乙醇残留（≤0.5g/kg）及呋喃酮类物质
9.辐照灭菌蜜：电离辐射处理品，验证2-烷基环丁酮生成量（≤50μg/kg）
10.功能强化蜜：添加活性成分制品，确认外源添加物合规性（如辅酶Q10≤0.1%）
检测方法
国际标准：
- CodexSTAN12-1981蜂蜜基本成分标准
- ISO2448:1998羟甲基糠醛测定分光光度法
- AOAC998.12碳同位素比值质谱分析法
- OIV-MA-AS311-05甘油含量检测酶解法
- GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜
- GB5009.8-2016果糖葡萄糖液相色谱法
- GB/T18932.22-2003淀粉酶值测定法（差异：国际标准采用Phadebas法，国标使用试管比色法）
- SN/T0852-2012麦芽糖含量离子色谱法（差异：较AOAC方法检出限降低至0.1g/100g）
检测设备
1.高效液相色谱仪：Agilent1290InfinityII（二极管阵列检测器，分辨率≤1.5nm）
2.同位素比率质谱仪：ThermoDeltaVAdvantage（δ13C精度±0.1‰）
3.全自动酶标仪：BioTekSynergyH1（检测波长范围200-999nm）
4.气相色谱-质谱联用仪：ShimadzuGCMS-QP2020NX（质量范围m/z1.5-1090）
5.电感耦合等离子体质谱：PerkinElmerNexION2000（检出限Pb0.01μg/kg）
6.显微结晶观测系统：OlympusBX53-P（偏振光分辨率500nm）
7.近红外光谱仪：BrukerMATRIX-F（波数范围12000-3800cm⁻¹）
8.自动旋光仪：RudolphAP-IV（精度±0.002°）
9.顶空进样器：DANIHS86.50（控温精度±0.1℃）
10.激光粒度分析仪：MalvernMastersizer3000（测量范围0.01-3500μm）
11.高通量测序仪：IlluminaMiniSeq（植物源DNA检测灵敏度0.1%）
12.超高效合相色谱：WatersACQUITYUPC²（CO₂压力范围1500-6000psi）
13.电子鼻系统：AirsensePEN3（18组金属氧化物传感器）
14.全自动氨基酸分析仪：SykamS-433D（脯氨酸检测限0.5mg/kg）
15.扫描电镜：HitachiRegulus8230（晶体形貌观测分辨率1nm）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
