检测项目

蛋白质定量检测：

• 总蛋白质含量：凯氏定氮法测定值（氮换算系数6.38，检测限0.1g/100g，参照GB5009.5）
• 特定蛋白质比例：酪蛋白/乳清蛋白比率（误差±0.5%）
• 非蛋白氮含量：尿素酶法测定（误差≤0.02g/100g）

氨基酸组成分析：

• 必需氨基酸谱：含量偏差±5%（参照FAO/WHO标准）
• 限制性氨基酸：赖氨酸含量（检测限0.01g/100g）
• 游离氨基酸总量：离子交换色谱法测定（误差±2%）

蛋白质质量评估：

• 蛋白质消化率校正氨基酸评分：PDCAAS值≥0.9
• 生物价：JianCe值计算（参照AOAC991.20）
• 净蛋白质利用率：NPU值（误差±3%）

过敏原检测：

• β-乳球蛋白残留：ELISA法测定（检测限0.1μg/g）
• α-乳白蛋白含量：免疫印迹法（误差±0.5μg/g）
• 乳糖相关蛋白：乳铁蛋白含量（参照ISO20633）

污染物筛查：

• 三聚氰胺残留：HPLC-MS/MS法（检测限≤0.01mg/kg）
• 重金属含量：铅≤0.02mg/kg、砷≤0.1mg/kg（参照GB2762）

微生物安全检测：

• 总菌落计数：平板计数法（≤10^4CFU/g）
• 致病菌筛查：沙门氏菌阴性（参照ISO6579）
• 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g

理化性质分析：

• pH值测定：电极法（范围4.0-7.0，误差±0.1）
• 溶解度测试：重量法（溶解度≥98%）
• 水分含量：烘箱干燥法（≤5.0%）

营养成分一致性：

• 蛋白质/能量比：计算值（误差±5%）
• 维生素强化量：VB12含量（0.1-0.5μg/100g）

稳定性测试：

• 存储变性检测：SDS-PAGE电泳（蛋白质降解率≤10%）
• 氧化稳定性：过氧化值测定（≤10meq/kg）

功能性评估：

• 乳化特性：乳化稳定性指数≥90%
• 起泡性：泡沫体积保留率（≥80%）

检测范围

1.婴儿配方奶粉（0-6个月）：针对低月龄婴儿营养需求，重点检测总蛋白质含量（1.8-2.5g/100kcal）和过敏原残留，确保消化安全性和氨基酸平衡。

2.较大婴儿配方奶粉（6-12个月）：涵盖添加辅食阶段，检测重点为蛋白质质量（PDCAAS≥0.9）及重金属污染物，评估营养强化一致性。

3.幼儿配方奶粉（1-3岁）：针对高能量需求，侧重蛋白质/能量比偏差±5%和微生物安全，验证产品稳定性。

4.特殊医学用途婴儿配方食品：如低过敏原配方，重点检测β-乳球蛋白残留（≤0.5μg/g）及非蛋白氮含量，确保特殊群体安全。

5.孕妇配方奶粉：强调高蛋白需求，检测氨基酸谱完整性和维生素强化量，评估营养均衡性。

6.老年人营养奶粉：针对消化功能下降，检测蛋白质消化率（≥90%）和pH值，验证产品适口性。

7.有机配方奶粉：依据有机认证标准，重点筛查农药残留（未检出）和污染物，确保原料纯净度。

8.山羊奶配方奶粉：区别于牛乳配方，检测酪蛋白变异比例及过敏原特异性，评估成分差异。

9.豆基配方奶粉：植物蛋白替代品，重点分析大豆蛋白含量（≥2.0g/100g）及抗营养因子残留。

10.配方奶粉基料（如乳清蛋白浓缩物）：作为半成品，检测总蛋白质纯度（≥80%）和功能性指标，用于生产过程质量控制。

检测方法

国际标准：

• ISO8968-1:2014乳和乳制品中氮含量的测定（凯氏定氮法）
• ISO13903:2005动物饲料中氨基酸含量的测定（离子交换色谱法）
• AOAC991.20蛋白质生物价评估
• ISO20633:2015婴幼儿配方食品中乳铁蛋白的测定

国家标准：

• GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
• GB5009.124-2016食品中氨基酸的测定
• GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验
• GB2762-2022食品中污染物限量

（方法差异说明：ISO8968-1与GB5009.5在氮换算系数上一致，但GB标准增加了样品前处理步骤；AOAC991.20与GB方法在生物价计算中采用不同酶解参数，导致结果偏差约±2%；ISO20633与GB标准在乳铁蛋白检测上使用相似免疫法，但GB对仪器校准要求更严格。）

检测设备

1.凯氏定氮仪：KDN-08C型（氮测定范围0.1-240mg，精度±0.5%）

2.氨基酸分析仪：L-8900型（检测限0.001μmol，分离柱温度30-60℃）

3.高效液相色谱仪：Agilent1260型（流速0.1-5mL/min，检测波长190-900nm）

4.紫外-可见分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，精度±1nm）

5.酶联免疫吸附测定仪：ELx808型（检测灵敏度0.01ng/mL，温控精度±0.1℃）

6.质谱仪：TripleQuad6500型（质量范围5-2000m/z，分辨率≥40000）

7.pH计：PHS-3C型（测量范围0-14，精度±0.01）

8.离心机：TGL-20M型（转速0-20000rpm，容量50mL×6）

9.微生物培养箱：BPX-80型（温度范围5-60℃，湿度控制±2%）

10.原子吸收光谱仪：AA-7000型（检测限铅0.001mg/kg，砷0.005mg/kg）

11.电泳系统：Mini-PROTEAN型（电压10-300V，凝胶浓度8-15%）

12.烘箱：DHG-9070A型（温度范围RT-300℃，精度±1℃）

13.乳化稳定性测试仪：EMS-100型（转速100-10000rpm，时间控制0-60min）

14.泡沫分析仪：FA-200型（泡沫体积测量精度±1mL）

15.水分测定仪：MA-35型（样品量0.01-100g，误差±0.1%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。