检测项目

微生物灭活检测：

• 细菌总数测定：存活率≤10CFU/mL（ISO4833-1:2013）
• 酵母存活率检测：灭活率≥99.9%（GB4789.15-2016）
• 霉菌孢子计数：最大允许值5CFU/mL（ISO21527-1:2008）

• 热穿透测试：温度均匀性±0.5℃（ISO11133:2014）
• 杀菌时间控制：最小暴露时间60秒（GB/T5009.44-2003）
• 冷点定位精度：偏差≤1.0℃（ISO11138-1:2017）

• pH值监控：范围4.0-4.5（GB5009.44-2016）
• 浊度测定：NTU值≤1.0（ISO7027:2016）
• 粘度变化：动态粘度偏差±5%（GB/T10247-2008）

• 溶解氧含量：≤0.1mg/L（ISO5813:2019）
• 二氧化碳损失率：≤5%（GB/T4928-2008）
• 苦味值IBU稳定性：偏差±2单位（ISO6658:2017）

• 风味保持度：异味指数≤2级（ISO8586:2014）
• 色泽稳定性：EBC单位偏差±0.5（GB/T4927-2008）
• 泡沫持久性：持续时间≥120秒（ISO3972:2011）

• 密封强度测试：最小压力0.3MPa（ISO11607-1:2019）
• 渗漏检测：无气泡泄漏（GB4806.7-2016）
• 瓶盖扭矩：标准值1.5-2.0N·m（ISO9001:2015）

• 微生物增殖率：最大增长率0.1log/周（ISO11133:2014）
• 氧化稳定性：TBA值≤0.5mg/kg（GB/T5009.181-2003）
• 风味衰减测试：保质期≥6个月（ISO6658:2017）

• 杀菌剂残留：氯含量≤0.05mg/L（GB5749-2006）
• 热解产物检测：呋喃类≤10μg/kg（ISO16050:2003）
• 金属离子残留：铅≤0.01mg/L（GB2762-2017）

• 温度记录精度：±0.1℃（ISO11138-1:2017）
• 流量均匀性：偏差≤2%（GB/T17367-2008）
• 压力稳定性：波动范围±5kPa（ISO5167-1:2003）

• 致病菌筛查：沙门氏菌阴性（GB4789.4-2016）
• 过敏原控制：无麸质残留（ISO22000:2018）
• 生物毒素检测：黄曲霉毒素≤5μg/kg（GB2761-2017）

检测范围

1.淡色啤酒：检测重点为微生物灭活效率和色泽稳定性，确保杀菌后EBC单位偏差≤0.5

2.黑啤酒：侧重苦味值IBU保持和氧化稳定性，监控TBA值≤0.5mg/kg以防止风味衰减

3.无醇啤酒：关注溶解氧含量≤0.1mg/L和残留物分析，避免杀菌剂残留超标

4.小麦啤酒：重点检测泡沫持久性≥120秒和酵母存活率≤0.1%，保障感官品质

5.IPA啤酒：强化苦味稳定性偏差±2单位和热分布均匀性±0.5℃，防止热损伤

6.拉格啤酒：针对pH值范围4.0-4.5和二氧化碳损失率≤5%，优化杀菌过程参数

7.艾尔啤酒：检测风味保持度异味指数≤2级和粘度变化±5%，维持原味特性

8.果味啤酒：侧重化学稳定性如溶解氧≤0.1mg/L和包装密封强度≥0.3MPa

9.低糖啤酒：监控微生物增殖率≤0.1log/周和残留氯含量≤0.05mg/L

10.高酒精度啤酒：重点检测热穿透测试温度偏差≤1.0℃和生物毒素黄曲霉毒素≤5μg/kg

检测方法

国际标准：

• ISO11133:2014微生物检验培养基制备与使用
• ISO4833-1:2013食品中菌落总数测定
• ISO7027:2016水质浊度测定
• ISO8586:2014感官分析训练员选拔
• ISO11138-1:2017灭菌生物指示剂

• GB4789.2-2016食品微生物检验菌落总数测定
• GB/T5009.44-2003食品中氯化物测定
• GB/T4928-2008啤酒分析方法
• GB2762-2017食品中污染物限量
• GB4806.7-2016食品接触材料密封性试验

检测设备

1.巴氏杀菌机：PHE-3000型（温度范围60-80℃，精度±0.1℃）

2.微生物培养箱：BINDERBD56（控温精度±0.5℃，容量150L）

3.温度记录仪：ELPROTEMP300（采样频率1Hz，误差±0.1℃）

4.pH计：METTLERTOLEDOS220（分辨率0.01，校准范围0-14）

5.浊度计：HACH2100Q（量程0-1000NTU，精度±0.1NTU）

6.分光光度计：SHIMADZUUV-2600（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

7.密封性测试仪：LIPPKE3000（压力范围0-1MPa，分辨率0.01MPa）

8.粘度计：BROOKFIELDDV2T（转速0.3-100rpm，扭矩范围0.1-100mN·m）

9.气相色谱仪：AGILENT8890（检测限0.001ppm，柱温范围-50-450℃）

10.离心机：EPPENDORF5810R（最大转速15000rpm，容量4×100mL）

11.氧化稳定性测试仪：OXITEST（温度控制±0.2℃，压力范围50-200kPa）

12.泡沫分析仪：NIBEMT75（测量精度±1秒，温度范围0-40℃）

13.金属检测仪：CEIATHS21（灵敏度0.3mmFe，频率范围10-1000Hz）

14.流量计：KROHNEOPTISWIRL4200（精度±0.5%，量程0.1-100m³/h）

15.生物安全柜：ESCOAC2-4S1（洁净等级ClassII，风速0.3m/s±0.025m/s）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。