检测项目

亚硝酸盐含量检测：

• 亚硝酸盐浓度：≤30mg/kg（参照GB2760-2014）
• 硝酸盐浓度：≤500mg/kg（参照GB2760-2014）

残留物检测：

• 农药残留：六六六≤0.05mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg（参照GB2763-2021）
• 重金属残留：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg（参照GB2762-2017）

微生物检测：

• 菌落总数：≤10^5CFU/g（参照GB4789.2-2016）
• 大肠菌群：≤100MPN/g（参照GB4789.3-2016）

物理性能检测：

• 水分含量：60-75%（参照GB5009.3-2016）
• 蛋白质含量：≥15%（参照GB5009.5-2016）

添加剂检测：

• 防腐剂含量：山梨酸钾≤0.075g/kg（参照GB2760-2014）
• 色素含量：胭脂红≤0.05g/kg（参照GB2760-2014）

感官评价：

• 颜色评分：≥7分（参照GB/T22210-2008）
• 气味评估：无腐败异味（参照GB/T22210-2008）

包装材料检测：

• 迁移物检测：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB31604.1-2015）
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%（参照GB/T15171-1994）

环境因素检测：

• 储存温度影响：亚硝酸盐变化率≤5%（参照GB5009.33-2016）
• 光照影响：颜色稳定性ΔE≤2（参照GB/T22210-2008）

保质期测试：

• 加速老化测试：37°C下90天无变质（参照GB4789.15-2016）
• 实际储存测试：25°C下180天微生物达标（参照GB4789.2-2016）

化学成分分析：

• 脂肪含量：≤10%（参照GB5009.6-2016）
• 灰分含量：≤2%（参照GB5009.4-2016）

检测范围

1.生鲜猪肉制品：包括五花肉、里脊肉等未加工肉类，重点检测初始亚硝酸盐含量和微生物污染指标，确保原料安全性。

2.牛肉制品：如牛排、牛肉碎，检测重金属残留和添加剂使用，关注储存过程中的亚硝酸盐稳定性。

3.禽肉制品：鸡肉、鸭肉等，侧重水分含量和蛋白质分析，防止加工中添加剂超标。

4.加工香肠类：包括熏肠、腊肠，重点检测亚硝酸盐残留和包装密封性，确保防腐剂合理使用。

5.火腿制品：如金华火腿、西式火腿，监控感官评价和迁移物检测，保障品质和食品安全。

6.腌制品：咸肉、酱肉等，检测盐分影响下的亚硝酸盐变化和微生物生长。

7.冷冻肉制品：冷冻猪肉、牛肉块，关注温度波动对亚硝酸盐稳定性的影响和冰晶破坏检测。

8.有机肉制品：认证有机肉类，重点检测农药残留和添加剂禁用情况，符合有机标准。

9.进口肉制品：来自不同国家的产品，进行全项目检测以确保符合中国法规，侧重重金属和微生物。

10.特种肉制品：如游戏肉或稀有肉类，检测未知残留物和化学成分，提供基准数据。

检测方法

国际标准：

• ISO2918:1975肉和肉制品-亚硝酸盐含量的测定（分光光度法，检测限1mg/kg）
• ISO6635:1984水果、蔬菜及其制品-硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定（色谱法，适用于衍生化处理）
• ISO21527-1:2008微生物学-酵母和霉菌计数（平皿法，适用于肉制品）

国家标准：

• GB5009.33-2016食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定（离子色谱法，检测限0.1mg/kg）
• GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法，检测限0.01mg/kg）
• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定（倾注平皿法，incubation48h）

方法差异说明：ISO2918分光光度法操作简便但检测限较高，适用于快速筛查；GB5009.33离子色谱法灵敏度高、特异性强，适合精确定量，样品前处理要求更严格。ISO微生物方法强调通用性，GB标准更侧重中国食品安全具体限值。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（流速范围0.001-10mL/min，二极管阵列检测器，波长190-800nm）

2.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长精度±0.3nm，光谱带宽1nm，扫描速度2400nm/min）

3.离子色谱仪：DionexICS-6000（电导检测器，分离柱AS11-HC，流速0.25-2.0mL/min）

4.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTRACE1300（质量范围10-1050amu，电子轰击离子源，扫描速度12500amu/s）

5.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（石墨炉技术，检测限铅0.1μg/L，镉0.05μg/L）

6.微生物检测系统：BDBACTECFX40（培养瓶容量40mL，检测时间24-48小时，温度控制35±1.5°C）

7.水分测定仪：MettlerToledoHL153（称量范围0-100g，精度±0.01%，加热温度105°C）

8.蛋白质分析仪：FossInfratec1241（近红外光谱技术，波长范围950-1650nm，分析时间60秒）

9.包装密封测试仪：LabthinkMFY-01（压力范围0-0.6MPa，精度±1%，测试面积100cm²）

10.环境试验箱：BinderKBF720（温度范围-10°Cto100°C，湿度范围10-98%RH，容积720L）

11.电子天平：SartoriusCubisII（称量范围0-220g，可读性0.0001g，内置校准功能）

12.pH计：HannaHI2020（测量范围0-14pH，精度±0.01pH，自动温度补偿）

13.离心机：Eppendorf5804R（最大转速14000rpm，容量4×100mL，温度控制-9°Cto40°C）

14.均质器：IKAT25digital（转速300-25000rpm，处理容量0.5-1000mL，数字显示）

15.无菌操作台：ESCOClassIIA2（HEPA过滤器，风速0.3-0.5m/s，工作区尺寸1200mm×600mm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。