检测项目

酵母活力检测：

• 存活率检测：存活细胞比例≥95%（参照ISO21527-2）
• 发芽率检测：发芽细胞比例≥80%（参照GB/T4789.15）
• 代谢活性：ATP含量≥1.0μmol/g（干重）

发酵性能检测：

• 发酵速率：CO2产生率≥0.5g/L/h
• 糖消耗率：葡萄糖消耗≥90%（初始浓度）
• 乙醇产量：终浓度≥5%v/v

代谢产物分析：

• 甘油产量：≥0.5g/L
• 高级醇含量：≤100mg/L（如异戊醇）
• 酯类含量：乙酸乙酯≤50mg/L

形态学检测：

• 细胞大小：直径5-10μm
• 细胞完整性：完整细胞率≥98%
• 芽殖指数：平均芽殖数≤2

酶活性检测：

• 转化酶活性：≥100U/mg蛋白
• 酒精脱氢酶活性：≥50U/mg蛋白
• 丙酮酸脱羧酶活性：≥80U/mg

遗传稳定性检测：

• 突变率：≤0.1%
• 质粒保留率：≥99%（针对工程菌株）
• 基因组完整性：PCR验证无缺失

应激响应检测：

• 热休克耐受：HSP70表达≥2倍基线
• 氧化应激存活率：≥70%after1mMH2O2处理
• 低温适应性：4°C存活率≥90%

储存稳定性检测：

• 低温储存存活率：≥90%after30daysat4°C
• 干燥存活率：≥80%afterlyophilization
• 复活时间：≤30分钟至活性峰值

污染检测：

• 细菌污染：≤100CFU/mL
• 野生酵母检测：absentbyPCR
• 霉菌检测：absentbymicroscopy

发酵副产物检测：

• 双乙酰含量：≤0.1mg/L
• 硫化物含量：≤10μg/L
• 醛类含量：≤5mg/L

检测范围

1.酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）：标准啤酒发酵菌株，检测重点为发酵速率和乙醇产量以确保主发酵效率。

2.上面发酵酵母（艾尔酵母）：如Saccharomycescerevisiaevar.diastaticus，侧重检测高温发酵适应性（20-25°C）和酯类产物。

3.下面发酵酵母（拉格酵母）：如Saccharomycespastorianus，重点检测低温发酵性能（8-15°C）和硫化物代谢。

4.野生酵母污染样品：如Brettanomycesspp.，检测重点为污染识别和活性抑制评估。

5.基因工程酵母菌株：重组DNA酵母，检测遗传稳定性、外源蛋白表达和发酵一致性。

6.干燥酵母制剂：商业干燥酵母产品，检测复活率、存活率和发酵启动时间。

7.液体酵母培养物：扩培后的悬浮液，检测细胞密度、存活率和纯度（无污染）。

8.酵母泥（发酵罐回收）：发酵后回收酵母，检测活性衰减、污染水平和再利用潜力。

9.酵母扩培物：实验室或工业扩培样品，检测生长曲线、最大生物量和活性峰值。

10.酵母长期储存样品：如甘油库存或液氮储存，检测存活率稳定性和遗传漂变。

检测方法

国际标准：

• ISO21527-2:2008酵母和霉菌计数方法
• ASTME2146-01(2013)流式细胞术检测微生物活性
• ISO6611:2004酵母发酵性能测试
• AOAC977.11酵母存活率染色法

国家标准：

• GB/T4789.15-2016食品微生物学检验：酵母和霉菌计数
• GB/T20886-2007啤酒酵母活性检测方法
• GB/T5009.34-2016食品中酵母发酵力测定
• GB/T16285-2008酶活性测定通用方法

方法差异说明：ISO21527-2侧重于平板计数，而GB/T4789.15包括快速染色法；ASTME2146使用流式细胞术高通量检测，GB/T20886更注重传统发酵实验；国际标准常采用ATP生物发光法，国家标准优先使用甲基蓝染色。

检测设备

1.流式细胞仪：BDAccuriC6（检测速率≥10,000cells/s，荧光通道4个）

2.倒置显微镜：OlympusIX73（magnification40-1000x，数码相机分辨率5MP）

3.发酵罐系统：BIOSTATBPlus（容量2L，温度控制范围0-50°C，pH监测）

4.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-1800（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

5.气相色谱仪：Agilent7890B（检测限0.1ppm，FID检测器）

6.液相色谱仪：WatersAlliancee2695（UV检测器，流速范围0.01-10mL/min）

7.PCR仪：AppliedBiosystemsVeriti（96-well，温度精度±0.1°C）

8.离心机：Eppendorf5810R（最大转速14,000rpm，容量4x100mL）

9.恒温培养箱：MemmertINC108（温度范围0-70°C，uniformity±0.5°C）

10.酶标仪：BioTekSynergyH1（检测模式:absorbance,fluorescence,luminescence）

11.细胞计数器：CountessIIFL（自动聚焦，精度±5%）

12.应力测试设备：ESPECSH-642（温度/humidity控制，范围-40°Cto150°C）

13.低温储存箱：ThermoScientificForma900系列（温度-86°C，容量700L）

14.冷冻干燥机：ChristAlpha1-4LSC（冷凝器温度-80°C，真空度0.01mbar）

15.无菌操作台：LabconcoPurifierLogic+（HEPA过滤，风速0.3-0.5m/s）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。