检测项目

营养成分分析：

• 氨基酸组成：总氨基酸含量、必需氨基酸比例（≥40%，参照GB5009.124）
• 脂肪酸谱：饱和脂肪酸（≤30%）、不饱和脂肪酸含量（参照GB5009.168）
• 糖类分析：总糖（≤5g/100g）、还原糖含量（参照GB5009.8）

矿物质元素检测：

• 常量元素：钙含量（≥50mg/100g）、磷含量（参照GB5009.92）
• 微量元素：铁含量（≥1mg/100g）、锌含量（检测限≤0.1mg/kg）

维生素检测：

• 脂溶性维生素：维生素A含量（≥100IU/100g）、维生素D含量（参照GB5009.82）
• 水溶性维生素：维生素B1含量（≥0.1mg/100g）、维生素B2含量（精度±5%）

污染物残留检测：

• 重金属：铅含量（≤0.1mg/kg）、镉含量（参照GB2762）
• 生物毒素：黄曲霉毒素B1含量（≤5μg/kg）

添加剂分析：

• 防腐剂：山梨酸钾含量（≤1g/kg）、苯甲酸钠含量（参照GB5009.29）
• 着色剂：焦糖色素含量（≤0.1g/kg，参照GB5009.35）

蛋白质特性检测：

• 总蛋白含量：凯氏定氮法测定（≥10g/100g，参照GB5009.5）
• 蛋白质消化率：体外消化率（≥80%）

水分与固体物检测：

• 水分含量：烘干法测定（≤65%）
• 总固体物：重量法测定（精度±0.5%）

酸碱度检测：

• pH值：电位法测定（4.5-5.5）
• 总酸度：滴定法测定（≤2g/100g）

感官与物理指标：

• 色泽参数：L*a*b*值（L≥50）
• 质构特性：硬度（≥150g）、弹性（参照ISO11036）

微生物检测：

• 菌落总数：平板计数法（≤10000CFU/g）
• 大肠菌群：MPN法（不得检出）

检测范围

1.卤鸡蛋制品：涵盖煮制卤蛋、真空包装卤蛋，重点检测氨基酸组成和防腐剂残留

2.卤鸭蛋制品：包括咸鸭蛋卤制品，侧重脂肪酸谱分析和重金属检测

3.风味卤蛋制品：如麻辣或五香卤蛋，检测着色剂添加和糖类含量

4.有机卤蛋制品：认证有机卤蛋，重点评估污染物残留和矿物质元素

5.即食卤蛋制品：预包装即食产品，检测微生物指标和水分含量

6.卤鹌鹑蛋制品：小型禽蛋卤制品，侧重维生素分析和蛋白质特性

7.低盐卤蛋制品：减盐配方产品，检测钠含量和pH值控制

8.高温灭菌卤蛋制品：热处理产品，评估热敏成分如维生素B族损失

9.添加营养强化剂卤蛋制品：如钙强化卤蛋，检测额外矿物质和添加剂合规性

10.传统工艺卤蛋制品：手工制作产品，侧重感官指标和污染物筛查

检测方法

国际标准：

• ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
• AOAC990.03食品中氨基酸的测定液相色谱法
• ISO21570:2005食品中重金属残留的原子吸收光谱法

国家标准：

• GB5009.124-2016食品中氨基酸的测定
• GB5009.168-2016食品中脂肪酸的测定
• GB5009.92-2016食品中钙铁的测定

（方法差异说明：ISO5508使用毛细管柱色谱，而GB5009.168采用填充柱；AOAC990.03氨基酸检测需衍生化步骤，GB5009.124优化了流动相条件以提高灵敏度；ISO21570重金属检测涵盖多元素同时分析，GB标准分项检测更注重单一元素精度。）

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260型（检测波长190-800nm，精度±0.5%）

2.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificISQ7000型（质量范围10-1050m/z，分辨率0.1Da）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900F型（检测限0.001μg/kg，火焰/石墨炉双模式）

4.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

5.氨基酸分析仪：HitachiL-8900型（分离柱温控30-80°C，灵敏度0.1nmol）

6.微波消解仪：CEMMARS6型（温度范围0-300°C，压力100bar）

7.凯氏定氮仪：BUCHIK-435型（蒸馏速率4-6ml/min，精度±0.2%）

8.质构分析仪：TA.XTPlus型（载荷范围0.01-50kg，测试速度0.1-40mm/s）

9.pH计：METTLERTOLEDOFE28型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

10.电子天平：SartoriusCPA225D型（量程0-220g，灵敏度0.0001g）

11.恒温烘箱：MemmertUN110型（温度范围30-300°C，均匀度±1°C）

12.离心机：Eppendorf5804R型（转速100-15000rpm，容量4×100ml）

13.微生物培养箱：BINDERKB系列（温度控制20-60°C，湿度可调）

14.水分测定仪：OhausMB45型（加热温度50-200°C，精度±0.001g）

15.自动滴定仪：Metrohm905Titrando型（滴定体积0.001-50ml，电位终点检测）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。