检测项目

1.总花青素含量测定：以矢车菊素-3-葡萄糖苷当量计，采用酸化甲醇超声提取、固相萃取净化、高效液相色谱-二极管阵列检测器定量，计算总峰面积并换算。

2.单体花青素组分鉴别：矢车菊素、芍药素、天竺葵素、锦葵素、矮牵牛素、飞燕草素及其糖苷形式，通过保留时间、紫外-可见光谱、质谱碎片比对确认。

3.色价（色值）测定：0.1%盐酸甲醇溶液，530纳米波长下吸光度，以吸光度×稀释倍数表示，同步测定色差值ΔE。

4.抗氧化活性评价：二苯基苦基苯肼自由基清除率、铁离子还原能力、氧自由基吸收能力三法并行，结果以微摩尔水溶性维生素E当量/克表示。

5.加工稳定性测试：高温（80摄氏度、100摄氏度、120摄氏度）处理30分钟、光照（紫外灯365纳米、48小时）、酸碱（pH2、pH7、pH10）条件下残留率变化。

6.水分活度与水分含量：卡尔费休库仑法测水分，水分活度仪测活度，用于修正干基含量。

7.可溶性固形物与总糖：折光仪测可溶性固形物，蒽酮硫酸法测总糖，排除糖基化干扰。

8.花青素-蛋白结合率：模拟胃肠消化，超滤离心分离，测定游离与结合态花青素。

9.微生物限度相关：霉菌酵母计数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，确保样品基质安全。

10.重金属与农残筛查：铅、镉、总砷、总汞、有机磷、拟除虫菊酯，采用同位素稀释-内标法校正。

11.提取率与回收率验证：低、中、高三个浓度加标，平行六份，计算平均回收率与相对标准偏差。

12.方法不确定度评定：从称量、体积、标准品纯度、曲线拟合、重复性、回收率六分量合成扩展不确定度。

13.稳定性试验：室温避光、4摄氏度冷藏、-18摄氏度冷冻、-70摄氏度深冻，0、1、3、6、12个月取样测定衰减率。

14.均质化验证：整批果实经冷冻粉碎、过80目筛、四分法取样，评估取样分散性与微粉粒度分布。

15.数据溯源与报告审核：原始记录、仪器日志、标准品证书、环境监控、三级审核签字，确保结果可追溯。

检测范围

1.桑葚干整果：经自然晾晒或热风干燥，水分≤15%，颗粒完整，无霉变，用于直接食用或茶饮原料。

2.桑葚干碎片：机械破碎后2-8毫米颗粒，用于速溶粉、烘焙辅料、能量棒基料。

3.桑葚干粉：超微粉碎至80-200目，用于胶囊、片剂、固体饮料、代餐粉。

4.冷冻干燥桑葚：真空冷冻干燥，复水率≥80%，保留原始形态，用于高端零食、酸奶伴侣。

5.桑葚浓缩汁干粉：先榨汁后真空浓缩再喷雾干燥，可溶性固形物≥85%，用于液体饮料复配。

6.桑葚发酵干粉：接种乳酸菌发酵，低温干燥，富含γ-氨基丁酸，用于功能食品。

7.糖渍桑葚干：渗透脱水结合热风干燥，总糖≥50%，用于糕点馅料、甜品装饰。

8.有机认证桑葚干：种植过程符合有机标准，重金属与农残限值严于常规，用于婴幼儿辅食。

9.富硒桑葚干：叶面喷施硒肥，总硒≥20毫克/千克，有机硒占比≥80%，用于特殊膳食。

10.桑葚籽分离物：去籽后果肉干与籽仁分别检测，评估籽中花青素残留与油脂氧化。

11.混合果干配方：与蓝莓、黑加仑、草莓等复配，计算配方贡献率及花青素协同效应。

12.代用茶包：桑葚干与玫瑰、菊花、枸杞共混，检测浸泡0.5、2、5分钟溶出曲线。

13.糖果涂层：巧克力或代可可脂包裹桑葚干，检测涂层对光氧化的屏障效应。

14.压片糖果：添加微晶纤维素、硬脂酸镁，检测压片前后花青素保留率。

15.胶囊内容物：明胶或羟丙甲素食胶囊，检测囊壳水分迁移对花青素稳定性的影响。

检测标准

国际标准：

ISO17025:2017、ISO9001:2015、AOAC2015.02、ISO14502-1:2005、ISO14502-2:2005、ISO18466:2016、ISO4833-1:2013、ISO21527-1:2008、ISO6887-1:2017、ISO16649-2:2001、ISO6579-1:2017、ISO6888-1:2021

国家标准：

GB/T22244-2008、GB5009.3-2016、GB5009.8-2016、GB5009.12-2017、GB5009.15-2014、GB5009.11-2014、GB5009.17-2021、GB4789.2-2022、GB4789.3-2016、GB4789.4-2016、GB4789.10-2016、NY/T2640-2014、GB/T30636-2014

检测设备

1.高效液相色谱仪-二极管阵列检测器：四元梯度泵、自动进样器、柱温箱、紫外可见双波长检测，用于花青素分离与定量。

2.三重四极杆液相色谱-质谱联用仪：电喷雾离子源、多反应监测模式，用于单体花青素确证与痕量筛查。

3.紫外-可见分光光度计：双光束、波长范围190-900纳米，带恒温池架，用于色价与自由基清除率测定。

4.超声波清洗器-低温恒温型：频率40千赫兹，功率可调，控温范围5-60摄氏度，用于花青素低温提取。

5.高速冷冻离心机：转速≥15000转/分钟，温控-20至+40摄氏度，用于样品澄清与蛋白沉淀。

6.氮吹浓缩仪：36位平行浓缩，流量可调，用于提取液浓缩与溶剂置换。

7.固相萃取装置：12位真空歧管，配套花青素专用聚合物小柱，用于样品净化与富集。

8.水分活度仪：镜面冷凝露点传感器，精度±0.003，用于干制样品水分活度快速测定。

9.卡尔费休库仑水分测定仪：电解电流自动控制，检测限1微克水，用于准确测定低水分样品。

10.恒温恒湿箱：控温10-60摄氏度±0.5摄氏度，控湿40-90%相对湿度±3%，用于稳定性加速试验。

11.厌氧培养箱：用于肠道菌模拟发酵，评估花青素代谢产物的形成。

12.高速万能粉碎机：转速25000转/分钟，风冷降温，用于干果超微粉碎且避免热降解。

13.激光粒度仪：湿法分散，测量范围0.01-2000微米，用于粉体粒径分布检测。

14.折光仪：精度±0.0001，用于可溶性固形物快速测定。

15.生物安全柜：二级A2型，用于微生物限度检测的样品处理与接种。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。