检测项目

1.水分含量：成品中心部位≤45%，边缘≤28%（GB5009.3）2.脂肪总量：奶酪添加区域≥18g/100g（ISO17189）3.酸价与过氧化值：酸价≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.229/227）4.微生物限量：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2/3）5.防腐剂残留：山梨酸钾≤0.075g/kg，脱氢乙酸未检出（GB5009.28）

检测范围

1.面团原料：高筋面粉灰分（≤0.55%）、酵母活性（CO₂释放量≥900mL）2.乳制品：马苏里拉奶酪蛋白质（≥22%）、钙含量（≥700mg/100g）3.番茄制品：酱料可溶性固形物（≥12%）、番茄红素（≥8mg/100g）4.成品披萨：中心温度达标性（≥75℃/15s）、烘焙均匀度（色差ΔE≤5）5.包装材料：总迁移量（≤10mg/dm）、荧光增白剂禁用（GB31604.8）

检测方法

1.水分测定：热干燥法（GB5009.3）与卡尔费休法（ISO1666）双验证2.脂肪提取：索氏抽提法（GB5009.6）结合核磁共振快速检测（AOAC2008.06）3.重金属筛查：石墨炉原子吸收法测铅/镉（GB5009.12/268）4.微生物培养：BACT/ALERT3D系统进行需氧菌计数（SN/T2775）5.添加剂分析：高效液相色谱法测定防腐剂（GB5009.31）

检测设备

1.梅特勒XS205DU电子天平：精度0.01mg的原料称量2.赛多利斯MA37水分测定仪：卤素加热快速测量技术3.FossSoxtec™2050脂肪测定系统：全自动索氏抽提装置4.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂痕量分析5.PerkinElmerPinAAcle™900T原子吸收光谱仪：重金属ppm级检测6.bioMrieuxBACT/ALERT3D120：双温区微生物培养监测7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性物质分析8.BrukerTANGO™红外光谱仪：油脂氧化指标快速筛查9.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：酸价过氧化值测定10.MettlerSevenExcellence™pH计：酱料酸碱度精准测量

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。