检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）。

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）。

3.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.75g/kg）、合成色素（按GB2760限量判定）。

4.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）、氨基甲酸酯类（≤0.01mg/kg）。

5.营养成分：蛋白质含量（≥18%）、脂肪含量（≤15%）、水分活度（Aw≤0.85）、氯化物（≤3%）、灰分（≤3%）。

检测范围

1.原料牛肉：生鲜或冷冻牛肉的初始污染物筛查。

2.调味料成分：豆瓣酱、花椒、八角等香辛料的农残及微生物控制。

3.包装材料：复合膜袋的溶剂残留（苯类≤0.01mg/m）与迁移物测试。

4.加工用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）、余氯（≥0.05mg/L）。

5.成品坛焖牛：终产品的综合理化与微生物安全评估。

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》、ISO6579-1:2017沙门氏菌定性分析。

2.重金属测定：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）多元素同步检测。

3.添加剂分析：GB/T5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）测定防腐剂含量。

4.农药残留：GB23200.113-2018气相色谱-串联质谱法（GC-MS/MS）定量限达0.001mg/kg。

5.营养成分：GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质、GB5009.6-2016索氏提取法测脂肪。

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于挥发性有机物及农药残留分离定量。

2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：高灵敏度重金属痕量分析（检出限0.01ppb）。

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂及非法添加物精准筛查。

4.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速显色法检测（符合AOAC认证）。

5.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：卤素加热法实现水分活度0.001精度。

6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：亚硝酸盐及合成色素吸光度定量分析。

7.SartoriusCubisII电子天平：称量精度达0.0001g的微量样品处理。

8.MemmertHPP750恒温恒湿箱：模拟加速老化试验环境控制。

9.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理消解效率＞99%。

10.BrukerTensorII傅里叶红外光谱仪：包装材料成分非破坏性鉴定。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。