检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）2.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤18%）、碳水化合物（≤25%）、钠含量（≤800mg/100g）3.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、磷酸盐总量（≤5g/kg）4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）5.感官特性：色泽（金黄色泽均匀度≥90%）、气味（油炸香气阈值≥7分）、质地（剪切力值15-25N）

检测范围

1.原料鸡肉：新鲜度（TVB-N≤15mg/100g）、兽药残留（氯霉素不得检出）2.调味料：辣椒粉黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）、食盐碘含量（18-33mg/kg）3.加工用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）、余氯（0.05-4mg/L）4.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、荧光物质（254nm/365nm无迁移）5.成品麦香鸡：中心温度（≥75℃保持15秒）、裹粉附着力（脱落率≤8%）

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》2.蛋白质测定：GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法3.添加剂分析：GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法4.重金属检测：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法5.感官评价：GB/T10221-2012《感官分析术语》结合定量描述分析法

检测设备

1.ThermoScientific1300系列A2型生物安全柜：微生物样品前处理2.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：食品添加剂定量分析3.ShimadzuAA-6880原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测4.CEMSMARTTracII快速脂肪测定仪：脂肪含量自动分析5.BrookfieldCT3质构仪：质地剖面分析（TPA模式）6.LovibondRT系列色差计：L*a*b*色空间测量7.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精密测定8.MemmertUN系列恒温培养箱：微生物恒温培养9.SartoriusCubisII电子天平：万分之一精度称量10.HachDR6000紫外分光光度计：水质快速筛查

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。