检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）2.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）3.营养成分：蛋白质含量（≥18g/100g）、脂肪含量（≤25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）4.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*色差≤3.0）、质构特性（剪切力15-25N/mm）、特征风味物质保留率≥85%

检测范围

1.原料肉：猪肉/牛肉/禽肉的新鲜度指标（TVB-N≤15mg/100g）、兽药残留（氯霉素不得检出）2.果汁辅料：浓缩苹果汁/橙汁的可溶性固形物（≥65Brix）、人工色素添加量3.成品肉脯：水分含量（18-22%）、过氧化值（≤0.25g/100g）4.包装材料：复合膜透氧率（≤3cc/m24hatm）、溶剂残留总量（≤5mg/m）5.加工用水：菌落总数（≤100CFU/mL）、总硬度（≤450mg/L）

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》2.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》3.ISO21572:2019《食品中蛋白质的测定凯氏定氮法》4.ASTMD6888-16《原子吸收光谱法测定涂料中铅含量》5.GB/T22210-2008《肉与肉制品感官评定规范》6.ISO8586:2014《感官分析选拔、培训和管理感官评定员》

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：配备FID检测器，用于防腐剂及挥发性风味物质分析2.原子吸收光谱仪AA-6880：火焰/石墨炉双模式重金属检测系统3.质构分析仪TA.XTPlusC：配备HDP/BSK探头进行剪切力测试4.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：30项生化反应卡快速鉴定致病菌5.紫外分光光度计UV-2600i：波长范围190-900nm，用于亚硝酸盐定量分析6.凯氏定氮仪Kjeltec8400：蛋白质含量测定精度0.02%7.激光色差计CR-410：CIEL*a*b*三色系统测量表面色泽均匀度8.气相色谱-质谱联用仪GCMS-QP2020NX：特征风味物质指纹图谱分析9.水分活度仪LabMaster-awneo：测量范围0.050-1.000aw，精度0.003aw10.红外快速水分测定仪MA35：温度范围50-200℃，称量精度0.001g

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。