检测项目

微生物检测：

• 菌落总数检测：≤100CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群检测：MPN法，不得检出（参照ISO4832）
• 霉菌酵母检测：≤50CFU/g（参照ISO21527）

理化性质检测：

• pH值检测：范围3.0-4.5（参照GB5009.237）
• 粘度检测：旋转粘度计法，范围100-500mPa·s（参照ISO2555）
• 水分含量检测：≤30%（参照GB5009.3）

重金属检测：

• 铅含量检测：≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
• 砷含量检测：≤0.05mg/kg（参照ISO17294）

农药残留检测：

• 有机磷农药检测：≤0.01mg/kg（参照GB23200.113）
• 拟除虫菊酯检测：≤0.005mg/kg（参照ISO15269）

食品添加剂检测：

• 防腐剂含量检测：山梨酸钾≤1.0g/kg，苯甲酸钠≤0.5g/kg（参照GB2760）
• 着色剂检测：不得检出人工色素（参照GB5009.35）

感官评价：

• 色泽检测：红褐色标准比色板（参照ISO8586）
• 气味口感检测：无异味，辣度值≥10000SHU（参照GB/T22266）

营养成分检测：

• 辣椒素含量检测：≥0.1%（参照GB5009.6）
• 维生素C检测：≥5mg/100g（参照ISO6557）

包装材料安全性检测：

• 塑化剂迁移测试：邻苯二甲酸酯≤0.3mg/kg（参照GB31604.1）
• 密封性测试：负压法，无泄漏（参照ISO11607）

保质期评估：

• 加速老化测试：37°C，RH75%，保质期≥12个月（参照GB4789.15）
• 感官稳定性测试：无分层变质（参照ISO13299）

异物筛查：

• 金属异物检测：≤0.5mm（参照GB/T5009.11）
• 玻璃碎片检测：X光法，不得检出（参照ISO22000）

检测范围

1.新鲜辣椒酱原浆：检测重点为微生物初始污染控制与pH值稳定性。

2.瓶装成品辣椒酱：侧重包装密封性测试与保质期验证。

3.袋装便携辣椒酱：重点检验包装材料迁移及异物筛查。

4.有机认证辣椒酱：严格检测农药残留与添加剂禁用情况。

5.低脂配方辣椒酱：侧重营养成分分析与感官口感一致性。

6.出口专用辣椒酱：重点满足国际重金属与微生物限量要求。

7.工业用辣椒酱配料：检测粘度均匀性与批间质量稳定性。

8.辣椒酱半成品：侧重水分含量控制与微生物滋生风险。

9.调味混合辣椒酱：重点检验添加剂合规性及感官特性匹配。

10.定制风味辣椒酱：检测辣椒素含量一致性及异物污染预防。

检测方法

国际标准：

• ISO4833-1:2013食品和动物饲料微生物学检测方法
• ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定无机元素
• ISO21527-1:2008霉菌酵母计数方法
• ISO8586:2018感官分析通用方法
• ISO11607-1:2019医疗包装材料密封测试

国家标准：

• GB4789.2-2016食品微生物学检测菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定方法
• GB5009.268-2016食品添加剂检测通用原则
• GB31604.1-2015食品接触材料迁移测试
• GB/T22266-2008辣椒制品辣度感官评价方法

方法差异说明：GB与ISO在微生物检测中培养基配方不同，GB标准使用特定琼脂基质；重金属检测中ISO采用ICP-MS而GB优先原子吸收法；感官评价差异在于GB标准量化辣度值而ISO侧重描述性分析。

检测设备

1.恒温培养箱：型号WH-2500（温度范围5-60°C，精度±0.5°C）

2.pH计：型号PH-5000（测量范围0-14，精度±0.01）

3.旋转粘度计：型号RV-100（测量范围1-10000mPa·s，精度±1%）

4.原子吸收光谱仪：型号AAS-800（检测限0.001mg/kg，波长范围185-900nm）

5.气相色谱仪：型号GC-2020（检测限0.01μg/kg，色谱柱DB-5）

6.高效液相色谱仪：型号HPLC-3000（检测限0.005μg/kg，流速范围0.1-10mL/min）

7.紫外分光光度计：型号UV-1800（波长范围190-1100nm，精度±0.5nm）

8.离心机：型号CF-5000（转速范围0-15000rpm，容量50mL×12）

9.电子显微镜：型号EM-400（放大倍数40-1000×，分辨率0.1μm）

10.电子天平：型号EA-200（称量范围0.001g-500g，精度±0.0001g）

11.水分测定仪：型号MA-150（温度范围50-200°C，精度±0.1%）

12.包装密封测试仪：型号PT-300（负压范围0-90kPa，测试精度±1%）

13.X光异物检测机：型号XI-250（检测精度0.3mm，输送速度20m/min）

14.色差计：型号CD-100（测量精度ΔE≤0.1，光源D65）

15.恒温恒湿箱：型号THC-600（温度范围-10-80°C，湿度范围20-98%RH）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。