检测项目

蛋白质含量检测：

• 总蛋白定量：浓度范围（0.1-200g/L，参照BCA法）、可溶性蛋白占比（≥95%）
• 纯度分析：杂质蛋白残留（≤0.5%，ISO21572:2019）

氨基酸组成分析：

• 必需氨基酸比例：赖氨酸占比（10-15%，AOAC994.12）、色氨酸含量（0.5-2.0mg/g）
• 非必需氨基酸检测：谷氨酸偏差（±0.1%，GB5009.124-2016）

杂质与污染物检测：

• 重金属残留：铅含量（≤0.1ppm，ISO17294-2）、汞限值（≤0.01ppm）
• 微生物污染：细菌总数（≤100CFU/mL，GB4789.2）、真菌毒素（黄曲霉毒素B1≤5μg/kg）

生物活性评估：

• 酶活性测试：蛋白酶活力（U/mg，参照FCC法）、淀粉酶稳定性（≥80%活性保留）
• 免疫原性分析：IgG结合力（KD值≤10nM）、抗原响应率（≥90%）

物理性质检测：

• 粘度测定：动态粘度（10-100mPa·s，ASTMD2196）、流变特性
• pH值稳定性：范围（6.0-8.0，GB/T9724）、缓冲容量（≥50mmol/L）

稳定性测试：

• 热稳定性：变性温度（≥60°C）、冻融循环耐受（3次无沉淀）
• 氧化稳定性：过氧化值（≤10meq/kg，AOAC965.33）、自由基清除率（≥70%）

功能性指标：

• 乳化性：乳化指数（≥60%，参照AOCS法）、泡沫稳定性（半衰期≥30min）
• 凝胶强度：破裂力（≥50g，ISO9665）、弹性模量（1-10kPa）

营养评价：

• 消化率评估：体外消化率（≥90%，GB5009.5）、生物利用度（PDCAAS值≥0.8）
• 能量值计算：热量含量（3-5kcal/g）、碳水化合物干扰（≤2%）

分子特性：

• 分子量分布：SDS-PAGE分析（10-250kDa）、多肽链长度（平均≥100aa）
• 二级结构：α-螺旋含量（≥30%，CD光谱法）、β-折叠比例（20-40%）

感官与外观：

• 色泽检测：Lab*值（ΔE≤2.0，ISO11664）、浊度（NTU≤5）
• 气味评估：异味阈值（≤5级，参照GB/T16291）、沉淀物（无可见颗粒）

检测范围

1.乳清蛋白液：源自乳制品加工，检测重点为β-乳球蛋白含量、热变性程度及微生物安全指标

2.血清蛋白液：用于生物医药，侧重IgG纯度、内毒素水平（≤0.25EU/mL）及稳定性测试

3.植物蛋白提取液：如大豆或豌豆蛋白，检测抗营养因子（如植酸≤0.1%）、过敏原残留及功能性乳化性能

4.酶解蛋白液：水解产物，重点分析肽段分布、苦味值（≤4级）及重金属污染控制

5.细胞培养上清液：生物技术应用，检测目标蛋白表达量（μg/mL）、宿主细胞蛋白残留（≤100ppm）及无菌性

6.食品添加剂蛋白液：如明胶溶液，聚焦凝胶强度、pH兼容性及防腐剂合规性（如山梨酸钾≤0.1%）

7.运动营养蛋白液：包括乳清或酪蛋白，评估支链氨基酸比例、消化速率及污染物如塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg）

8.诊断试剂蛋白液：用于医疗检测，重点校准抗原-抗体结合效率、批次间一致性及储存稳定性（-20°C下≥12个月）

9.发酵液蛋白产物：如微生物发酵，检测菌体残留（≤0.01%）、代谢副产物及生物活性维持

10.海洋蛋白提取液：来自鱼或藻类，侧重重金属（如砷≤0.1ppm）、腥味控制及功能性肽含量

检测方法

国际标准：

• ISO21572:2019食品中蛋白质的检测与定量方法
• AOAC994.12氨基酸组成分析的参考流程
• ASTMD2196-20粘度测定标准规程
• ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法检测重金属
• FCCVII酶活性及功能性测试指南

国家标准：

• GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定凯氏定氮法
• GB5009.124-2016食品中氨基酸的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB/T9724-2007化学试剂pH值测定通则
• GB/T16291-2020感官分析术语与方法

方法差异说明：ISO21572与GB5009.5在样品前处理步骤存在差异，ISO要求更严格的无菌操作；AOAC氨基酸分析法较GB5009.124使用更高效的衍生化试剂；ASTM粘度测试与GB/T9724的pH方法在设备校准参数上不同，ASTM强调剪切速率控制而GB注重温度补偿

检测设备

1.紫外可见分光光度计：SHIMADZUUV-2600型（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

2.高效液相色谱仪：AGILENT1260InfinityII型（流速范围0.001-5mL/min，检测限0.01μg/mL）

3.电感耦合等离子体质谱仪：PERKINELMERNexION2000型（元素检测范围Li-U，精度±0.1ppb）

4.圆二色光谱仪：JASCOJ-1500型（波长190-260nm，温度控制±0.1°C）

5.酶标仪：BIOTEKSynergyH1型（波长范围230-1000nm，孔板容量96-384孔）

6.流变仪：TAInstrumentsDHR-2型（剪切速率0.01-1000s⁻¹，扭矩分辨率0.1nNm）

7.气相色谱质谱联用仪：THERMOSCIENTIFICTRACE1310型（质量范围1-1050m/z，灵敏度1pg）

8.氨基酸分析仪：HITACHIL-8900型（分离柱温控30-80°C，检出限0.1pmol）

9.微生物培养箱：MEMBERTHICP800型（温度范围4-60°C，湿度控制±2%）

10.SDS-PAGE电泳系统：BIO-RADMini-PROTEAN型（电压10-300V，凝胶浓度4-20%）

11.冷冻干燥机：LABCONCOFreeZone型（冷阱温度-80°C，真空度≤0.001mBar）

12.离心机：Eppendorf5430R型（转速100-30,000rpm，容量4x100mL）

13.pH计：METTLERTOLEDOSevenExcellence型（精度±0.001，温度补偿自动）

14.浊度仪：HACH2100N型（测量范围0-4000NTU，分辨率0.01NTU）

15.恒温振荡器：SHZHICHENGHZQ-F160型（温度范围4-60°C，振荡频率0-300rpm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。