检测项目

微生物检测：

• 细菌总数：最大限值≤5×10^4CFU/g（参照ISO4833-1:2013）
• 大肠菌群：不得检出（MPN/g，参照GB4789.3-2016）
• 沙门氏菌：阴性（25g样品，参照ISO6579:2017）

化学残留检测：

• 重金属：铅≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg（参照GB2762-2022）
• 农药残留：氯霉素不得检出、滴滴涕≤0.01mg/kg（参照CAC/GL71-2009）

抗生素残留检测：

• 喹诺酮类：恩诺沙星≤100μg/kg、环丙沙星≤50μg/kg（参照GB31650-2019）
• 磺胺类：总量≤100μg/kg（参照EU37/2010）

新鲜度指标检测：

• 挥发性盐基氮：TVB-N≤30mg/100g（参照GB5009.228-2016）
• pH值：6.5-7.5（参照ISO2917:1999）

物理特性检测：

• 水分含量：≤80%（参照GB5009.3-2016）
• 杂质检出：无可见异物（目视法，参照SN/T0352-2009）

过敏原检测：

• 虾蛋白残留：≤10ppm（ELISA法，参照AOAC2014.01）
• 交叉污染筛查：阴性（PCR法，参照ISO21572:2019）

包装材料检测：

• 迁移物：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB31604.8-2021）
• 塑化剂：邻苯二甲酸酯≤0.3mg/kg（参照GB9685-2016）

营养成分配比：

• 蛋白质含量：≥15%（凯氏定氮法，参照GB5009.5-2016）
• 脂肪酸组成：ω-3比例≥1%（GC法，参照AOAC996.06）

环境污染物检测：

• 多氯联苯：总量≤0.5mg/kg（参照GB2762-2022）
• 二噁英：TEQ≤1pg/g（参照EPA1613B）

感官评价：

• 色泽与气味：无异味、色泽鲜亮（评分法，参照GB/T10220-2012）
• 质地评价：弹性≥60%（质构仪法，参照ISO11036:1994）

检测范围

1.新鲜捕捞虾：包括斑节对虾、草虾等，重点检测微生物污染和新鲜度退化指标。

2.冷冻虾产品：涵盖速冻虾仁、整虾，侧重水分结晶和冷冻损伤导致的营养损失。

3.虾仁制品：如去头去壳虾仁，检测重点为添加剂残留和物理完整性。

4.养殖虾类：如南美白对虾，检测抗生素滥用和饲料污染物累积。

5.野生捕捞虾：海洋或淡水捕获，突出重金属和海洋污染物筛查。

6.虾罐头产品：密封包装类，重点检测罐头密封性、防腐剂迁移和安全开罐指标。

7.虾酱调味品：如发酵虾酱，检测微生物发酵副产物和盐分超标。

8.虾饲料原料：用于养殖投喂，侧重霉菌毒素和营养平衡分析。

9.儿童虾制品：特殊加工类，检测过敏原控制和营养强化成分。

10.出口虾产品：面向国际市场，重点符合目标国残留限量标准。

检测方法

国际标准：

• ISO4833-1:2013食品微生物学菌落总数计数方法
• ISO6579:2017食品中沙门氏菌检测方法
• CAC/GL71-2009农药最大残留限量指南
• AOAC2014.01食品过敏原ELISA检测法
• EPA1613B二噁英和多氯联苯测定方法

国家标准：

• GB4789.3-2016食品微生物学检验大肠菌群计数
• GB2762-2022食品中污染物限量
• GB31650-2019动物性食品中兽药最大残留限量
• GB5009.228-2016食品中挥发性盐基氮的测定
• GB31604.8-2021食品接触材料迁移物测定

方法差异说明：GB与ISO在微生物取样量差异（GB采用25gvsISO10g），CAC农药残留检测限比GB低0.001mg/kg，AOAC过敏原法灵敏度高于GB方法10倍。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限：0.001μg/mL）

2.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTSQ9000（分辨率：0.1Da）

3.原子吸收分光光度计：PerkinElmerPinAAcle900T（检出限：0.0001mg/L）

4.PCR扩增仪：Bio-RadC1000Touch（温度精度：±0.1°C）

5.微生物培养箱：MemmertINCOmed（温度范围：0-60°C）

6.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围：190-1100nm）

7.质构分析仪：StableMicroSystemsTA.XTPlus（载荷：±0.01N）

8.酶标仪：TecanInfiniteM200（波长精度：±1nm）

9.冷冻干燥机：ChristAlpha1-4LDplus（真空度：0.1mbar）

10.电子天平：MettlerToledoXS205（精度：0.0001g）

11.离心机：Eppendorf5430R（转速：15000rpm）

12.均质器：IKAT25Digital（转速：30000rpm）

13.索氏提取装置：BUCHIB-811（提取效率：≥95%）

14.凯氏定氮仪：FOSSKjeltec8400（氮测定范围：0.1-240mg）

15.水分测定仪：SartoriusMA35（精度：±0.001g）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。