检测项目

样本处理检测：

• 预增菌处理：孵化时间24±2小时（温度37±1℃），缓冲蛋白胨水（BPW）培养基参照ISO6579
• 均质化处理：均质速度2000rpm±100rpm，样本重量25g±0.1g

增菌培养检测：

• 选择性增菌：RVS肉汤孵化48小时（41.5±0.5℃），检测沙门氏菌生长密度≥10^6CFU/mL
• 二次增菌：MKTTn肉汤培养24小时（37±1℃），pH范围6.8-7.2

分离培养检测：

• 平板划线：XLD琼脂孵化24小时（37±1℃），典型菌落直径1-2mm，黑色中心特征
• 显色培养基：SMID2琼脂培养24小时（37±1℃），紫色菌落识别率≥98%

生化鉴定检测：

• 糖发酵试验：乳糖阴性、蔗糖阳性（参照API20E系统）
• 酶活性测试：赖氨酸脱羧酶阳性、硫化氢产生阳性

血清学分型检测：

• O抗原鉴定：玻片凝集试验，阳性率≥99.5%
• H抗原分型：试管凝集法，覆盖血清型≥2500种

分子生物学检测：

• PCR扩增：invA基因检测（灵敏度≥95%），循环数35±2
• 实时荧光PCR：检测限≤10拷贝/反应，特异性≥99%

抗生素敏感性检测：

• 药敏试验：氨苄西林耐药性判定（抑菌圈直径≤13mm），参照CLSIM100
• MIC测定：最小抑菌浓度值（μg/mL），范围0.25-512

毒力因子检测：

• 毒力基因PCR：spvB、sopB基因阳性率≥90%
• 细胞侵袭试验：HeLa细胞侵袭率≥50%

定量分析检测：

• MPN计数：最大可能数法，检测下限≤3MPN/g
• 活菌计数：平板计数法，精度±0.5logCFU/mL

质量控制检测：

• 阳性对照：沙门氏菌ATCC14028株生长阳性
• 阴性对照：无菌样本无生长，交叉污染率≤1%

检测范围

1.肉类及禽制品：包括生鲜鸡肉、牛肉等，重点检测屠宰加工环节的沙门氏菌污染，采样点涵盖表面和内部组织。

2.蛋制品：鲜蛋、液蛋等，检测重点为蛋壳表面和内容物的沙门氏菌侵入，关注肠炎沙门氏菌高发风险。

3.奶制品：原料奶、奶酪等，侧重巴氏杀菌后残留检测，监控pH和温度对细菌存活影响。

4.水样：饮用水、废水等，核心检测沙门氏菌浓度≤1CFU/100mL，重点评估过滤浓缩方法的回收率。

5.环境表面：食品加工设备、工作台面等，通过拭子采样，检测重点为生物膜形成和消毒剂残留影响。

6.饲料：动物饲料原料及成品，监控沙门氏菌污染源，重点检测水分含量≤14%环境下的细菌增殖。

7.即食食品：沙拉、熟食等，检测即食环节的二次污染，核心关注预包装样本的厌氧菌检测。

8.水果蔬菜：鲜切果蔬、预包装产品，侧重灌溉水污染检测，重点评估表面冲洗效率。

9.医疗器械：内窥镜、导管等，检测生物负载，核心监控灭菌后残留沙门氏菌。

10.动物粪便：养殖场样本，重点筛查沙门氏菌携带率，评估交叉污染风险。

检测方法

国际标准：

• ISO6579-1:2017食品和饲料中沙门氏菌检测方法（基于增菌和分离培养）
• ISO/TS6579-2:2017实时PCR法检测沙门氏菌（分子生物学替代方法）

国家标准：

• GB4789.4-2016食品微生物学检验沙门氏菌检验（采用三阶段增菌流程）
• GB/T5750.12-2006生活饮用水标准检验方法微生物指标（包含沙门氏菌MPN法）

方法差异说明：ISO标准采用RVS肉汤为主增菌，而GB标准优先使用TTB肉汤；分子检测中ISO推荐实时PCR，GB则兼容传统PCR；培养温度设置ISO为41.5℃，GB为37℃，影响生长速率。

检测设备

1.恒温培养箱：MemmertINC108型（温度范围0-70℃，精度±0.1℃，容量200L）

2.生物安全柜：ESCOA2型（风速0.45m/s±0.05m/s，HEPA过滤效率99.99%）

3.PCR扩增仪：Bio-RadT100型（热循环速度5℃/秒，温度均匀性±0.5℃）

4.实时荧光PCR仪：AppliedBiosystems7500型（检测通道6个，灵敏度≤10拷贝）

5.自动微生物鉴定仪：VITEK2Compact型（鉴定速度≤8小时，数据库≥500菌种）

6.显微镜：OlympusCX43型（放大倍数40-1000X，分辨率0.2μm）

7.离心机：Eppendorf5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

8.均质器：BagMixer400型（拍打速度8次/秒，处理量400mL）

9.电泳仪：Bio-RadPowerPacBasic型（电压10-300V，电流400mA）

10.菌落计数器：Scan500型（自动识别精度±1%，计数范围0-5000CFU）

11.厌氧培养罐：OxoidAnaeroGen型（氧气消耗率≤1%in30min，容量2.5L）

12.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（测量范围0-14，精度±0.01）

13.自动移液器：EppendorfResearchplus型（体积范围0.1-1000μL，误差≤1%）

14.光谱仪：用于培养基质量控制，波长范围200-800nm（分辨率1nm）

15.高压灭菌器：SystecVX-150型（温度121℃，压力0.22MPa，灭菌时间≥15min）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。