检测项目

色素种类鉴定：

• 色素定性分析：检出限≤0.1mg/kg（参照GB2760）
• 色谱峰匹配度：保留时间偏差±0.1min

含量测定：

• 色素定量检测：相对标准偏差≤5%（如柠檬黄限量≤100mg/kg）
• 回收率测试：85%-110%（参照ISO11843）

重金属残留检测：

• 铅含量测定：检出限0.01mg/kg（铅≤0.1mg/kg）
• 镉含量测定：检出限0.005mg/kg（镉≤0.05mg/kg）

微生物污染检测：

• 大肠菌群计数：<3MPN/g（参照GB4789.3）
• 霉菌和酵母检测：≤50CFU/g

pH值与稳定性测试：

• pH测定范围：3.0-5.0偏差±0.1
• 热稳定性：60℃下色素损失率≤5%

防腐剂残留检测：

• 苯甲酸含量：≤0.5g/kg（参照GB2760）
• 山梨酸钾检测：回收率90%-105%

添加剂合规性：

• 禁用色素筛查：未检出苏丹红（检出限0.01mg/kg）
• 最大使用量校验：如诱惑红≤50mg/kg

感官评价：

• 色泽判定：色差值ΔE≤1.0（参照ISO11664）
• 异味检测：无异常气味评级

包装材料影响：

• 迁移物检测：铅迁移量≤0.01mg/kg
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%

糖分与盐分：

• 总糖含量：相对偏差≤3%
• 氯化钠测定：范围1%-10%精度±0.1%

检测范围

1.番茄酱：重点检测诱惑红和日落黄含量，确保≤50mg/kg，并监控pH值稳定性

2.辣椒酱：聚焦胭脂红和辣椒红色素定量，检出限≤0.1mg/kg，侧重重金属铅残留

3.沙拉酱：针对柠檬黄和亮蓝色素测定，检测微生物大肠菌群<3MPN/g

4.酱油：监测焦糖色素含量≤4g/L，重点检测防腐剂苯甲酸合规性

5.芥末酱：强化姜黄素定性分析，确保未检出苏丹红，评估热稳定性

6.蛋黄酱：检测β-胡萝卜素含量，监控霉菌≤50CFU/g和包装迁移物

7.烧烤酱：针对胭脂红和赤藓红定量，侧重盐分精度±0.1%和异味评价

8.豆酱：重点测定酱料中合成色素总含量，确保检出限≤0.1mg/kg，检测镉残留

9.咖喱酱：监控姜黄和柠檬黄色素，pH值范围3.5-4.5，评估微生物污染

10.甜面酱：聚焦焦糖色素和糖分含量，相对偏差≤3%，检测密封性泄漏率

检测方法

国际标准：

• ISO11843-5:2022化学检测定量限测定方法
• AOAC2015.06食品色素高效液相色谱法

国家标准：

• GB2760-2014食品添加剂使用标准
• GB4789.3-2016食品微生物大肠菌群计数

方法差异说明：国际标准ISO11843采用更低检出限（0.01mg/kgvsGB0.1mg/kg），而AOAC方法在色素分离效率上优于GB标准（保留时间精度±0.05minvs±0.1min）。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260型（检测波长190-800nm，流速0.1-5mL/min）

2.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，精度±0.1nm）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（铅检测限0.001mg/kg，火焰法）

4.气相色谱质谱联用仪：ThermoFisherISQ7000型（质量范围10-1000m/z，分辨率0.1Da）

5.微生物培养箱：MemmertINC108型（温度范围0-60℃，精度±0.1℃）

6.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（测量范围0-14，精度±0.01）

7.离心机：Eppendorf5427R型（转速100-15000rpm，容量50mL）

8.恒温水浴锅：JulaboF32型（温度控制25-100℃，波动±0.1℃）

9.电子天平：SartoriusCubis系列（量程0.001g-220g，精度0.0001g）

10.色差计：KonicaMinoltaCM-700d型（测量精度ΔE≤0.01，光源D65）

11.微波消解仪：CEMMars6型（温度范围0-300℃，压力100bar）

12.自动滴定仪：Metrohm905型（滴定精度±0.01mL，pH终点检测）

13.振荡器：IKAHS501型（振幅0-50mm，频率50-500rpm）

14.超纯水系统：MerckMilli-QIntegral型（电阻率18.2MΩ·cm，流量2L/min）

15.密封性测试仪：LabthinkMFY-01型（压力范围0-600kPa，泄漏检测精度0.1%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。