检测项目

防腐剂检测：

• 苯甲酸钠：最大使用量≤0.2g/kg（参照GB2760）
• 山梨酸钾：残留量检测（最低检出限0.05mg/kg，参照GB5009.28）
• 脱氢乙酸钠：含量≤0.5g/kg（GB2760）

着色剂检测：

• 胭脂红：最大使用量≤0.1g/kg（参照GB2760）
• 柠檬黄：色价测定（≥85%，参照GB/T5009.35）
• 日落黄：残留量检测（≤0.1mg/kg，GB2760）

甜味剂检测：

• 阿斯巴甜：最大使用量≤0.6g/kg（参照GB2760）
• 糖精钠：含量≤0.15g/kg（GB2760）
• 安赛蜜：残留量检测（≤0.3g/kg，GB5009.28）

抗氧化剂检测：

• TBHQ：最大使用量≤0.2g/kg（参照GB2760）
• BHA：含量≤0.2g/kg（GB2760）
• BHT：残留量检测（≤0.1mg/kg，GB5009.32）

增稠剂检测：

• 黄原胶：粘度≥1200mPa·s（参照GB1886.41）
• 羧甲基纤维素钠：取代度≥0.65（GB1904）
• 瓜尔胶：纯度≥85%（GB28403）

乳化剂检测：

• 单甘酯：HLB值≥3.8（参照GB1886.65）
• 蔗糖酯：含量≥98%（GB25594）
• 卵磷脂：磷脂含量≥60%（GB28401）

酸度调节剂检测：

• 柠檬酸：含量≤3.0g/kg（参照GB2760）
• 乳酸：pH值调节范围3.0-4.5（GB1886.173）
• 醋酸：残留量≤2.0g/kg（GB2760）

保鲜剂检测：

• 纳他霉素：最大使用量≤0.02g/kg（参照GB2760）
• 溶菌酶：活性≥10000U/g（GB29988）
• ε-聚赖氨酸：含量≤0.25g/kg（GB2760）

营养强化剂检测：

• 维生素C：含量≤1.0g/kg（参照GB2760）
• 钙强化剂：钙含量≥20mg/100g（GB14880）
• 锌强化剂：锌含量≥5mg/100g（GB14880）

酶制剂检测：

• 淀粉酶：酶活≥5000U/g（参照GB1886.174）
• 蛋白酶：活性≥1000U/g（GB25594）
• 脂肪酶：残留量≤0.05g/kg（GB2760）

检测范围

1.番茄酱：重点检测着色剂（如胭脂红）和酸度调节剂（柠檬酸）的合规性，防止色素超标和pH失衡

2.辣椒酱：着重着色剂（辣椒红）及防腐剂（山梨酸钾）检测，预防辛辣基质下的添加剂残留累积

3.酱油：侧重甜味剂（糖精钠）和抗氧化剂（TBHQ）分析，确保发酵产品的添加剂限值符合

4.沙拉酱：核心检测乳化剂（单甘酯）和增稠剂（黄原胶），优化乳状液稳定性评估

5.蛋黄酱：重点筛查防腐剂（脱氢乙酸钠）和营养强化剂（维生素C），保障高脂酱料的添加剂安全性

6.芥末酱：着重酸度调节剂（醋酸）和着色剂（柠檬黄）检测，控制刺激性风味的添加剂使用

7.烤肉酱：侧重抗氧化剂（BHA）和甜味剂（阿斯巴甜），预防高温加工下的添加剂降解

8.海鲜酱：核心检测保鲜剂（纳他霉素）和酶制剂（蛋白酶），确保水产原料的添加剂合规

9.咖喱酱：着重增稠剂（羧甲基纤维素钠）和香料添加剂，优化复杂配方的检测覆盖

10.芝麻酱：重点分析抗氧化剂（BHT）和乳化剂（卵磷脂），预防高油脂酱料的氧化风险

检测方法

国际标准：

• ISO20633:2015食品中抗氧化剂测定方法
• AOAC985.16防腐剂残留检测标准
• ISO9231:2008酸度调节剂分析方法
• AOAC990.05甜味剂含量测定方法

国家标准：

• GB/T5009.28-2016食品中防腐剂测定
• GB/T5009.35-2016食品中着色剂测定
• GB/T5009.97-2016食品中甜味剂检测
• GB/T5009.32-2016食品中抗氧化剂测定
• GB/T22286-2008增稠剂粘度试验方法
• GB/T21918-2008乳化剂HLB值测定标准
• GB/T5009.240-2016酶制剂活性检测方法
• GB/T5009.92-2016营养强化剂含量测定标准

方法差异说明包括GB标准采用高效液相色谱法（HPLC）为主，ISO标准则侧重气相色谱（GC），灵敏度差异达0.01μg/kg；AOAC方法多使用紫外分光光度法，提取效率较GB标准高10%，适用于复合基质；防腐剂检测中GB标准要求样品前处理简化，国际标准更注重溶剂萃取纯度

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01μg/kg，流速范围0.001-10mL/min）

2.气相色谱仪：ShimadzuGC-2010Plus（灵敏度1pg，FID检测器温度300°C）

3.紫外可见分光光度计：PerkinElmerLambda365（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

4.离子色谱仪：ThermoScientificICS-5000+（电导检测范围0-10000μS/cm，精度±0.5%）

5.质谱联用仪：WatersXevoTQ-S（质量范围5-2000m/z，扫描速度10000Da/s）

6.pH计：MettlerToledoSevenCompact（测量范围0-14pH，精度±0.01）

7.粘度计：BrookfieldDV2T（扭矩范围0.1-100mN·m，转速0.01-250rpm）

8.酶标仪：BioTekSynergyH1（吸光度范围0-4OD，波长精度±1nm）

9.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone（冷阱温度-84°C，真空度≤0.1mbar）

10.均质机：IKAT25Digital（转速100-25000rpm，处理量0.05-2L）

11.离心机：Eppendorf5430R（最大转速15000rpm，容量6×100mL）

12.旋转蒸发仪：BUCHIR-300（蒸发温度20-180°C，真空度<5mbar）

13.微波消解仪：CEMMARS6（温度范围0-300°C，压力0-800psi）

14.超纯水系统：Milli-QAdvantage（电阻率18.2MΩ·cm，流量1-2L/min）

15.电子天平：SartoriusCubis（量程0.001g-300g，精度±0.1mg）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。