检测项目

毒素定量测定：

• 黄曲霉毒素B1：检测限≤0.5μg/kg(参照GB5009.22)
• 总黄曲霉毒素：≤10μg/kg(GB2761限量)

微生物污染评估：

• 霉菌计数：≤100CFU/g(GB4789.15)
• 酵母计数：≤50CFU/g(GB4789.15)

理化指标检测：

• 水分含量：≤60%(GB5009.3)
• pH值：4.5-5.5(GB/T10786)

重金属残留检测：

• 铅含量：≤0.2mg/kg(GB2762)
• 砷含量：≤0.1mg/kg(GB2762)

添加剂检测：

• 防腐剂含量：苯甲酸钠≤0.1g/kg(GB2760)
• 色素残留：苏丹红不得检出(GB2760)

营养成分分析：

• 蛋白质含量：≥10g/100g(GB5009.5)
• 脂肪含量：≥8g/100g(GB5009.6)

感官评价：

• 色泽：红褐色或白色，无异味(GB/T10221)
• 质地：均匀细腻，无杂质

包装材料安全性：

• 塑化剂迁移量：DEHP≤1.5mg/kg(GB31604.30)

放射性检测：

• 放射性核素：铯-137≤100Bq/kg(GB14882)

农残检测：

• 农药残留总量：≤0.01mg/kg(GB2763)

检测范围

1.红腐乳：以红曲霉发酵为主体，重点检测黄曲霉毒素B1含量及色素迁移安全性。

2.白腐乳：无添加色素，侧重微生物总数控制及水分含量稳定性检测。

3.辣腐乳：含辣椒成分，关注农残残留及添加剂合规性指标。

4.瓶装腐乳：密封包装形式，重点检测防腐剂迁移量和包装材料安全性。

5.散装腐乳：未预包装产品，检测水分含量及储存条件对毒素生成的影响。

6.有机腐乳：有机认证产品，强化农残和重金属残留限量检测。

7.出口腐乳：面向国际市场，侧重国际标准合规性及毒素总量控制。

8.婴幼儿腐乳：儿童专用配方，严格检测微生物限值和重金属残留。

9.发酵豆制品类似物：如豆豉或豆腐乳，交叉验证毒素一致性和成分稳定性。

10.新型腐乳：低盐或功能强化型，检测钠含量及特定添加剂残留。

检测方法

国际标准：

• ISO16050:2003食品中黄曲霉毒素的测定-高效液相色谱法
• AOAC991.31黄曲霉毒素免疫亲和柱净化-荧光检测法

国家标准：

• GB5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族含量的测定
• GB4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

（方法差异说明：国际标准ISO16050采用乙腈提取净化，检测限低至0.1μg/kg；国标GB5009.22包含液相色谱法，样品前处理使用甲醇-水体系，与AOAC免疫亲和法在净化步骤存在差异。）

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.1μg/kg，荧光检测器）

2.酶联免疫吸附试验仪：BioTekELx808（检测限0.5μg/kg，自动化读数）

3.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTSQ8000（高分辨率质谱，用于确认分析）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm）

5.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（石墨炉法，铅检测限0.005mg/kg）

6.微波消解仪：CEMMARS6（温度范围0-300℃，压力控制）

7.离心机：Eppendorf5430R（转速15000rpm）

8.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（精度±0.01pH）

9.水分测定仪：SartoriusMA35（卤素加热，精度0.01%）

10.霉菌培养箱：MemmertINCO108med（温度控制20-60℃）

11.电子天平：SartoriusQuintix224-1S（量程220g，精度0.1mg）

12.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone（真空度10Pa）

13.均质机：IKAT25digitalJianCeTRA-TURRAX（转速30000rpm）

14.自动进样器：用于HPLC系统（进样精度±0.1μL）

15.显微镜：用于霉菌形态观察（放大倍数400×）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。