检测项目

物理指标检测：

• 水分含量测定：≤15%（参照GB 5009.3）
• pH值检测：4.5-6.5（参照ISO 1842）
• 密度测试：1.05-1.15g/cm³（参照GB/T 5009.2）

化学成分检测：

• 盐分含量分析：8-12%（参照GB 5009.44）
• 总酸度测定：0.5-1.5%（参照GB/T 12456）
• 糖分含量：≤5%（参照GB 5009.8）

重金属残留检测：

• 铅含量：≤0.2mg/kg（参照GB 2762）
• 镉含量：≤0.1mg/kg（参照GB 2762）
• 砷含量：≤0.3mg/kg（参照GB 2762）

农药残留检测：

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg（参照GB 23200.113）
• 拟除虫菊酯：≤0.02mg/kg（参照GB 23200.113）
• 氨基甲酸酯类残留：≤0.05mg/kg（参照GB 23200.113）

微生物限量检测：

• 菌落总数：≤1000CFU/g（参照GB 4789.2）
• 大肠菌群：≤10MPN/g（参照GB 4789.3）
• 霉菌和酵母：≤100CFU/g（参照GB 4789.15）

添加剂合规检测：

• 防腐剂含量：山梨酸钾≤1.0g/kg（参照GB 2760）
• 色素合规性：胭脂红和柠檬黄限量（参照GB 2760）
• 抗氧化剂测试：BHT≤0.2g/kg（参照GB 2760）

感官指标评价：

• 色泽评分：≥7分（参照GB/T 10220）
• 气味评价：无异味（参照GB/T 10220）
• 质地测试：粘度≥50cP（参照ISO 2555）

营养指标分析：

• 蛋白质含量：≥5%（参照GB 5009.5）
• 脂肪含量：≤3%（参照GB 5009.6）
• 碳水化合物含量：10-20%（参照GB 5009.8）

污染物筛查：

• 黄曲霉毒素B1：≤5μg/kg（参照GB 2761）
• 苯并[a]芘：≤5μg/kg（参照GB 2761）
• 塑化剂残留：DBP≤0.3mg/kg（参照GB 31604.30）

稳定性测试：

• 货架期试验：保质期≥12月加速老化（参照GB 7718）
• 感官变化率：≤10%（参照GB/T 23780）
• 物理分层测试：无分离（参照ISO/TR 27922）

检测范围

1. 卤汁基料： 高汤浓缩液或原液，重点检测水分含量、盐分精度和pH值稳定性。

2. 调味料包： 干粉末或颗粒状调味剂，侧重农药残留筛查、添加剂合规性和微生物限量。

3. 成品卤料液体： 即食卤汁产品，核心检测重金属残留、污染物水平和感官品质评分。

4. 小龙虾原料： 新鲜或冷冻小龙虾本体，聚焦重金属元素分析、寄生虫筛查及新鲜度指标。

5. 包装材料： 塑料或玻璃容器，评估塑化剂迁移量、密封性测试及化学相容性。

6. 添加剂样品： 单体防腐剂或色素，验证纯度和含量精度，确保符合添加剂标准。

7. 卤料半成品： 加工中间品如混合卤液，检测酸度、总固形物含量和稳定性参数。

8. 香辛料组分： 如八角或花椒，筛查农药残留、霉变污染物及感官特性。

9. 水质样品： 卤料配制用水，检验重金属浓度、微生物限量和总溶解固体。

10. 复合调味包： 多功能调味料组合，全面理化指标检测，包括营养分析和货架期试验。

检测方法

国际标准：

• ISO 1842:1991 水果和蔬菜制品pH值的测定
• ISO 21527-1:2008 食品微生物学检测霉菌和酵母计数方法
• AOAC 965.17 食品中氯化物的测定滴定法
• ISO 6658:2017 感官分析通用指南和测试方法
• ISO/TR 27922:2020 食品货架期预测指南

国家标准：

• GB 5009.3-2016 食品中水分的测定直接干燥法
• GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定电位滴定法
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检测菌落总数测定
• GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
• GB 2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量

方法差异说明：GB标准在水检测中使用105°C干燥温度，而ISO方法允许100-105°C范围；微生物计数GB采用平板法，ISO包括膜过滤法；农药残留GB侧重色谱技术，AOAC涉及更多前处理方法。

检测设备

1. 电子天平： METTLER TOLEDO XS204（精度0.0001g）

2. pH计： HANNA HI99171（范围0-14，精度±0.01）

3. 紫外分光光度计： SHIMADZU UV-2600（波长190-1100nm）

4. 原子吸收光谱仪： PERKINELMER PinAAcle 900T（检测限0.001mg/kg）

5. 气相色谱仪： AGILENT 7890B（ECD检测器，精度0.001mg/L）

6. 高效液相色谱仪： WATERS Alliance e2695（UV检测，分辨率0.1mg/L）

7. 微生物培养箱： MEMERT ICO150（温度0-60°C，精度±0.5°C）

8. 离心机： BECKMAN COJianCeTER Allegra X-15R（转速15000rpm）

9. 水分活度仪： ROTRONIC HygroLab C1（精度±0.003aw）

10. 真空干燥箱： BOXUN DZF-6050（温度RT+10-250°C）

11. 恒温振荡器： ZHWY-2112B（温度控制±0.5°C）

12. 微波消解仪： MILESTONE ETHOS UP（功率1200W）

13. 自动滴定仪： METROHM 877 Titrino Plus（精度0.001mL）

14. 菌落计数器： SHINVA SC-10（自动计数功能）

15. 稳定性试验箱： ESPEC PL-3KPH（温湿度范围20-80°C/10-98%RH）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。