检测项目

醇类检测：

• 乙醇含量：体积百分比（3.0%-10.0%vol，参照GB/T4928）
• 高级醇总量：异丁醇≤100mg/L、异戊醇≤150mg/L
• 甲醇含量：≤0.05%vol（ISO2448）

• 总酸度：滴定酸度（pH3.8-4.5）
• 挥发性酸：乙酸浓度≥10mg/L
• 乳酸含量：≤500mg/L（GB/T4928）

• 乙酸乙酯浓度：≥15mg/L（ISO13302）
• 乙酸异戊酯含量：≤5mg/L
• 乙酯总量：范围20-50mg/L

• 乙醛含量：≤10mg/L（ISO2447）
• 糠醛浓度：≤0.05mg/L
• 苯甲醛残留：≤0.01mg/L

• 丙酮浓度：≤0.1mg/L
• 丁二酮含量：≤0.05mg/L（GB/T4928）
• 甲基酮总量：≤5mg/L

• 总多酚含量：≥100mg/L
• 儿茶素浓度：≥30mg/L（ISO14502）
• 黄酮类物质：≥50mg/L

• 二氧化硫残留：≤10mg/L（GB/T5009.34）
• 硫化氢含量：≤0.005mg/L
• 硫酸盐总量：≤200mg/L

• 残糖量：葡萄糖浓度≥2g/L
• 麦芽糖含量：≥10g/L（ISO5533）
• 蔗糖残留：≤0.5g/L

• 异α-酸浓度：15-50IBU（ISO26348）
• β-酸含量：≥5mg/L
• 苦味值：范围20-80BU

• 挥发性有机物总量：≥100μg/L（ISO13302）
• 萜烯类浓度：≥50μg/L
• 硫醇含量：≤0.01mg/L

检测范围

1.大麦芽原料：检测水分含量≤5%、淀粉转化率≥90%，重点评估发芽均匀性与酶活性。

2.啤酒花制品：α-酸含量≥5%、β-酸浓度≥3%，侧重防腐剂残留与氧化稳定性。

3.麦汁中间体：糖度范围10-20°P、pH值4.0-5.0，核心检测糖类分解与微生物污染。

4.发酵液样品：酒精浓度5-8%vol、二氧化碳压力≥1.5bar，重点监控酵母活性与异味化合物。

5.成品啤酒产品：保质期测试≥6个月、风味稳定性评估，核心检测氧化产物与包装渗漏。

6.酵母菌株培养：细胞活性≥95%、纯度检测，侧重变异率与发酵副产物。

7.酿造用水样本：钙离子浓度≤100mg/L、氯残留≤50mg/L，重点分析矿物质影响与重金属污染。

8.食品添加剂：防腐剂含量（如苯甲酸钠≤0.1g/kg），检测合规性与感官干扰。

9.包装材料：玻璃瓶透氧率≤0.01cc/package·day、铝罐涂层完整性，侧重风味迁移与密封性。

10.环境污染物：微生物菌落总数≤100CFU/mL、霉菌检出限，核心监控生产环节卫生。

检测方法

国际标准：

• ISO13302:2003Sensoryanalysis—Methodologyforflavorassessment
• ISO2447:1998Determinationofdiacetylcontent
• ISO5533:2022Starchhydrolysisproductsinbeer
• ISO14502:2005Determinationoftotalpolyphenols
• ISO26348:2019Bitternessunitsmeasurement

• GB/T4928-2023Beeranalysismethods
• GB/T5009.34-2023Determinationofsulfurdioxideinfoods
• GB/T12143-2023Methodforethanolcontentinalcoholicbeverages
• GB/T20885-2024Measurementofvolatileorganiccompounds
• GB/T22221-2024pHvaluedeterminationforbeverages

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.01μg/L，柱温范围40-400°C）

2.高效液相色谱仪：Waterse2695型（流速0.1-5mL/min，波长范围190-800nm）

3.质谱联用仪：ThermoFisherISQ7000型（分辨率0.1amu，质量范围10-2000m/z）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（精度±0.002Abs，波长精度0.1nm）

5.电子鼻系统：AlphaMOSFOX4000型（传感器阵列18个，检测限1ppb）

6.自动滴定仪：Metrohm905Titrando型（精度±0.001mL，pH分辨率0.01）

7.离心分离机：Eppendorf5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

8.微生物检测器：bioMérieuxVITEK2型（培养温度20-45°C，检测时间≤24h）

9.红外光谱仪：PerkinElmerSpectrumTwo型（波数范围4000-400cm⁻¹，分辨率4cm⁻¹）

10.原子吸收光谱仪：AnalytikJenacontrAA800型（检出限0.001mg/L，元素范围70种）

11.水分测定仪：MettlerToledoHX204型（精度±0.001g，温度范围50-200°C）

12.二氧化碳分析仪：AntonPaarCboxQC型（压力范围0-6bar，精度±0.01%）

13.感官评定室：定制环境（温度20±1°C，湿度60±5%，隔音≤30dB）

14.恒温培养箱：MemmertIN260型（温度范围5-80°C，稳定性±0.1°C）

15.振荡萃取器：IKAHS501型（振幅20mm，转速100-500rpm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。