• 酯类含量：乙酸乙酯≤50mg/L
• 醛类残留：乙醛≤10mg/L
• 硫化物：SO₂≤20mg/kg

• 过氧化值：≤0.5meq/kg
• 自由基含量：ORAC值≥1000μmolTE/L
• 货架期预测：180天模拟

• 酵母活性：活细胞数≥1×10⁶CFU/mL
• 细菌污染：总菌落≤100CFU/mL
• 霉菌检测：阴性标准

• 溶氧量：≤0.1mg/L
• 二氧化碳含量：4-6g/L
• 密封性测试：泄漏率≤0.01%

检测范围

1.淡色拉格啤酒：检测重点为异α-酸含量平衡和IBU值优化，确保苦味阈值符合淡啤标准

2.IPA精酿啤酒：高苦味值监控（IBU≥50），侧重异构化α-酸上限及风味稳定性

3.小麦啤酒：泡沫性能核心检测，包括泡沫高度持久性及pH值对苦味影响

4.黑啤酒：色度单位（EBC≥30）和氧化稳定性测试，防止苦味物质降解

5.无醇啤酒：乙醇残留分析（≤0.5%v/v），确保苦味化合物无酒精干扰

6.桶装生啤：溶氧量和二氧化碳含量检测，评估苦味物质氧化风险

7.罐装啤酒：密封性测试和包装溶出物分析，监控异α-酸迁移

8.啤酒花原料：α-酸原始含量测定（5-15%），用于苦味前体质量控制

9.麦芽汁样品：发酵前苦味前体检测，重点糖分和缓冲容量关联

10.特殊风味啤酒：酯类和醛类化合物分析，确保苦味与风味协和性

检测方法

国际标准：

• ISO26378:2020啤酒苦味物质高效液相色谱分析法
• EBC9.8:2021感官苦度评分方法
• ASBCBeer-23异α-酸紫外分光光度法
• AOAC990.03啤酒pH值和酸度测定

• GB/T4928-2023啤酒分析方法通则
• GB/T12143-2023饮料中乙醇含量测定
• GB/T5009.8-2023食品中糖分检测
• GB/T5750-2023生活饮用水微生物检验

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1290InfinityII（检测限0.05μg/mL，流速0.1-5mL/min）

2.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（精度±0.001，温度补偿-5°C至100°C）

4.酒精分析仪：AntonPaarAlcolyzerPlus（测量范围0-100%v/v，误差±0.02%）

5.泡沫稳定性测试仪：NibemD-FoamMaster（泡沫高度分辨率0.1mm，时间控制0-999秒）

6.色度计：LovibondTintometer（EBC单位范围0-100，光源D65）

7.浊度仪：Hach2100Q（量程0-1000NTU，精度±0.01NTU）

8.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300（检测限0.01ppm，柱温-50°C至450°C）

9.微生物培养箱：MemmertINCOmed（温度控制±0.1°C，容量150L）

10.密封性测试仪：LabthinkMFY-01（压力范围-90kPa至100kPa，精度±1%）

11.溶解氧测定仪：HachHQ40D（量程0-20mg/L，响应时间<30秒）

12.离心机：Eppendorf5920R（转速100-15000rpm，容量6×100mL）

13.天平：SartoriusQuintix224-1CN（量程0.001g-220g，精度±0.1mg）

14.恒温水浴：JulaboF32（控温范围-20°C至150°C，稳定性±0.01°C）

15.振荡器：IKAKS4000i（转速50-500rpm，振幅20mm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。