检测项目

溶解度参数检测：

• 溶解度指数：NSI值（≥85%，参照AOAC999.99）
• 溶解速率：时间-溶解度曲线（t≤5min）
• 浊度测定：NTU值（≤10NTU）

• pH溶解度曲线：pH2-12范围溶解度变化（±5%偏差）
• 等电点测定：pI值（4.5-5.0）

• 热稳定性：溶解度损失率（≤10%at80℃）
• 冷冻-解冻循环：溶解度保留率（≥90%）

• 凯氏定氮法：总蛋白含量（≥90%，参照GB5009.5）
• 紫外分光法：吸光度值（280nm）

• 平均粒径：D50值（≤50μm）
• 粒度分布：PDI指数（≤0.3）

• Brookfield粘度：cP值（20-100cP）
• 流变学参数：屈服应力（≥5Pa）

• 乳化活性：EAI值（≥50m²/g）
• 起泡性：泡沫体积（≥200mL）

• 灰分含量：≤6%（参照ISO2171）
• 水分测定：≤8%（参照GB5009.3）

• 过氧化值：≤10meq/kg
• TBARS值：≤0.5mgMDA/kg

• 总菌落数：≤1000CFU/g
• 大肠杆菌：阴性（参照GB4789.3）

检测范围

1.大豆分离蛋白：高纯度蛋白制品（≥90%蛋白），重点检测溶解度指数及功能性指标如乳化性

2.大豆浓缩蛋白：中等蛋白含量（65-70%），侧重pH依赖性及粘度变化测试

3.水解大豆蛋白：酶解产物，分子量≤10kDa，核心检测溶解速率及粒径分布

4.发酵大豆蛋白：微生物处理产品，检测温度影响及氧化稳定性

5.大豆蛋白粉：粉末形式，重点测试灰分含量及水分测定

6.大豆蛋白饮料：液态产品，检测浊度及蛋白质浓度

7.大豆蛋白凝胶：凝胶状制品，侧重流变学参数及热稳定性

8.大豆蛋白膜：薄膜材料，检测溶解速率及功能性指标

9.大豆蛋白添加剂：食品工业添加剂，核心测试微生物安全及杂质分析

10.大豆蛋白复合物：与其他蛋白混合，重点检测pH溶解度曲线及粒径分布

检测方法

国际标准：

• AOAC999.99蛋白质溶解度测定方法
• ISO20483:2013谷物和豆类氮含量测定
• ISO21572:2019食品蛋白质检测通用方法（差异：ISO采用离心法而AOAC用过滤法）

• GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
• GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定（差异：GB使用烘箱法而国际标准多用红外法）
• GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

检测设备

1.紫外-可见分光光度计：SHIMADZUUV-2600型（波长范围190-900nm，分辨率±0.1nm）

2.离心机：EPPENDORF5810R型（转速范围0-15000rpm，容量4×100mL）

3.pH计：METTLERTOLEDOFE28型（精度±0.01pH，温度补偿-5-105℃）

4.粘度计：BROOKFIELDDV2T型（测量范围1-2,000,000cP，转速0.01-250rpm）

5.凯氏定氮仪：BUCHIK-435型（消化温度420℃，蒸馏精度±0.2%）

6.粒度分析仪：MALVERNMASTERSIZER3000型（粒径范围0.01-3500μm，激光波长633nm）

7.恒温水浴锅：JJianCeABOF12型（温度范围-20-150℃，控温精度±0.1℃）

8.烘箱：MEMmertUFE500型（温度范围室温-300℃，均匀性±1℃）

9.分析天平：SARTORIUSCPA225D型（量程0-220g，精度±0.01mg）

10.流变仪：TAINSTRUMENTSDHR-2型（扭矩范围0.1μNm-200mNm，频率0.001-100Hz）

11.微生物培养箱：THERMOSCIENTIFICHERAcell150i型（温度范围0-60℃，CO2控制0-20%）

12.冷冻干燥机：LABCONCOFREEZONE2.5型（冷阱温度-50℃，真空度≤0.05mbar）

13.旋转蒸发仪：BUCHIR-300型（蒸发速率0.5-2.0L/h，温度范围室温-180℃）

14.电导率仪：HANNAHI98311型（测量范围0-1999μS/cm，精度±1%）

15.分光荧光计：HITACHIF-7100型（激发波长200-750nm，发射波长200-900nm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。