检测项目

流变性能检测：

• 粘度测量：动态粘度（mPa·s）、表观粘度（参照ISO3219）
• 屈服应力测试：屈服值（Pa）、流动指数（n≤1.0）
• 触变性分析：滞后环面积（mm²）、恢复时间（s）

物理特性检测：

• 密度测定：密度值（g/cm³）、固形物含量（%）
• 表面张力测试：张力值（mN/m）、接触角（°）

温度依赖性检测：

• 温度扫描：粘度-温度曲线、活化能（kJ/mol）
• 热稳定性：粘度变化率（%/°C）、凝胶点（°C）

剪切响应检测：

• 剪切稀化：幂律指数（k值）、稠度系数
• 稳态流动：剪切应力-速率曲线、临界剪切速率（s⁻¹）

黏弹性检测：

• 振荡测试：储能模量（G'Pa）、损耗模量（G''Pa）
• 频率扫描：tanδ值、松弛时间（s）

稳定性评估：

• 沉降速率：沉降高度（mm/h）、分离指数
• 乳化稳定性：乳化层厚度（mm）、破乳时间（h）

成分影响检测：

• 蛋白质含量关联：粘度-蛋白浓度曲线（mg/mL）
• 脂肪影响：粘度-脂肪含量比（%）

加工适应性检测：

• 泵送性能：流动能耗（J/m³）、管道阻力系数
• 灌装测试：填充速率（mL/s）、滞留时间（s）

储存性能检测：

• 老化试验：粘度衰减率（%/天）、货架期预测
• 微生物影响：粘度变化阈值（CFU/g）

感官相关性检测：

• 口感匹配：粘度-感官评分（参照ISO8586）
• 视觉评估：流动性等级（1-5级）

检测范围

1.浓缩牛肉汤液：固形物含量≥20%，重点检测高剪切粘度与热诱导凝胶化

2.稀释牛肉汤液：固形物含量5-10%，侧重低剪切流动性与温度依赖性

3.冷冻牛肉汤液：解冻后样品，检测冰晶影响下的粘度恢复与触变性

4.即食牛肉汤产品：包装成品，评估灌装过程粘度稳定性与保质期变化

5.牛肉骨汤提取物：高胶原蛋白含量，重点检测黏弹性与凝胶强度

6.调味牛肉汤汁：添加香辛料，检测悬浮颗粒对粘度的影响与沉降率

7.低脂牛肉汤液：脂肪含量≤3%，侧重乳化稳定性与剪切稀化行为

8.高温灭菌牛肉汤：热处理样品，检测热降解导致的粘度损失与恢复

9.牛肉汤粉复溶液：粉末复溶体系，评估溶解速率与最终粘度一致性

10.有机牛肉汤液：无添加配方，检测天然成分流变特性与批次偏差

检测方法

国际标准：

• ISO3219:1993聚合物分散体粘度测定
• ASTMD2196-18非牛顿流体流变测试
• ISO5530-1:2021面团流变学方法

国家标准：

• GB/T265-2023石油产品运动粘度测定
• GB/T10247-2022流体粘度测量方法
• GB/T22235-2022食品流变特性测试

方法差异说明：ISO3219指定剪切速率范围0.1-1000s⁻¹，GB/T265采用毛细管法，侧重低剪切；ASTMD2196包含振荡模式，GB/T22235简化温度控制步骤。

检测设备

1.旋转粘度计：BROOKFIELDDV2T（测量范围1-2×10^7mPa·s，精度±1%）

2.流变仪：TAINSTRUMENTSAR2000（振荡频率0.01-100Hz，温度控制±0.1°C）

3.恒温水浴槽：JJianCeABOF32（控温范围-20-200°C，稳定性±0.01°C）

4.密度计：ANTONPAARDMA4500（密度范围0-3g/cm³，精度0.0001g/cm³）

5.表面张力仪：KRUSSK100（测量范围1-1000mN/m，精度±0.1mN/m）

6.pH计：METTLERTOLEDOFE28（pH范围0-14，分辨率0.01）

7.离心机：EPPENDORF5430（转速100-15000rpm，温控±1°C）

8.恒温振荡器：IKAKS4000（振幅1-50mm，频率0-300rpm）

9.紫外分光光度计：SHIMADZUUV-2600（波长190-1100nm，带宽1nm）

10.自动滴定仪：METROHM905（滴定精度±0.001mL，终点检测自动）

11.颗粒分析仪：MALVERNMASTERSIZER3000（粒径范围0.01-3500μm，精度±0.1%）

12.恒温恒湿箱：ESPECPL-3（温度范围-70-150°C，湿度10-98%）

13.高速均质机：IKAT25（转速500-25000rpm，剪切速率可调）

14.数据采集系统：NATIONALINSTRUMENTScDAQ-9181（采样率1MS/s，通道16）

15.真空脱气装置：BUCHIV-800（真空度<1mbar，脱气效率>99%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。