检测项目

热处理参数：

• 巴氏杀菌：温度≥72°C、时间≥15秒（参照GB19645）
• UHT灭菌：温度135-150°C、保温时间2-6秒（ISO5702）

均质参数：

• 均质压力：一级压力15-25MPa、二级压力5-10MPa（GB5413）
• 脂肪球尺寸：平均直径≤2μm、粒径分布D90≤5μm（ISO13319）

冷却参数：

• 冷却速率：≤4°C/min至4°C、终温≤10°C（SN/T1870）
• 温度均匀度：温差≤±1°C（GB5009）

化学成分分析：

• 脂肪含量：3.0-4.0%（GB5413）
• 蛋白质含量：≥2.9%、乳糖含量4.5-5.0%（ISO8968）

微生物检测：

• 细菌总数：≤10000CFU/mL（GB4789）
• 大肠菌群：阴性（参照ISO4833）

感官评价：

• 色泽：白色均匀度（SN/T1870）
• 气味：无异味、评分≥8分（GB5009）

物理稳定性：

• 粘度：20-50mPa·s（ISO1658）
• 沉淀率：≤0.5%（GB5413）

残留检测：

• 抗生素残留：β-内酰胺类≤0.01mg/kg（GB31650）
• 重金属残留：铅≤0.02mg/kg（ISO17294）

包装性能：

• 密封强度：≥15N（GB4806）
• 透氧率：≤0.5cm³/m²·day（ISO15106）

保质期测试：

• 货架期预测：≥7天（SN/T1870）
• 酸度变化：pH下降≤0.2（GB5009）

检测范围

1.生鲜乳：未加工原料乳，重点检测初始微生物负荷、脂肪蛋白质基础含量及抗生素残留风险。

2.巴氏杀菌乳：低温热处理产品，侧重杀菌温度时间组合验证、冷却效率及感官品质稳定性。

3.UHT灭菌乳：超高温瞬时灭菌乳，核心检测灭菌参数优化、包装密封性及长期保质期性能。

4.发酵乳：酸乳类制品，重点评估发酵温度时间控制、活菌数及酸度变化对风味影响。

5.乳饮料：添加风味剂产品，检测均质压力对悬浮稳定性、添加剂残留及微生物安全。

6.乳粉：喷雾干燥制品，侧重水分含量、溶解度及热处理对营养保留率的影响。

7.奶油：高脂肪乳制品，核心检测脂肪球尺寸分布、粘度及氧化稳定性指标。

8.奶酪：发酵凝固产品，重点评估凝乳酶活性、盐分含量及霉菌控制参数。

9.冰淇淋：冷冻乳制品，检测混合均匀度、冰晶大小及融化特性优化。

10.乳清制品：副产品加工，侧重蛋白质回收率、灰分含量及微生物抑制效果。

检测方法

国际标准：

• ISO5702:2020乳品热处理设备性能测试
• ISO13319:2021颗粒尺寸分布激光衍射法
• ISO4833:2022微生物计数水平法
• ISO8968:2021乳及乳制品蛋白质测定
• ISO15106:2018包装材料透氧率测试

国家标准：

• GB19645-2022巴氏杀菌乳
• GB5413-2022乳及乳制品理化分析
• GB4789-2022食品微生物检验
• GB5009-2021食品理化检验方法
• GB4806-2022食品接触材料安全标准

（方法差异说明：GB标准在微生物计数中使用平板法，而ISO采用螺旋平板法；热处理参数测试中，GB要求温度校准精度±0.5°C，ISO为±0.3°C；脂肪测定GB采用罗兹法，ISO使用盖勃法。）

检测设备

1.巴氏杀菌机：BPS-1000型（温度范围50-100°C，精度±0.5°C）

2.均质机：HM-500型（压力范围0-50MPa，分辨率0.1MPa）

3.恒温水浴锅：HWS-26型（控温精度±0.1°C，范围20-100°C）

4.pH计：PH-210型（测量范围0-14，精度±0.01）

5.粘度计：DV2T型（范围1-10000mPa·s，精度±1%）

6.分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

7.离心机：TGL-20M型（转速0-20000rpm，容量200mL）

8.显微镜：CX31型（放大倍数40-1000×，CCD分辨率5MP）

9.培养箱：BPG-9160型（温度范围0-60°C，均匀度±0.5°C）

10.菌落计数器：CC-100型（计数精度±5%，容量200皿）

11.气相色谱仪：GC-2014型（检测限0.01ppm，柱温范围40-400°C）

12.HPLC系统：LC-20A型（流速范围0.001-10mL/min，UV检测器）

13.电子天平：AL204型（量程0-200g，精度0.0001g）

14.密封性测试仪：LSS-01型（压力范围0-100kPa，精度±1kPa）

15.感官评价室：SENS-5型（光照控制500-1000lux，温度恒定20°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。