检测项目

物理吸附特性：

• 平衡水分含量：25°C下相对湿度30%-90%范围测定（参照GB5009.3）
• 吸湿速率：单位时间质量增量（g/h，温度25±1°C）
• 水活度：Aw值测定（范围0.1-1.0）

热性能分析：

• 热稳定性：分解温度≥150°C（参照ISO11357）
• 吸湿热：吸附过程热量变化（J/g）
• 玻璃化转变温度：Tg值测定（DSC方法）

化学成分检测：

• 水分含量：初始水分≤5%（参照GB5009.3）
• 盐分影响：氯化钠含量偏差±0.1wt%
• 游离脂肪酸：酸值≤2mgKOH/g

微生物安全：

• 总菌落计数：≤1000CFU/g（参照GB4789.2）
• 霉菌酵母检测：≤100CFU/g
• 水分活度安全阈值：Aw≤0.6

环境适应性：

• 温湿度循环：温度-10°C至40°C，湿度30%-80%循环
• 吸湿滞后：吸附-解吸回线测定
• 结块倾向：颗粒团聚指数（≤10%）

粉末流动性：

• 休止角：角度测定（范围30°-45°）
• 压缩性：压实密度变化（g/cm³）
• 分散性：悬浮稳定性时间（min）

光学特性：

• 颜色变化：Lab*值偏差ΔE≤2.0
• 透明度：透光率测定（%）
• 颗粒形貌：粒径分布D50值（μm）

电化学性能：

• 电导率：湿度相关变化（μS/cm）
• 介电常数：频率1kHz下测定
• 表面电荷：Zeta电位（mV）

机械强度：

• 抗压强度：颗粒破碎力≥0.5N
• 耐磨性：质量损失率≤1%
• 弹性模量：应力-应变曲线测定

储存稳定性：

• 保质期预测：加速老化模型
• 吸湿等温线：BET模型拟合
• 包装渗透性：水蒸气透过率（g/m²/day）

检测范围

1.辣椒粉基火锅粉末：主要成分为辣椒提取物，检测重点为辣味成分的吸湿加速效应及颜色稳定性

2.花椒粉复合火锅粉末：包含花椒、香辛料混合，检测重点在混合物的协同吸湿行为及微生物风险

3.低盐配方火锅粉末：盐分含量≤3%，检测重点为低渗透压下的水分吸附速率及结块倾向

4.高蛋白火锅粉末：蛋白质含量≥20%，检测重点在蛋白变性导致的吸湿热变化及流动性下降

5.素食火锅粉末：无动物成分，检测重点为植物纤维的水分锁定能力及水活度控制

6.速溶火锅粉末：溶解时间≤30s，检测重点在吸湿对溶解性能的影响及颗粒分散性

7.有机认证火锅粉末：无化学添加剂，检测重点为天然成分的吸湿等温线及环境适应性

8.高温加工火锅粉末：热处理温度≥100°C，检测重点在热历史对吸附滞后性的影响

9.微胶囊化火锅粉末：包埋率≥90%，检测重点为涂层材料的水分阻隔效率及机械强度

10.功能性火锅粉末：添加维生素或矿物质，检测重点为添加剂对吸湿热及稳定性的干扰

检测方法

国际标准：

• ISO21807:2004微生物水活度测定
• ASTME96/E96M-22水蒸气透过率测试
• ISO5537:2004乳粉水分含量测定
• ASTMD2867-17颗粒休止角测定
• ISO13320:2020激光衍射粒径分析

国家标准：

• GB5009.3-2016食品水分测定
• GB4789.2-2016食品微生物检验
• GB/T1037-2021塑料薄膜水蒸气透过率
• GB/T6003.1-2012金属筛网孔径测定
• GB/T19077-2016粒度分布激光法

方法差异说明：ISO21807与GB5009.3在水活度测定中采用不同传感器校准协议；ASTME96与GB/T1037在水蒸气透过率测试中湿度控制范围存在±5%偏差；ISO13320与GB/T19077在粒径分析中激光波长标准不同。

检测设备

1.水分分析仪：MA35型（精度±0.1%，温度范围50°C-200°C）

2.恒温恒湿箱：BINDERKBF720型（湿度控制±1%，温度范围-10°C至80°C）

3.水活度测定仪：AQUALAB4TE型（测量范围0.1-1.0Aw，精度±0.003）

4.热分析仪：NETZSCHDSC214型（温度范围-150°C至600°C，灵敏度0.1μW）

5.激光粒度分析仪：MALVERNMastersizer3000型（粒径范围0.01-3500μm，精度±0.5%）

6.微生物培养箱：MEMERTHINCOmed型（温度控制±0.5°C，容量300L）

7.电子天平：METTLERTOLEDOXPR205型（量程0-200g，精度±0.01mg）

8.分光光度计：SHIMADZUUV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

9.动态吸附仪：BELSOURPMAX型（相对湿度控制±0.5%，流量0-500mL/min）

10.压缩强度测试仪：INSTRON3345型（载荷范围0.02-5kN，精度±0.2%）

11.电化学工作站：CHI760E型（频率范围10μHz-1MHz，阻抗精度±1%）

12.流变仪：THERMOHAAKEMARSIII型（剪切率0.01-1000s⁻¹，扭矩范围0.01-200mNm）

13.环境扫描电镜：FEIQUANTA250型（分辨率1.0nm，湿度控制±2%）

14.气体吸附仪：MICROMERITICSASAP2460型（比表面积测定，精度±0.01m²/g）

15.加速老化箱：ESPECPL-3G型（温度40°C-85°C，湿度20%-95%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。