检测项目

水分含量检测：

• 总水分测定：水分百分比（范围60-95%）、挥发性物质含量（参照ISO6498）
• 自由水分析：自由水比例（≥70%）、结合水值（控制偏差≤5%）

• 可溶性固形物：Brix值（测量范围0-100%，参照GB/T12143）
• 不溶性固形物：纤维含量（≤15%（干基））

• 比重测定：密度值（范围0.8-1.2g/cm³）、孔隙率计算
• 体积密度：单位体积重量（误差±0.05g/mL）

• 汁液pH：pH值（范围2.5-6.0）、滴定酸度（以柠檬酸计≥0.5%）
• 缓冲能力：酸缓冲值（变异系数≤3%）

• 储藏失水率：日损失百分比（≤0.5%/天）、重量变化量
• 蒸发速率：表面蒸发系数（mm²/s）

• 细胞膜渗透：渗透压值（kPa）、离子泄漏率
• 表皮透水性：水蒸气透过率（g/m²·h）

• 水分活性：Aw值（范围0.7-1.0，参照ISO21807）
• 细菌生长指数：临界Aw阈值（≤0.85）

• 水分相关感官：多汁性评分（1-10分）、硬度值（N）
• 质地分析：咀嚼阻力（单位J）

• 水分结合形式：氢键结合水百分比、游离碳水化合物关联
• 溶质浓度：可溶糖含量（偏差±0.1%）

• 水分迁移：迁移速率（mm/h）、梯度分布分析
• 冻融稳定性：解冻水分流失率（≤3%）

检测范围

1.苹果类水果：包括富士、嘎啦等品种，检测重点为果肉水分均匀性和储藏失水风险。

2.香蕉类水果：涵盖青蕉至熟蕉阶段，侧重运输水分损失率及表皮渗透性变化。

3.柑橘类水果：橙子、柠檬及柚子等，检测汁液水分含量和囊泡水分分布。

4.浆果类水果：草莓、蓝莓及覆盆子等，聚焦表皮水分蒸发速率和机械损伤水分流失。

5.核果类水果：桃子、李子及樱桃等，重点检测核周水分梯度和成熟过程水分动态。

6.瓜类水果：西瓜、哈密瓜及甜瓜等，评估内部水分梯度及切面水分保持能力。

7.热带水果：芒果、菠萝及木瓜等，检测高温环境水分活性变化和加工前水分规格。

8.干果类产品：葡萄干、杏干及枣干等，侧重残余水分百分比（≤20%）和储藏稳定性。

9.冷冻水果：速冻浆果、切片水果等，检测解冻水分流失率和冰晶影响。

10.加工水果制品：果酱、果汁及罐头等，确保成品水分含量符合规格（例如果汁水分≥85%）。

检测方法

国际标准：

• ISO665:2020油籽水分和挥发物测定（适用水果干燥法）
• ISO1442:1997肉制品水分测定（参考用于高水分水果）
• ISO2173:2003水果蔬菜可溶性固形物测定（Brix方法）

• GB/T5009.3-2016食品水分测定（常压烘箱法）
• GB/T12143-2008饮料通用分析方法（固形物检测）
• GB/T23772-2009水果硬度测定（质地分析）

检测设备

1.烘箱设备：型号DHG-9070A（温度范围室温至300°C，精度±0.5°C）

2.电子天平：型号FA2004（测量范围0-200g，精度0.0001g）

3.水分测定仪：型号MA35（水分范围0-100%，分辨率0.01%）

4.pH计：型号PHS-3C（测量范围0-14，精度±0.01）

5.折光仪：型号PAL-1（Brix范围0-95%，自动温度补偿）

6.水分活性仪：型号Aqualab-4TE（Aw范围0-1，精度±0.002）

7.离心机：型号TG16-WS（转速0-16000rpm，容量100mL×4）

8.恒温恒湿箱：型号LRH-250（湿度控制30-95%RH，温度范围-10°C至100°C）

9.渗透压仪：型号OSMOMAT-030（压力量程0-2000mOsm/kg）

10.质构分析仪：型号TA-XT2（加载力0-500N，位移精度0.01mm）

11.冷冻干燥机：型号FD-1A（真空度≤10Pa，冷阱温度-50°C）

12.光谱分析仪：型号VIS-721（波长范围380-780nm，分辨率1nm）

13.气相色谱仪：型号GC-2014（检测限0.1ppm，柱温范围室温至400°C）

14.蒸馏装置：型号K-355（沸点控制精度±1°C，容量500mL）

15.显微镜系统：型号B203（放大倍数40-1000X，图像分辨率5μm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。