检测项目

外观检测：

• 颜色均匀性：无分层或沉淀（参照GB/T16860）
• 澄清度：透光率≥90%（ISO8589）
• 气泡稳定性：泡沫高度维持≥80%（ASTMD117）

气味检测：

• 黑蒜特征气味强度：评分1-5级（ISO6658）
• 异味检出：无硫化物残留（GB/T16860）
• 香气持久性：挥发时间≥30秒（ISO8589）

味道检测：

• 酸甜平衡度：pH值3.5-4.5（GB/T10221）
• 苦味阈值：≤0.01%（ISO6658）
• 鲜味强度：谷氨酸当量≥0.5mg/mL（ASTME679）

口感检测：

• 顺滑度：粘度≤50cP（GB/T10221）
• 涩感评估：收敛指数≤2级（ISO8589）
• 后味残留：持续时间≤10秒（ASTME1870）

整体接受度：

• 喜好度评分：1-9分制（GB/T16860）
• 接受阈值：≥6分合格（ISO8589）
• 偏好差异：性别年龄分组分析（ASTME2299）

颜色检测：

• 色调偏差：ΔE≤3（ISO11664）
• 色度均匀性：L*a*b*值标准差≤0.5（GB/T3979）
• 光照影响：褪色率≤5%（ASTMD2244）

澄清度检测：

• 悬浮物含量：≤0.1%（GB/T10221）
• 透光率一致性：变异系数≤5%（ISO8589）
• 沉淀物检出：目视无颗粒（ASTMD1889）

异味检测：

• 氧化异味强度：≤1级（GB/T16860）
• 包装迁移异味：无塑料残留（ISO8589）
• 微生物异味：无腐败气味（ASTME1870）

回味检测：

• 甘甜回味持久性：≥5秒（ISO6658）
• 酸味残留：≤2级（GB/T10221）
• 整体回味平衡：评分≥7分（ASTME2299）

包装影响检测：

• 密封性异味：无渗漏气味（GB/T16860）
• 开启便利性：时间≤3秒（ISO8589）
• 标签视觉干扰：无遮挡评分≥8分（ASTMD523）

检测范围

1.纯黑蒜汁饮料：重点检测原蒜汁浓度影响感官特性，确保无添加物干扰气味和味道平衡。

2.低糖添加型黑蒜汁饮料：检测甜度替代剂如赤藓糖醇对酸甜协调度的影响，避免后味残留超标。

3.碳酸化黑蒜汁饮料：侧重气泡稳定性和二氧化碳含量对口感顺滑度及涩感的变化评估。

4.有机认证黑蒜汁饮料：检测农药残留零检出对异味干扰，强调自然风味保留度和澄清度。

5.浓缩稀释型黑蒜汁饮料：重点评估稀释比例对颜色均匀性和鲜味强度的稳定性，确保无沉淀。

6.瓶装透明包装黑蒜汁饮料：检测光照暴露对颜色褪色和氧化异味的影响，控制透光率一致性。

7.罐装金属包装黑蒜汁饮料：侧重密封性异味和金属迁移对味道平衡的干扰，评估开启便利性。

8.冷藏储存黑蒜汁饮料：检测低温下粘度变化对口感顺滑度的影响，避免沉淀物形成。

9.常温长保质期黑蒜汁饮料：评估储存时间对回味持久性和异味检出的稳定性，控制酸味残留。

10.风味添加剂型黑蒜汁饮料：检测如柠檬或姜添加物对整体接受度的干扰，确保黑蒜特征气味强度达标。

检测方法

国际标准：

• ISO8589:2007感官分析试验室设计通用指南（采用九点喜好度评分）
• ISO6658:2017感官分析词汇（定义气味强度分级标准）
• ASTME1870-19感官评价方法标准（量化后味残留时间）

国家标准：

• GB/T10221-2021感官分析术语（规范酸甜平衡度pH范围）
• GB/T16860-2021感官分析方法总则（设定澄清度透光率阈值）
• GB/T3979-2008物体色测量方法（规定色度均匀性L*a*b*标准）

（方法差异说明：国际标准ISO8589偏好九点评分制，而国标GB/T10221采用更严格的pH值范围；ASTME1870量化后味以秒计，GB/T16860则侧重目视评估。）

检测设备

1.色差仪：KonicaMinoltaCR-400型（测量范围L*0-100，精度±0.1ΔE）

2.数字pH计：MettlerToledoS220型（检测范围0-14，精度±0.01）

3.浊度计：Hach2100Q型（测量范围0-1000NTU，分辨率0.01NTU）

4.电子鼻：AlphaMOSFOX4000型（检测限0.1ppm，传感器阵列18个）

5.旋转粘度计：BrookfieldDV2T型（量程1-2×10^6cP，精度±1%）

6.恒温水浴槽：JulaboF32型（温度范围-20-150°C，稳定性±0.1°C）

7.精密天平：SartoriusCPA225D型（量程0-220g，精度±0.0001g）

8.光照控制箱：GretagMacbethJudgeII型（照度500-2000lux，可调色温）

9.隔音感官评价室：定制型号（背景噪音≤30dB，独立隔间）

10.数据记录系统：CompusenseCloud型（实时采集评分，存储容量1TB）

11.计时器：Extech365550型（精度±0.01秒，多通道）

12.样品制备搅拌器：IKARW20型（转速50-2000rpm，不锈钢刀片）

13.冷藏储存柜：ThermoScientificTSX型（温度范围2-8°C，均匀性±0.5°C）

14.参考标准样品架：定制型号（容纳100种标准液，避光设计）

15.感官评价软件：FizzSoftware型（分析模块兼容ISO标准，报告生成）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。