检测项目

水分活度检测：

• 水分活度值：Aw范围0.200-1.000（参照ISO21807）
• 平衡相对湿度：RH误差±0.5%（参照ASTMF2490）

水分含量检测：

• 总水分含量：5%-95%（参照GB5009.3）
• 自由水比例：≥70%（参照AOAC934.01）

微生物安全检测：

• 菌落总数：≤10^4CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：阴性（参照ISO4832）
• 霉菌酵母计数：≤100CFU/g（参照GB4789.15）

理化指标检测：

• 盐分含量：0.5%-10%（参照GB5009.44）
• pH值：4.5-7.0（参照ISO1842）
• 总酸度：0.1%-2.0%（参照GB12456）

添加剂残留检测：

• 防腐剂含量：苯甲酸钠≤0.1g/kg（参照GB2760）
• 色素残留：日落黄≤0.01mg/kg（参照ISO9231）

重金属污染物检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
• 镉含量：≤0.05mg/kg（参照ISO17294）

农药残留检测：

• 有机磷农药：总计≤0.01mg/kg（参照GB23200.113）
• 氨基甲酸酯残留：阴性（参照ISO16000）

营养成分分析：

• 蛋白质含量：8%-20%（参照GB5009.5）
• 脂肪含量：0.5%-15%（参照GB5009.6）

感官特性评估：

• 色泽评分：L*a*b*值（参照ISO11036）
• 气味强度：等级1-5（参照GB/T10221）

包装相容性检测：

• 迁移物限量：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB31604.1）
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%（参照ASTMFJianCe0）

检测范围

1.液态牛肉汤料：检测重点为水分活度值（Aw≤0.950）和微生物安全，确保即食产品无变质风险。

2.粉状牛肉汤料：检测重点包括水分含量（≤8%）和溶解性，评估复水后Aw稳定性。

3.浓缩牛肉汤汁：检测重点为浓度（固形物≥40%）和Aw值（0.700-0.900），分析储存期微生物控制。

4.即食牛肉汤包：检测重点涉及包装相容性迁移物和Aw范围（0.850-0.980），确保密封完整性。

5.有机牛肉汤料：检测重点为农药残留（零检出）和添加剂（天然来源），验证有机认证标准。

6.低盐牛肉汤料：检测重点为盐分（≤3%）和Aw值（≥0.920），评估风味保持与防腐效果。

7.高汤基料：检测重点包括脂肪含量（≤20%）和总酸度（0.5%-1.5%），分析加工稳定性。

8.汤料调味包：检测重点涉及色素残留（≤限值）和感官特性，确保色泽气味一致性。

9.冷冻牛肉汤产品：检测重点为解冻后Aw值（变化率≤5%）和微生物（冻结耐受性），控制冷链风险。

10.罐装牛肉汤：检测重点包括重金属（铅≤0.05mg/kg）和密封性，保证长期储存安全。

检测方法

国际标准：

• ISO21807:2004食品微生物学—水活性的测定（冷镜露点法）
• ASTMF2490-05水分活度测定标准方法（电化学传感器法）
• ISO4833-1:2013食品和饲料中微生物计数（倾注平板法）

国家标准：

• GB5009.238-2016食品安全国家标准食品中水分活度的测定（等效ISO但简化校准）
• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物检验菌落总数测定（增加预培养步骤）
• GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

（方法差异说明：ISO21807使用冷镜露点法，精度±0.005Aw；ASTMF2490采用电化学法，更快但误差±0.01Aw；GB5009.238基于ISO但优化温度控制，减少设备依赖性。）

检测设备

1.水分活度仪：RotronicHW4型（测量范围0.000-1.000Aw，精度±0.003）

2.分析天平：METTLERTOLEDOXSE204型（量程0.1mg-220g，精度±0.0001g）

3.恒温干燥箱：BINDERFD115型（温度范围40°C-220°C，均匀度±1°C）

4.菌落计数器：SCHUETZDigiCount型（计数范围0-9999CFU，误差≤2%）

5.pH计：HANNAHI98103型（测量范围0.00-14.00pH，分辨率0.01）

6.紫外分光光度计：ShimadzuUV-1800型（波长190nm-1100nm，带宽1nm）

7.气相色谱仪：Agilent8890型（检测限0.001μg/kg，柱温-50°C-450°C）

8.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（元素检测限0.1ppb，火焰/石墨炉双模）

9.离心机：Eppendorf5430R型（转速100-15000rpm，容量24×1.5ml）

10.均质机：IKAT25型（转速3000-25000rpm，处理量0.5-1000ml）

11.培养箱：MemmertIN110型（温度20°C-70°C，湿度控制±5%）

12.密封性测试仪：LabthinkMFY-06型（压力范围0-0.6MPa，精度±1kPa）

13.色差计：KonicaMinoltaCR-400型（L*a*b*测量，光源D65）

14.冷冻干燥机：CHRISTAlpha1-4LDplus型（冷阱-85°C，真空度0.001mbar）

15.恒温恒湿箱：ESPECSH-642型（湿度范围10%-98%RH，温度-40°C-150°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。