检测项目

挥发性有机化合物检测：

• 乙醇含量：40-65%vol（参照GB5009.225）
• 甲醇含量：≤0.1g/100mL（参照ISO2448）
• 乙酸乙酯浓度：≥50mg/L

酯类化合物分析：

• 乳酸乙酯：20-200mg/L
• 乙酸异戊酯：≥10mg/L（参照OIV方法）

醇类物质鉴定：

• 异丁醇：5-50mg/L
• 正丙醇：≤100mg/L

醛酮类检测：

• 乙醛含量：≤50mg/L
• 丙酮残留：≤1mg/L

酸度分析：

• 总酸度：5-10g/L（葡萄酒参照OIV标准）
• 挥发酸：≤1.0g/L

糖含量测定：

• 葡萄糖含量：0.5-20g/L
• 果糖偏差：±0.5g/L

酚类物质分析：

• 单宁浓度：0.1-5g/L
• 花青素含量：≥50mg/L

微生物指标检测：

• 酵母菌计数：≤100CFU/mL
• 细菌总数：≤10CFU/mL

感官评价：

• 香气强度评分：1-10级
• 口感平衡度：酸度/甜度比值0.5-2.0

杂质检测：

• 铅含量：≤0.2mg/L（参照GB2762）
• 砷残留：≤0.1mg/L

检测范围

1.白酒：涵盖酱香型、浓香型等，重点检测挥发性酯类（如乙酸乙酯、乳酸乙酯）和高级醇浓度，确保风味纯净度与安全限值。

2.啤酒：包括拉格、艾尔等类型，侧重苦味物质（异α-酸）测定和二氧化碳含量分析，评估口感平衡与泡沫持续性。

3.葡萄酒：红葡萄酒、白葡萄酒等，检测单宁浓度、酸度（酒石酸、苹果酸）和糖度（葡萄糖、果糖），验证陈化过程与风味稳定性。

4.威士忌：单一麦芽、调和型等，关注橡木桶陈化化合物（如香兰素、橡木内酯）和乙醇纯度，分析烟熏风味来源。

5.朗姆酒：白朗姆、黑朗姆等，重点检测糖蜜衍生物质（如呋喃类）和杂质残留（甲醇），保障热带风味特征。

6.伏特加：谷物基伏特加等，突出纯净度检测（杂质≤0.1mg/L）和乙醇含量验证，确保无杂味干扰。

7.清酒：大吟酿、本酿造等，分析氨基酸含量（如谷氨酸）和酸度偏差，评估鲜味与发酵控制。

8.白兰地：干邑、雅文邑等，检测酯类（乙酸乙酯）和醛类浓度（乙醛），验证橡木桶陈化效果。

9.利口酒：水果利口酒等，侧重糖分（蔗糖≥10%）和香精化合物定性，控制甜度与风味一致性。

10.果酒：苹果酒、梅子酒等，重点检测果香挥发物（如酯类、醛类）和微生物指标，确保天然风味与卫生安全。

检测方法

国际标准：

• ISO3591:1977Sensoryanalysis—Apparatus—Wine-tastingglass
• AOAC920.151AlcoholContentinDistilledLiquors
• ISO2448:1998Fruitandvegetableproducts—Determinationofethanolcontent

国家标准：

• GB/T15038-2006葡萄酒、果酒分析方法
• GB5009.225-2016食品安全国家标准酒中乙醇含量的测定
• GB2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量

（方法差异说明：国际标准如ISO3591强调感官评价规范化，而GB/T15038侧重多指标综合检测；AOAC酒精测定使用蒸馏法，GB5009.225优先气相色谱法，导致精度差异±0.5%；污染物检测GB2762严于ISO限值，体现安全标准本土化。）

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪：Agilent7890B/5977B（检测限0.1ppb，质量范围10-1000m/z）

2.高效液相色谱仪：Waterse2695（流速0.1-10mL/min，UV检测波长190-900nm）

3.电子鼻系统：AlphaMOSFOX4000（18个传感器阵列，辨别精度±5%）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长精度±0.1nm，带宽1nm）

5.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（测量范围0-14，精度±0.01）

6.旋转蒸发仪：BuchiR-300（蒸发温度室温-90°C，真空度≤5mbar）

7.离心机：Eppendorf5430R（最大转速15000rpm，容量6×100mL）

8.光学显微镜：OlympusBX53（放大倍数40-1000×，分辨率0.2μm）

9.感官评价室：标准配置（温度控制22±1°C，湿度60±5%RH）

10.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检测限0.01μg/L，光源氘灯）

11.离子色谱仪：DionexICS-6000（流速范围0.2-5.0mL/min，电导检测）

12.振荡培养箱：IKAKS260（振幅20mm，温度范围4-70°C）

13.恒温水浴锅：MemmertWNB14（控温精度±0.1°C，容量14L）

14.分析天平：SartoriusCPA225D（称量范围0-220g，精度0.01mg）

15.发酵监控系统：生物反应器集成（容量5L，pH/DO实时监测）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。