检测项目

水分特性检测：

• 水分活度测定：aw值（范围0.20-0.60，参照ISO18787:2017）
• 水分含量检测：百分比（标准≤8%）
• 等温吸附曲线：吸附/解吸特性（温度25°C）

微生物检测：

• 总菌落数：CFU/g（限量≤10000CFU/g）
• 大肠菌群：MPN/g（要求阴性）
• 沙门氏菌检测：定性（阴性结果）

化学成分分析：

• 蛋白质含量：百分比（≥45%）
• 脂肪含量：百分比（≤5%）
• 碳水化合物：百分比（计算值）

物理性质检测：

• 溶解度：百分比（≥95%）
• 颗粒度分析：粒径分布（D50=100μm）
• 堆积密度：g/cm³（范围0.35-0.50）

卫生指标检测：

• 重金属含量：铅≤0.1mg/kg、砷≤0.1mg/kg
• 农药残留：总量≤0.01mg/kg
• 黄曲霉毒素：B1≤5μg/kg

感官评价：

• 颜色评估：Lab*值（L≥80）
• 气味检测：无异常气味
• 口感测试：溶解后无颗粒感

稳定性测试：

• 氧化稳定性：过氧化值≤10meq/kg
• 热稳定性：变性温度≥70°C
• 储存稳定性：aw变化率≤0.05/月

营养指标检测：

• 维生素含量：维生素A≥500IU/100g、维生素D≥100IU/100g
• 矿物质分析：钙≥50mg/100g、铁≥2mg/100g

包装相关检测：

• 氧气透过率：包装材料≤5cm³/m²·day
• 水分屏障性：水蒸气透过率≤10g/m²·day

其他参数检测：

• pH值：范围6.5-7.5
• 导电率：溶解液≤100μS/cm
• 灰分含量：≤5%

检测范围

1.喷雾干燥全蛋粉：工业级产品，重点检测水分活度和微生物指标，确保干燥工艺合规性和储存安全性。

2.滚筒干燥全蛋粉：传统加工方式，侧重物理性质如溶解度和颗粒度，评估加工热影响。

3.有机全蛋粉：认证有机产品，额外检测农药残留和重金属，符合有机标准限量。

4.强化营养全蛋粉：添加维生素和矿物质，重点检测营养素含量和均匀性，确保强化效果。

5.工业用全蛋粉：用于烘焙和食品加工，检测功能性质如起泡性和乳化性，优化应用性能。

6.婴幼儿配方用蛋粉：高安全性要求，严格检测微生物、重金属和过敏原，符合婴幼儿食品标准。

7.出口规格全蛋粉：符合国际法规如FDA，侧重卫生指标和标签合规性，确保贸易畅通。

8.低脂全蛋粉：降低脂肪含量，重点检测脂肪百分比和氧化稳定性，维持产品品质。

9.高蛋白全蛋粉：蛋白质强化产品，检测蛋白质纯度和氨基酸组成，验证营养声称。

10.医药级全蛋粉：用于医药辅料，严格无菌检测和成分纯度，满足药典要求。

检测方法

国际标准：

• ISO18787:2017食品水分活度的测定
• ISO6658:2017感官分析方法学
• ISO4833-1:2013微生物学菌落计数
• ISO21527-1:2008霉菌和酵母计数
• ISO5508:1990脂肪含量测定

国家标准：

• GB5009.238-2016食品安全国家标准食品水分活度的测定
• GB4789.2-2016食品安全国家标准菌落总数测定
• GB5009.5-2016蛋白质含量测定
• GB5009.6-2016脂肪含量测定
• GB5009.268-2016重金属元素测定

方法差异说明：ISO18787与GB5009.238在水分活度测定中均使用露点法，但ISO标准更强调仪器校准频率，而GB标准侧重样品制备温度控制；微生物检测方面，ISO4833-1与GB4789.2在培养基和培养时间上存在细微差异，ISO要求更长的incubation时间。

检测设备

1.水分活度仪：Aqualab4TE型（测量范围0.030-1.000aw，精度±0.003aw）

2.电子天平：SartoriusCPA225D型（量程0-220g，精度0.0001g）

3.恒温恒湿箱：MemmertHPP750型（温度范围-10°Cto100°C，湿度控制10-98%RH）

4.微生物培养箱：BinderBD53型（温度控制±0.5°C，容量150L）

5.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

6.激光颗粒度分析仪：MalvernMastersizer3000型（测量范围0.01-3500μm）

7.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.1ppb，柱温箱温度-80°Cto450°C）

8.液相色谱仪：WatersAlliancee2695型（流速范围0.001-10mL/min，UV检测器）

9.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检测限ppb级，石墨炉技术）

10.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（精度±0.001pH，自动温度补偿）

11.烘箱：BinderED115型（温度范围室温-300°C，均匀度±1°C）

12.离心机：Eppendorf5804R型（最大转速14000rpm，容量4×100mL）

13.氧化稳定性测试仪：MetrohmRancimat743型（测量范围0-100小时，温度50-200°C）

14.无菌操作台：EscoClassIIA2型（风速0.3-0.5m/s，HEPA过滤器）

15.数据记录仪：Testo175H1型（温度测量-40°Cto85°C，湿度测量0-100%RH）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。