检测项目

防腐剂含量检测：

• 山梨酸钾含量：定量限≤0.01g/kg、检测范围0.01-5.0g/kg（参照GB5009.28）
• 苯甲酸钠含量：回收率85%-115%、相对标准偏差≤5%（参照ISO5536）
• 对羟基苯甲酸酯类总量：检出限0.005g/kg、线性范围0.01-2.0g/kg

微生物检测：

• 总菌落计数：需氧菌总数≤1000CFU/g、霉菌和酵母≤100CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群检测：MPN法≤10CFU/g、不得检出致病菌（参照ISO4832）
• 乳酸菌挑战试验：抑菌圈直径≥15mm、存活率≤0.1%

理化指标检测：

• pH值：范围6.0-7.5、测量精度±0.05
• 水分活度：Aw≤0.85、精度±0.02
• 溶解度指数：≥95%、颗粒度≤200μm

感官评价：

• 色泽检测：L值≥80、a值-5至5、b*值0-10（参照ASTME313）
• 气味评估：无异味、强度评分≥7分（10分制）
• 味道测试：无苦味、咸度≤0.5%

稳定性测试：

• 加速储存试验：40°C/75%RH条件下防腐剂残留变化率≤10%、微生物增长≤1logCFU/g
• 光照稳定性：UV照射48小时色泽变化ΔE≤3.0
• 热稳定性：80°C加热1小时防腐剂降解率≤5%

毒理学检测：

• 重金属残留：铅≤0.1mg/kg、砷≤0.5mg/kg、汞≤0.01mg/kg（参照GB5009.12）
• 防腐剂代谢产物：苯甲酸衍生物≤0.02g/kg、山梨酸氧化产物未检出

包装相容性检测：

• 迁移物检测：总迁移量≤10mg/dm²、特定迁移限值符合EU10/2011
• 密封性测试：泄漏率≤0.01%、氧气透过率≤1cc/m²/day

营养成分分析：

• 蛋白质含量：≥80%、凯氏定氮法精度±0.5%
• 脂肪含量：≤5%、索氏提取法回收率90%-110%
• 碳水化合物：≤10%、高效液相色谱法检测

抗氧化剂协同检测：

• 维生素E含量：≥50IU/kg、DPPH自由基清除率≥70%
• BHT/BHA残留：检出限0.001g/kg、总量≤0.02g/kg

环境应力检测：

• 振动试验：频率10-500Hz、加速度5g条件下防腐剂稳定性
• 温度循环：-20°C至40°C循环10次防腐剂析出率≤2%

检测范围

1.乳清蛋白浓缩物（WPC）：蛋白质含量35%-80%，重点检测防腐剂在中等脂肪基质中的分布均匀性及微生物抑制效果。

2.乳清蛋白分离物（WPI）：蛋白质含量≥90%，侧重高蛋白环境下的防腐剂兼容性和理化稳定性测试。

3.水解乳清蛋白：分子量≤5000Da，检测重点为水解产物对防腐剂吸附性及风味掩蔽效应评估。

4.有机乳清蛋白：符合USDA有机标准，专注天然防腐剂（如纳他霉素）的残留量和有机认证合规性。

5.乳清蛋白饮料：液态产品pH3.5-4.5，重点监测防腐剂在酸性环境中的降解及微生物挑战试验。

6.乳清蛋白粉：水分含量≤5%，检测防腐剂在干燥状态下的稳定性、分散性和加速储存变化。

7.乳清蛋白棒：多组分基质（如谷物、糖类），侧重防腐剂迁移、包装相容性及感官保持性。

8.乳清蛋白乳制品：如酸奶、奶酪，检测重点为发酵过程中防腐剂活性保持及与益生菌相互作用。

9.乳清蛋白婴儿配方：严格遵循婴幼儿食品标准，专注毒理学安全、重金属残留及防腐剂代谢产物。

10.乳清蛋白运动营养品：高氨基酸含量，检测防腐剂在高温加工下的稳定性及抗氧化协同效果。

检测方法

国际标准：

• ISO5536:2009乳清蛋白中苯甲酸和山梨酸含量测定-高效液相色谱法
• ISO4833-1:2013微生物学-菌落计数技术-第1部分：30°C倒平板法
• ISO18787:2017食品水分活度测定-电容传感器法
• ASTME313-20白色和彩色材料色泽指数计算标准
• AOAC977.10食品中防腐剂筛查-薄层色谱法

国家标准：

• GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定-石墨炉原子吸收光谱法
• GB31604.8-2016食品接触材料迁移物测试-总迁移量测定
• GB5413.5-2010婴幼儿食品中蛋白质测定-凯氏定氮法

方法差异说明：国际标准ISO4833-1采用30°C培养，而国家标准GB4789.2使用36°C培养，导致菌落计数结果略有差异；ISO5536规定HPLC流动相为甲醇-磷酸缓冲液，GB5009.28使用乙腈-乙酸体系，检测限和回收率存在约5%偏差。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（二极管阵列检测器，波长范围190-600nm，流速精度±0.1%）

2.气相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTRACE1300（质量范围10-1050amu，扫描速率12500amu/sec）

3.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，带宽0.1-5nm）

4.微生物培养箱：MemmertINC108（温度范围0-70°C，均匀性±0.5°C）

5.水分活度仪：NovasinaLabMaster-aw（测量范围0.030-1.000aw，精度±0.003aw）

6.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（分辨率0.001pH，自动温度补偿-5°C至105°C）

7.恒温恒湿箱：ESPECSH-642（温度范围-40°C至150°C，湿度范围10%-98%RH）

8.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检测限铅0.1ppb，石墨炉加热速率2000°C/s）

9.激光粒度分析仪：MalvernMastersizer3000（测量范围0.01-3500μm，重复性±0.5%）

10.感官评价系统：Compusensefive（数据采集实时性＜1ms，支持9点嗜好性量表）

11.振动试验台：LDSV455（频率范围5-3000Hz，最大加速度100g）

12.迁移测试池：自制玻璃池（容积100mL，温度控制70°C±1°C）

13.高速离心机：Eppendorf5430R（最大转速15000rpm，制冷温度-10°C至40°C）

14.电子天平：SartoriusCubisII（量程0-220g，精度0.01mg）

15.光照箱：AtlasSuntestXLS+（辐照度765W/m²，波长300-800nm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。