检测项目

蛋白酶活性检测：

• 总蛋白酶活性：酶活性单位（U/mL）、最适pH（6.0-8.0）（参照ISO14902:2001）
• 特异性蛋白酶：胰蛋白酶抑制剂活性（≤0.05U/mg）

脂肪酶活性检测：

• 脂解活性：游离脂肪酸释放量（μmol/min/g）、最适温度（37±2°C）
• 磷脂酶活性：水解速率（mL/min）

乳糖酶活性检测：

• β-半乳糖苷酶活性：葡萄糖生成量（mg/dL）、Km值（5-20mM）
• 乳糖水解率：≥90%（参照GB/T5413.5-2010）

过氧化物酶活性检测：

• 酶活性单位：U/L、热稳定性（70°C/15min）
• 底物特异性：过氧化氢分解速率（mL/min）

碱性磷酸酶活性检测：

• 酶活性：p-NPP水解量（μmol/min）、最适pH（9.5-10.5）
• 残留活性：巴氏杀菌后≤350mU/L（参照ISO11816-1:2013）

淀粉酶活性检测：

• α-淀粉酶活性：还原糖生成量（mg/min）、最适温度（25-40°C）
• 淀粉水解率：碘显色法测定

核酸酶活性检测：

• DNase活性：DNA降解速率（μg/min）、Mg²⁺依赖性
• RNase活性：RNA水解量（U/mL）

氧化还原酶活性检测：

• 过氧化氢酶活性：氧气释放量（mL/min）、pH稳定性（6.0-8.0）
• 超氧化物歧化酶活性：抑制率（%）、参照ISO22110:2005

水解酶活性检测：

• 酯酶活性：乙酸乙酯水解量（μmol/min）、最适pH（7.0-8.0）
• 肽酶活性：氨基酸释放速率（mg/h）

转移酶活性检测：

• 转氨酶活性：谷丙转氨酶单位（U/L）、底物特异性
• 激酶活性：ATP水解量（μmol/min）

检测范围

1.牛乳：涵盖荷斯坦牛、娟珊牛等品种，重点检测脂肪酶和碱性磷酸酶活性以评估巴氏杀菌效果及营养价值。

2.羊乳：包括山羊乳和绵羊乳，侧重蛋白酶和乳糖酶活性分析，用于消化性研究和乳制品开发。

3.人乳：针对初乳和成熟乳，核心检测过氧化物酶和淀粉酶活性，以支持婴幼儿营养与免疫研究。

4.马乳：检测脂肪酶和氧化还原酶活性，应用于传统乳制品发酵工艺优化。

5.骆驼乳：重点分析核酸酶和转移酶活性，用于特殊医学用途食品的酶稳定性评估。

6.水牛乳：涵盖蛋白酶和乳糖酶活性检测，侧重于高脂肪乳品的加工适应性。

7.牦牛乳：检测水解酶和过氧化物酶活性，用于高海拔地区乳品质量监控。

8.驴乳：侧重淀粉酶和碱性磷酸酶活性分析，应用于低过敏原乳制品开发。

9.鹿乳：重点检测脂肪酶和氧化还原酶活性，用于珍稀乳源的功能性成分研究。

10.混合动物乳：包括多种哺乳动物乳混合样本，核心检测多种酶活性交互作用，以支持复合乳制品标准制定。

检测方法

国际标准：

• ISO8968-1:2014乳和乳制品—脂肪含量测定—第1部分：重量法
• ISO11816-1:2013乳和乳制品—碱性磷酸酶活性测定—第1部分：荧光法
• ISO14902:2001动物饲料—蛋白酶活性测定
• ISO22110:2005乳和乳制品—过氧化氢酶活性测定

国家标准：

• GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法
• GB/T5413.5-2010婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定
• GB/T4789.27-2008食品卫生微生物学检验—鲜乳中抗生素残留检验

方法差异说明：国际标准ISO多采用荧光或分光光度法，侧重高精度定量；国家标准GB/T常结合滴定法和比色法，更适用于常规工业检测，例如GB/T5009.46-2003在pH调整步骤上与ISO8968-1:2014存在缓冲液配方差异。

检测设备

1.紫外-可见分光光度计：波长范围190-1100nm，分辨率±0.1nm

2.高速离心机：最大转速20000rpm，温度控制-10°C至40°C

3.恒温水浴锅：温度范围室温至100°C，精度±0.1°C

4.pH计：测量范围0-14，精度±0.01

5.酶标仪：检测波长200-1000nm，96孔板容量

6.液相色谱仪：流速范围0.001-10mL/min，UV检测器

7.荧光分光光度计：激发波长200-800nm，发射波长200-900nm

8.恒温摇床：转速50-500rpm，温度控制4°C至60°C

9.微量滴定仪：滴定体积0.1-10mL，精度±0.5%

10.电泳仪：电压范围50-500V，电流0-400mA

11.恒温培养箱：温度范围0°C至60°C，湿度控制30%-90%

12.冷冻干燥机：冷阱温度-80°C，真空度≤0.1mbar

13.自动进样器：样品容量100位，精度±0.1μL

14.氮吹仪：温度范围室温至100°C，气流控制0-50psi

15.振荡器：频率50-500次/分，振幅可调

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。