检测项目

1. pH值测定：测量酸奶样品的酸碱度，评估酸度水平，标准范围通常在4.0至4.6之间，用于判断产品稳定性和感官特性。

2. 滴定酸度检测：通过酸碱滴定法测定总酸度，以乳酸当量表示，计算酸度值，评估产品酸味强度和保质期。

3. 乳酸含量分析：定量测定酸奶中乳酸浓度，使用色谱或酶法，评估发酵程度和产品风味。

4. 总酸度评估：综合测量所有有机酸成分，包括乳酸、醋酸等，用于整体酸度水平的判定。

5. 挥发性酸含量测定：检测酸奶中易挥发的酸类，如醋酸，评估产品异味和变质风险。

6. 非挥发性酸含量分析：测量固定酸类，如乳酸和柠檬酸，分析酸度稳定性和产品一致性。

7. 酸度稳定性测试：监测酸奶在储存期间酸度变化，评估保质期和产品耐受性。

8. 酸度变化率监测：记录酸度随时间的变化速率，用于预测产品货架期和品质衰减。

9. 缓冲容量测定：评估酸奶抵抗酸度变化的能力，测量pH缓冲值，用于产品配方优化。

10. 有机酸谱分析：全面分析酸奶中多种有机酸组成，如乳酸、醋酸、柠檬酸等，用于风味评估和质量控制。

11. 酸度均匀性检查：检测同一批次酸奶不同样品的酸度差异，确保产品一致性和加工稳定性。

12. 酸度与微生物关联分析：结合微生物检测，评估酸度对乳酸菌活性的影响，用于发酵过程监控。

13. 酸度感官评价：通过专业感官测试，评估酸度对口感、风味和接受度的影响。

14. 酸度与营养成分相关性：分析酸度与蛋白质、脂肪等成分的相互作用，用于产品营养标签验证。

15. 酸度热稳定性测试：测量酸奶在加热过程中酸度变化，评估产品加工耐受性和应用性能。

检测范围

1. 全脂酸奶：高脂肪含量产品，酸度检测用于评估脂肪氧化对酸度的影响，确保风味稳定性和保质期。

2. 脱脂酸奶：低脂肪或无脂肪产品，检测酸度以验证发酵均匀性和产品一致性。

3. 希腊酸奶：高蛋白浓缩产品，酸度检测用于监控加工过程中的酸度变化和质地稳定性。

4. 凝固型酸奶：传统发酵产品，检测酸度以评估凝固程度和感官特性，适用于质量控制。

5. 搅拌型酸奶：经过搅拌处理的酸奶，酸度检测用于验证酸度均匀性和添加剂影响。

6. 风味酸奶：添加水果或调味剂的产品，检测酸度以评估添加物对酸度稳定性的影响。

7. 益生菌酸奶：含有活性益生菌的产品，酸度检测用于监控菌群活性与酸度的相关性。

8. 低乳糖酸奶：针对乳糖不耐受人群，酸度检测用于验证发酵效率和产品安全性。

9. 儿童酸奶：专为儿童设计的产品，检测酸度以评估适口性和营养均衡性。

10. 有机酸奶：采用有机原料生产的产品，酸度检测用于确保无添加剂下的酸度自然稳定性。

11. 功能性酸奶：添加特殊营养成分的产品，酸度检测用于分析酸度与功能成分的兼容性。

12. 长保质期酸奶：经过特殊处理的产品，检测酸度以评估储存期间的酸度衰减和品质保持。

13. 即时酸奶：便捷包装产品，酸度检测用于验证开封后酸度变化和食用安全性。

14. 实验室模拟酸奶：用于科研和质量验证的小规模产品，检测酸度以模拟工业生产条件。

15. 出口标准酸奶：符合国际法规的产品，酸度检测用于满足跨境贸易的合规性要求。

16. 低糖酸奶：减少糖分添加的产品，检测酸度以评估糖替代物对酸度的影响。

17. 高钙酸奶：强化钙质的产品，酸度检测用于评估钙与酸度的相互作用及营养保留。

18. 植物基酸奶：使用非乳原料的产品，检测酸度以验证发酵过程和产品相似性。

19. 发酵乳饮料：液态酸奶产品，检测酸度以评估稀释效应和口感一致性。

20. 定制配方酸奶：针对特定需求开发的产品，酸度检测用于优化配方和确保批量生产稳定性。

检测标准

国际标准：ISO 5533:2023、ISO 11870:2020、CODEX STAN 243-2003、ISO 13366-2:2006、ISO 14461-1:2005、ISO 8261:2001、ISO 6730:2005、ISO 14675:2003、ISO 13366-1:2008、ISO 14461-2:2005、ISO 13366-3:2006、ISO 14501:2007、ISO 13366-4:2006、ISO 14462:2005、ISO 14674:2005、ISO 13366-5:2006

国家标准：GB 5009.239-2016、GB 5413.34-2010、GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016、GB 4789.10-2016、GB 4789.15-2016、GB 4789.30-2016、GB 4789.35-2016、GB 4789.40-2016、GB 5009.5-2016、GB 5009.6-2016、GB 5009.3-2016、GB 5009.4-2016、GB 5009.7-2016、GB 5009.8-2016、GB 5009.86-2016、GB 5009.88-2016、GB 5009.91-2017

检测设备

1. pH计：用于精确测量酸奶样品的酸碱度，配备温度补偿功能，确保数据准确性，适用于现场和实验室环境。

2. 自动滴定仪：执行酸碱滴定操作，自动计算酸度值，提高检测效率和重复性。

3. 分光光度计：分析酸奶中有机酸的光谱特性，用于定量检测乳酸和其他酸类。

4. 高效液相色谱仪：分离和定量酸奶中的多种有机酸，提供高精度数据，用于复杂样品分析。

5. 气相色谱仪：检测挥发性酸类，如醋酸，评估产品异味和变质情况。

6. 离子色谱仪：分析酸奶中离子型有机酸，用于全面酸度评估。

7. 酸度计：专用设备用于快速测定总酸度，适用于生产线上的实时监控。

8. 缓冲溶液制备系统：提供标准缓冲液，用于校准pH计和确保检测一致性。

9. 恒温水浴锅：控制样品温度，保持检测条件稳定，用于酸度变化率测试。

10. 离心机：分离酸奶中的固体和液体成分，便于酸度检测样品制备。

11. 磁力搅拌器：用于均匀混合样品，确保滴定过程中的反应一致性。

12. 电子天平：精确称量样品和试剂，确保检测数据的可靠性和标准化。

13. 紫外可见分光光度计：用于检测特定酸类的吸光度，提供快速定量分析。

14. 微生物培养箱：结合酸度检测，监控乳酸菌活性与酸度的相关性。

15. 数据记录仪：自动记录检测过程中的酸度变化，用于长期稳定性监测。

16. 样品均质器：破碎和混合酸奶样品，确保检测样品的均匀性和代表性。

17. 恒温恒湿箱：模拟储存环境，用于酸度稳定性测试和保质期评估。

18. 电导率仪：测量酸奶的电导率，间接评估酸度水平，用于快速筛查。

19. 冷冻干燥机：处理样品用于长期保存和后续酸度分析。

20. 自动化样品处理系统：集成样品制备和检测步骤，提高高通量检测效率，适用于大规模生产。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。