检测项目

1.凝胶强度测定：最大力值、屈服点、断裂强度、标准偏差、重复性测试、平均值计算、力-位移曲线分析、弹性极限评估、塑性变形监测、蠕变行为观察等。

2.粘度特性分析：表观粘度、动态粘度、剪切速率依赖性、温度影响评估、非牛顿流体行为、流动曲线绘制、粘度指数计算、稳定性测试等。

3.pH值检测：酸碱度测量、标准溶液校准、电极维护、温度补偿、重复性验证、偏差分析、缓冲液比对、样品均匀性检查等。

4.酸度评估：滴定酸度、乳酸含量计算、终点判定、指示剂使用、空白试验、标准酸液配制、结果换算、精密度控制等。

5.持水性测定：水分保留率、离心分离量、滤液收集、重量损失计算、凝胶结构完整性、渗出液分析、时间依赖性测试、温度影响评估等。

6.弹性模量测量：储能模量、损耗模量、复数模量、频率扫描、应变扫描、线性黏弹区确定、松弛时间分析、蠕变恢复测试等。

7.硬度测试：压入深度、力值记录、探头选择、测试速度控制、表面效应排除、平均值统计、硬度分布图绘制等。

8.粘附性评估：粘附力测定、分离功计算、探头材质选择、接触时间控制、表面粗糙度影响、重复粘附测试、温度依赖性分析等。

9.破裂强度分析：最大破裂力、破裂点位移、能量吸收计算、脆性评估、韧性指标、多點測試、统计变异系数等。

10.恢复性检测：形变恢复率、时间恢复曲线、循环加载测试、永久变形量、弹性恢复指数、应力松弛监测等。

11.凝胶时间测定：起始凝胶点、凝胶形成速率、温度控制、视觉观察法、仪器监测、重复性验证、标准时间比对等。

12.稳定性评估：长期储存测试、温度循环试验、振动模拟、相分离观察、沉淀量测量、色泽变化评估、风味稳定性检查等。

13.流变特性分析：剪切应力、应变率、触变性、震凝性、屈服应力、流动开始点、时间依赖性行为等。

14.微观结构观察：显微镜成像、凝胶网络结构、孔隙率评估、均匀性检查、颗粒分布分析、成像软件处理等。

15.感官特性关联：质地剖面分析、口感评分、视觉评估、风味一致性、异味检测、标准感官面板、统计分析等。

检测范围

1.凝固型酸奶：传统发酵工艺制成，凝胶结构致密均匀，常用于基础质量控制、生产工艺优化、储存稳定性研究等。

2.搅拌型酸奶：发酵后搅拌处理，质地较为流动，适用于粘度控制、添加剂效果评估、包装适应性测试等。

3.希腊酸奶：高蛋白含量，凝胶强度较高，用于营养强化产品开发、过滤工艺验证、质地改进研究等。

4.低脂酸奶：脂肪含量降低，可能影响凝胶形成，涉及配方调整、口感平衡、健康声称验证等。

5.全脂酸奶：脂肪含量较高，凝胶特性丰富，应用于风味保持、质地优化、保质期延长实验等。

6.益生菌酸奶：添加活性菌种，可能改变凝胶行为，用于功能性评估、菌种活性监测、储存条件优化等。

7.风味酸奶：添加水果或香料，凝胶强度可能波动，涉及添加剂兼容性、风味稳定性、消费者接受度测试等。

8.无乳糖酸奶：针对乳糖不耐受人群，凝胶结构可能差异，用于工艺适应性、质地一致性、营养分析等。

9.儿童酸奶：质地通常较软，凝胶强度要求适中，用于安全性评估、适口性改进、包装设计验证等。

10.功能性酸奶：添加维生素或矿物质，可能影响凝胶特性，应用于营养强化效果、稳定性测试、法规符合性检查等。

11.有机酸奶：采用有机原料，凝胶强度需符合标准，用于有机认证支持、生产过程监控、市场准入评估等。

12.冷冻酸奶：经过冷冻处理，凝胶结构可能改变，用于冻融稳定性、质地恢复性、感官评价等。

13.饮用型酸奶：质地较稀，凝胶强度较低，涉及流动性测试、沉淀控制、包装密封性检查等。

14.实验室模拟酸奶：小批量制备，用于科研实验、方法开发、标准验证、新产品原型测试等。

15.工业批量生产酸奶：大规模发酵，凝胶强度需一致，用于生产线监控、质量控制点设置、批次间比对等。

16.特殊膳食酸奶：针对特定人群，如高蛋白或低糖配方，凝胶特性需定制，用于营养标签验证、质地优化、安全评估等。

17.地域特色酸奶：基于传统工艺，凝胶强度可能独特，用于文化遗产保护、工艺标准化、市场推广支持等。

18.即食酸奶杯：预包装产品，凝胶强度影响运输稳定性，用于振动测试、货架期研究、包装完整性评估等。

19.酸奶基甜品：添加其他成分，如巧克力或坚果，凝胶行为复杂，用于配方开发、质地匹配、感官整合测试等。

20.酸奶配料应用：作为食品添加剂，凝胶强度需稳定，用于兼容性实验、功能性能评估、法规合规性检查等。

检测标准

国际标准：

ISO 5534:2004、ISO 7889:2003、ISO 8261:2001、ISO 13366-2:2006、ISO 14501:2007、ISO 1736:2008、ISO 21415:2006、ISO 11870:2009、ISO 13528:2015、ISO 5725-1:1994、ISO 6579:2002、ISO 6887-1:2017、ISO 7218:2007、ISO 11133:2014、ISO 17025:2017

国家标准：

GB/T 5009.46-2003、GB/T 5413.34-2010、GB/T 18980-2003、GB/T 21703-2008、GB/T 23527-2009、GB/T 29602-2013、GB/T 31JianCe-2014、GB/T 31115-2014、GB/T 31116-2014、GB/T 31117-2014、GB/T 31118-2014、GB/T 31119-2014、GB/T 31120-2014、GB/T 31121-2014、GB/T 31122-2014、GB/T 31123-2014

检测设备

1.质构分析仪：用于测定凝胶强度、硬度、弹性等机械特性，通过探头压入样品记录力-位移数据，支持多种测试模式如压缩、拉伸、剪切，用于标准方法验证、产品比对、质量控制等。

2.旋转粘度计：测量酸奶的粘度特性，包括表观粘度和动态粘度，适用于不同剪切速率下的流变行为分析，确保产品一致性。

3.pH计：精确检测样品的酸碱度，配备温度补偿功能，用于发酵过程监控、产品质量评估、标准符合性检查等。

4.酸度计：通过滴定法评估酸度，自动计算乳酸含量，适用于快速检测和实验室分析，支持重复性测试。

5.离心机：用于持水性测定，通过高速旋转分离水分，计算凝胶的持水率，用于结构稳定性评估。

6.恒温培养箱：提供稳定的温度环境，用于发酵过程模拟、储存测试、凝胶形成观察等。

7.电子天平：高精度称量样品重量，用于制备标准溶液、计算浓度、质量控制点记录等。

8.均质机：用于样品前处理，确保酸奶均匀性，避免局部差异影响检测结果，支持多种样品类型。

9.发酵罐：模拟工业生产环境，控制发酵参数如温度和时间，用于凝胶强度形成研究、工艺优化等。

10.光谱仪：进行成分分析，如蛋白质或脂肪含量，间接评估凝胶特性，用于快速筛查、批量检测等。

11.显微镜：观察凝胶微观结构，评估网络均匀性和孔隙率，用于结构完整性研究和问题诊断。

12.恒温水浴锅：提供精确温度控制，用于粘度测试、凝胶形成实验、温度依赖性分析等。

13.数据记录系统：自动采集和存储检测数据，支持统计分析、报告生成、趋势监测，用于长期质量跟踪。

14.样品制备器：用于标准化样品处理，确保检测一致性，包括切割、混合、分装等功能，适用于多种检测项目。

15.环境试验箱：模拟不同储存条件，如湿度变化，用于稳定性评估、保质期预测等。

16.滴定装置：手动或自动进行酸度滴定，精确计算终点，用于标准方法执行和验证。

17.流变仪：综合评估粘弹性和流变特性，支持动态测试和稳态测试，用于产品开发和质量改进。

18.感官评估室：提供标准环境进行感官测试，评估质地和口感，用于与仪器数据关联分析。

19.过滤设备：用于样品净化或分离，如希腊酸奶的乳清去除，涉及凝胶强度变化监测。

20.自动化分析系统：集成多种检测功能，提高效率，用于大规模生产监控和快速响应。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。