真空脱水检测是一种常用的检测方法，用于检测食品、药品、化工产品等中的水分含量。以下是真空脱水检测的一些项目：

1. 水分含量测试：通过在真空环境下加热样品，将样品中的水分蒸发掉，并通过对蒸发后的样品进行称重，计算出样品中的水分含量。

2. 脱气性能测试：通过真空处理样品，观察样品中是否有气泡产生，测试样品的脱气性能。

3. 气味检测：通过对真空处理后的样品进行气味检测，判断样品中是否有异味。

4. 色泽检测：观察样品在真空处理后的颜色变化情况，进行色泽检测。

5. 质量改变检测：通过在真空环境下加热样品，观察样品质量的变化情况，检测样品中的揮发物质含量。

6. 味道检测：通过对真空处理后的样品进行味道检测，判断样品是否具有异味。

7. 细菌检测：通过对真空处理后的样品进行细菌检测，判断样品中是否存在细菌污染。

8. 病毒检测：通过对真空处理后的样品进行病毒检测，判断样品中是否存在病毒污染。

9. 酸度测定：通过测试真空处理后的样品的酸度，判断样品的酸碱性。

10. 残留溶剂检测：通过对真空处理后的样品进行残留溶剂检测，检测样品中是否存在溶剂残留。

11. 防腐剂检测：通过对真空处理后的样品进行防腐剂检测，判断样品中是否存在防腐剂。

12. 重金属检测：通过对真空处理后的样品进行重金属检测，判断样品中是否存在重金属污染。

13. 嗅闻触觉检测：通过对真空处理后的样品进行嗅闻触觉检测，判断样品是否具有异味、粘稠度等变化。

14. pH值测定：通过测试真空处理后的样品的pH值，判断样品的酸碱性。

15. 硬度测试：通过对真空处理后的样品进行硬度测试，判断样品硬度的变化情况。

16. 蛋白质含量测定：通过对真空处理后的样品进行蛋白质含量测定，判断样品中蛋白质的含量。

17. 脂肪含量测定：通过对真空处理后的样品进行脂肪含量测定，判断样品中脂肪的含量。

18. 维生素含量测定：通过对真空处理后的样品进行维生素含量测定，判断样品中维生素的含量。

19. 矿物质含量测定：通过对真空处理后的样品进行矿物质含量测定，判断样品中矿物质的含量。

20. 其他物理性质测试：如真空处理后的样品的密度、粘度、抗压强度等物理性质的测定。