蔗糖检测主要用于食品行业和生化科学研究中，以检测食品中的蔗糖含量或者进行研究分析。

常见的蔗糖检测方法包括但不限于：

1. 折射仪法：利用蔗糖在水溶液中的折射率与其浓度呈线性关系，通过测量溶液的折射率来计算蔗糖浓度。

2. 高效液相色谱法（HPLC）：通过将样品与色谱柱中的固定相发生相互作用，从而分离、检测并定量蔗糖。

3. 比旋光度法：利用蔗糖分子具有特定的旋光性质，通过测量样品溶液中的旋光度来计算蔗糖浓度。

4. 高温液相色谱法（HPLC）：在高温条件下进行色谱分离，用于对蔗糖进行定性和定量分析。

5. 酶法：利用蔗糖酶催化蔗糖产生的反应，通过测量产生的产品（如葡萄糖）浓度来计算蔗糖含量。

蔗糖检测主要应用于以下范围：

1. 食品加工业：用于检测食品中蔗糖的含量，以确保产品质量和合规性。

2. 食品研发和监管：用于新产品研发和监管，确保蔗糖含量符合法规要求。

3. 生物化学研究：用于蔗糖代谢和相关生物化学过程的研究。

4. 医药行业：用于制药过程中对蔗糖的检测，以确保产品质量。