芸豆检测通常包括以下项目：

营养成分分析：测定芸豆中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素、矿物质等营养成分的含量。

农药残留检测：检测芸豆中农药的残留水平，以保证安全食用。

重金属残留检测：检测芸豆中重金属元素（如铅、汞、镉等）的残留，以确保食品安全。

真菌毒素检测：检测芸豆中是否存在霉变和真菌产生的毒素，以确保食品质量。

微生物检测：包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见有害菌的检测，以确保芸豆不受细菌污染。

残留农药抗性检测：检测芸豆中是否存在农药抗性，以指导农药使用和病虫害防治。

遗传改造检测：检测芸豆中是否存在转基因成分，以确保食品的非转基因品质。

氨基酸分析：测定芸豆中各种氨基酸的含量，以评估其营养价值。

挥发性成分分析：分析芸豆中的挥发性成分，以评估其风味特点。

抗氧化性能测试：评估芸豆中的抗氧化性能，以确定其抗氧化活性。

色泽测定：测量芸豆的颜色特征，如色调、亮度和饱和度等。

硬度测定：评估芸豆的硬度和口感。

水分含量测定：测量芸豆中的水分含量，以评估其贮存和保鲜性能。

嗅味分析：通过感官评判，评估芸豆的气味特点。

畸形检测：检查芸豆中是否存在畸形、变色等质量问题。

灰分分析：测定芸豆中的无机物含量，以评估其纯度。

残渣检测：检测芸豆中是否存在农药、化学肥料等残留物。

重量测定：测量芸豆的重量，以评估其单位面积产量。

形态特征观察：观察芸豆的形态特征，包括大小、形状、颜色等。

可溶性固形物测定：测量芸豆中可溶于水的固体物质含量。

硝酸盐含量测定：测定芸豆中硝酸盐的含量，以评估其安全性。

总酚含量测定：评估芸豆的抗氧化能力，测量总酚的含量。

总糖含量测定：测定芸豆中的总糖含量。

维生素含量测定：测定芸豆中的维生素含量，如维生素C、维生素E等。

胆碱含量测定：测定芸豆中胆碱的含量。

发芽率测定：评估芸豆的发芽能力。

油脂含量测定：测定芸豆中的油脂含量。

氨基酸组成分析：分析芸豆中各种氨基酸的种类和含量。