芝麻饼通常包括以下检测项目：

1. 外观检验：检查芝麻饼的外观是否符合标准，包括形状、颜色、表面光滑度等。

2. 水分含量测定：测量芝麻饼中的水分含量，以评估制品的保质期和质量稳定性。

3. 食品添加剂检测：检测芝麻饼中是否含有违禁或超标食品添加剂。

4. 脂肪含量测定：测量芝麻饼中的脂肪含量，判断其营养价值和口感。

5. 糖含量测定：测量芝麻饼中的糖含量，以评估其甜度和营养价值。

6. 蛋白质含量测定：测量芝麻饼中的蛋白质含量，判断其营养价值。

7. 灰分含量测定：测量芝麻饼中的无机物质含量，用以评估食品的纯度。

8. 菌落总数检测：检测芝麻饼中的菌落总数，判断其卫生状况。

9. 大肠菌群检测：检测芝麻饼中是否存在大肠菌群，以评估食品的卫生质量。

10. 酵母和霉菌检测：检测芝麻饼中的酵母和霉菌数量，以评估其卫生状况。

11. 检测大豆成分：检测芝麻饼中是否含有大豆成分，以满足特定人群的需求。

12. 检测花生成分：检测芝麻饼中是否含有花生成分，以满足特定人群的需求。

13. 检测奶制品成分：检测芝麻饼中是否含有奶制品成分，以满足特定人群的需求。

14. 检测蛋制品成分：检测芝麻饼中是否含有蛋制品成分，以满足特定人群的需求。

15. 检测小麦成分：检测芝麻饼中是否含有小麦成分，以满足特定人群的需求。

16. 脂肪酸组成分析：分析芝麻饼中的脂肪酸组成，以评估其营养价值和健康特性。

17. 脆性测定：测量芝麻饼的脆性特性，以评估其口感。

18. 色泽测定：通过光谱仪或色差计测量芝麻饼的色泽特性。

19. 香气测定：通过感官评估或气相色谱法测量芝麻饼的香气特性。

20. 酸度测定：测量芝麻饼的酸度，以评估其口感和风味。

21. 蛋白质组成分析：分析芝麻饼中的蛋白质组成，以评估其营养价值。

22. 维生素和矿物质含量测定：测量芝麻饼中的维生素和矿物质含量，以评估其营养价值。

23. 残留农药和重金属检测：检测芝麻饼中是否含有农药残留和重金属，以评估其安全性。

24. 检测过敏原：检测芝麻饼中是否含有常见过敏原，以评估其过敏原潜力。

25. 蛋白质消化性检测：检测芝麻饼中蛋白质的消化性能，以评估其营养价值和消化特性。

26. 导电性测定：测量芝麻饼的导电性，以评估其电化学特性。

27. 抗氧化性测定：评估芝麻饼的抗氧化能力，以判断其保鲜性和营养价值。

28. 检测微生物毒素：检测芝麻饼中是否存在霉菌产生的毒素，以评估其食品安全性。

29. 品尝评价：通过专业品尝人员进行口感评估和风味分析。

30. 标签和包装检验：检查芝麻饼的标签和包装是否符合相关法规和标准。