鱼浆检测通常用于评估鱼类及其制品的质量、安全性和合规性。以下是一些常见的鱼浆检测项目：

1. 水分含量测试：测量鱼浆中的水分含量，以确定其新鲜度和保存状态。

2. 水质检测：检测鱼浆中的各种水质指标，如pH值、溶解氧、氨氮、重金属等，以评估其安全性。

3. 蛋白质含量测定：测量鱼浆中的蛋白质含量，以评估其营养价值。

4. 脂肪含量测定：测量鱼浆中的总脂肪含量和脂肪酸组成，以评估其脂肪营养价值。

5. 氨基酸分析：测量鱼浆中的各种氨基酸含量，以评估其蛋白质质量。

6. 硝酸盐含量测定：测量鱼浆中的硝酸盐含量，以检测其是否受到污染。

7. 防腐剂含量测定：检测鱼浆中防腐剂的含量，以确保符合相关法规和标准。

8. PCBs和重金属检测：通过分析鱼浆中的多氯联苯和重金属含量，以评估其是否受到环境污染的影响。

9. 细菌检测：检测鱼浆中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、脑膜炎球菌等致病菌的存在情况。

10. 寄生虫检测：检测鱼浆中是否存在寄生虫卵或幼虫，以评估其安全性。

11. 过敏原检测：检测鱼浆中可能存在的过敏原，如鱼类蛋白、甲壳类动物等。

12. 食品添加剂检测：检测鱼浆中是否添加了合规的食品添加剂，如防腐剂、增稠剂等。

13. 假性黄曲霉毒素检测：检测鱼浆中黄曲霉毒素的含量，以保证其符合食品安全标准。

14. 氧化指标测定：测量鱼浆中的氧化值，以评估其品质和新鲜度。

15. 致热稳定性测定：测试鱼浆的耐热性和稳定性，以评估其适用性。

16. 腐败指标测定：测量鱼浆中的腐败指标，如总挥发性酸和胸腔酸的含量，以评估其储存和保鲜状态。

17. 鲜度指标测定：通过测量鱼浆中的酸度、乙醛和胆碱等指标，以评估其新鲜度。

18. 风味分析：通过感官分析方法，评估鱼浆的风味特性。

19. 重金属残留检测：检测鱼浆中重金属如汞、铅、镉、砷等的残留量，以评估其安全性。

20. 包装材料检测：检测鱼浆包装材料中的塑化剂、重金属等有害物质的释放量。

21. 总酸检测：测量鱼浆中的总酸含量，以评估其保存状态。

22. 总糖含量测定：测量鱼浆中的总糖含量，以评估其甜度。

23. 抗氧化性测试：评估鱼浆中抗氧化物质含量和抗氧化能力。

24. 骨含量测定：测量鱼浆中的骨含量，以评估其钙和磷的供给。

25. 酶活性测试：检测鱼浆中酶的活性，如过氧化氢酶、酚氧化酶等。

26. 有害物质检测：检测鱼浆中可能存在的有害物质，如药物残留、农药残留等。

27. DNA分析：通过PCR或基因测序等方法检测鱼浆中的DNA成分，以识别鱼种。

28. 异味物质检测：通过气相色谱-质谱联用等技术，检测鱼浆中的异味物质。

29. 色谱-质谱分析：通过常规或高分辨色谱-质谱联用技术，检测鱼浆中的残留物或污染物。

30. 基因工程检测：通过PCR或基因测序等方法检测鱼浆中是否存在基因改造组分。