鱼膏检测通常包括以下项目：

1. 总挥发性脂肪酸（TVFA）含量检测：测定鱼膏中挥发性脂肪酸的总含量，用于评估鱼膏的新鲜度和品质。

2. 脂溶性维生素含量检测：测定鱼膏中脂溶性维生素（如维生素A、维生素D等）的含量，评估鱼膏的营养价值。

3. 蛋白质含量检测：测定鱼膏中蛋白质的含量，用于评估鱼膏的营养成分。

4. 氧化指数测定：通过测定鱼膏中的过氧化值或酸价来评估鱼膏的氧化程度，进而判断鱼膏的新鲜度和稳定性。

5. 重金属残留测试：检测鱼膏中重金属（如铅、汞、镉等）的残留量，以评估鱼膏的安全性。

6. 病原菌检测：包括大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌的检测，用于评估鱼膏的卫生质量。

7. 酸度测定：通过测定鱼膏的酸度水平来评估其酸碱平衡，判断鱼膏的品质。

8. 包装检测：检测鱼膏的包装是否符合相关的标准，如密封性、印刷清晰度等。

9. 残留农药检测：检测鱼膏中是否含有农药的残留物，以评估鱼膏的安全性。

10. 鱼油含量测定：测定鱼膏中的鱼油含量，以评估其富含Omega-3脂肪酸的程度。

11. 脂肪氧化稳定性测试：通过测定鱼膏中的酸价或过氧化值等指标来评估其氧化稳定性。

12. 硫酸盐含量测定：测定鱼膏中的硫酸盐含量，以评估鱼膏的质量。

13. 致敏原检测：检测鱼膏中是否含有常见的致敏原物质，如花生、大豆等。

14. 抗氧化剂含量检测：测定鱼膏中抗氧化剂的含量，评估鱼膏的保鲜能力。

15. 氨基酸分析：测定鱼膏中各种氨基酸的含量，以评估鱼膏的营养成分。

16. 滴定酸价测定：通过滴定法测定鱼膏中的酸价，评估鱼膏的酸碱度。

17. 焦糖色素检测：检测鱼膏中是否添加了焦糖色素，以评估鱼膏的合法性。

18. 鱼膏微生物检测：包括总菌落数、霉菌和酵母菌等微生物的检测，用于评估鱼膏的微生物质量。

19. 鱼膏中磷脂含量测定：测定鱼膏中的磷脂含量，以评估其营养价值。

20. 抗菌剂残留测试：检测鱼膏中是否含有抗菌剂的残留物，评估鱼膏的安全性。

21. 鱼膏中防腐剂残留测试：检测鱼膏中是否含有防腐剂的残留物，评估鱼膏的安全性。

22. 鱼膏中重金属含量检测：检测鱼膏中重金属的含量，如汞、铅、镉等，评估鱼膏的安全性。

23. 鱼膏中挥发性氮含量测定：测定鱼膏中挥发性氮的含量，以评估鱼膏的新鲜程度和品质。

24. 鱼膏中微量元素含量检测：检测鱼膏中微量元素的含量，如锌、锰、铜等，用于评估鱼膏的营养成分。

25. 鱼膏中生物毒素检测：检测鱼膏中是否含有生物毒素，如贝毒等。

26. 鱼膏中脱脂率测定：测定鱼膏中的脱脂率，评估鱼膏的脱脂程度。

27. 鱼膏中气味检测：通过感官评估或仪器检测来评估鱼膏的气味特性。

28. 鱼膏中维生素含量测定：测定鱼膏中的维生素含量，如维生素E、维生素C等。

29. 鱼膏中胆固醇含量测定：测定鱼膏中的胆固醇含量，以评估其对人体健康的影响。

30. 鱼膏中可溶性蛋白质含量检测：测定鱼膏中可溶性蛋白质的含量，用于评估鱼膏的蛋白质含量。