西红柿籽及其加工产品检测项目通常包括以下方面：

外观检测：观察西红柿籽及其加工产品的外观，包括颜色、形状、大小等。

水分含量测定：测量产品中的水分含量，以确定其干燥程度。

营养成分分析：检测其中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

农药残留检测：检查是否有农药残留，确保食品安全。

重金属检测：检测是否含有重金属，如铅、汞等。

微生物检测：包括细菌、霉菌和酵母等微生物的检测。

污染物检测：检测可能存在的污染物，如亚硝酸盐等。

油脂酸价和过氧化值检测：评估油脂的质量和稳定性。

维生素含量检测：如维生素 C、维生素 E 等。

矿物质含量检测：例如钙、铁、锌等矿物质的含量。

蛋白质质量评估：检测蛋白质的质量和营养价值。

油脂质量检测：包括油脂的纯度、酸败程度等。

糖含量检测：确定其中的糖分含量。

纤维素含量检测：测量纤维素的含量。

花青素含量检测：如果产品含有花青素，进行相关检测。

抗氧化性能检测：评估其抗氧化能力。

稳定性检测：检测产品在储存和加工过程中的稳定性。

风味和口感评估：通过品尝和感官评价来评估产品的风味和口感。

农药残留限量检测：确保农药残留符合相关标准。

重金属限量检测：保证重金属含量在安全范围内。

微生物限量检测：符合食品卫生标准的微生物限量要求。

添加剂检测：检测是否添加了合法的添加剂。

基因检测：如果是转基因产品，进行相关基因检测。

质量标准符合性检测：根据相关标准进行检测，确保产品质量符合要求。

产地溯源检测：确定产品的产地来源。

加工工艺评估：评估加工过程对产品质量的影响。

包装材料检测：检测包装材料是否符合食品安全要求。

保质期检测：确定产品的保质期。

营养标签检测：检测营养标签的准确性。

安全性评估：综合评估产品的安全性。