玉米浆干粉检测的项目包括：

1. 湿度测试：测量玉米浆干粉中的水分含量。

2. 外观检查：观察玉米浆干粉的外观质量，如颜色、杂质等。

3. pH值测试：测量玉米浆干粉的酸碱性。

4. 氨基酸含量测定：测量玉米浆干粉中的氨基酸含量，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

5. 蛋白质含量测定：测量玉米浆干粉中的蛋白质含量。

6. 脂肪含量测定：测量玉米浆干粉中的脂肪含量。

7. 碳水化合物含量测定：测量玉米浆干粉中的碳水化合物含量。

8. 矿物质含量测定：测量玉米浆干粉中的矿物质含量，如钙、铁、锌等。

9. 维生素含量测定：测量玉米浆干粉中的维生素含量，如维生素A、维生素C等。

10. 脱氧雪莉酸含量测定：测量玉米浆干粉中的脱氧雪莉酸含量。

11. 酸价测定：测量玉米浆干粉中的酸价。

12. 过氧化值测定：测量玉米浆干粉中的过氧化值。

13. 总板菌和大肠菌群检验：检测玉米浆干粉中的总板菌和大肠菌群的含量，判断其卫生质量。

14. 霉菌检验：检测玉米浆干粉中的霉菌含量，判断其卫生质量。

15. 重金属检测：检测玉米浆干粉中的重金属含量，如铅、汞、镉等。

16. 农药残留检测：检测玉米浆干粉中的农药残留量。

17. 微生物指标检验：包括总大肠菌群、大肠埃希氏菌、沙门氏菌等指标的检测。

18. 灭菌试验：检验玉米浆干粉经过灭菌处理后的菌落繁殖情况。

19. 酸奶制作相关测试：如酸奶菌培养试验、酸奶菌活性测试、酸奶品质评价等。

20. 添加剂检测：检测玉米浆干粉中添加剂的种类和含量，如防腐剂、抗氧化剂等。

21. 膨松度测定：评估玉米浆干粉的膨松性能。

22. 含水率测定：测量玉米浆干粉中的含水率。

23. 纤维含量测定：测量玉米浆干粉中的纤维含量。

24. 防蚀性能测试：评估玉米浆干粉的防蚀性能。

25. 水溶性测试：检测玉米浆干粉在水中的溶解性。

26. 总大肠菌群检测：检测玉米浆干粉中的总大肠菌群的含量。

27. 总生菌数测定：测量玉米浆干粉中的总生菌数。

28. 鉴别和检验污染物：检测玉米浆干粉中的污染物，如重金属、农药残留等。

29. 氧化性物质含量检测：检测玉米浆干粉中的氧化性物质含量。

30. 高温处理试验：测试玉米浆干粉在高温条件下的稳定性。