无水柠檬酸检测项目包括对其物理、化学性质和纯度的分析，以确保产品质量符合相关标准。

外观检测：观察无水柠檬酸的颜色、形态和气味。

纯度测定：采用化学分析方法确定无水柠檬酸的纯度。

水分含量测定：检测样品中的水分含量。

酸度测定：测量无水柠檬酸的酸性程度。

重金属含量检测：检查是否含有有害重金属。

硫酸盐含量测定：确定硫酸盐的含量。

氯化物含量测定：检测氯化物的含量。

钙盐含量测定：分析钙盐的含量。

铁盐含量测定：测量铁盐的含量。

砷盐含量测定：检查砷盐的含量。

重金属含量检测：检测是否含有有害重金属。

澄清度检测：评估样品的澄清程度。

易炭化物检测：检查是否容易产生炭化物。

炽灼残渣检测：测定灼烧后的残渣含量。

微生物限度检测：检测微生物的数量和种类。

细菌内毒素检测：确定细菌内毒素的含量。

有机杂质检测：分析是否存在有机杂质。

熔点测定：测量无水柠檬酸的熔点。

比旋度测定：确定样品的比旋度。

红外光谱分析：用于鉴别无水柠檬酸的结构。

高效液相色谱分析：对无水柠檬酸进行定量分析。

原子吸收光谱分析：检测微量元素的含量。

气相色谱分析：分析有机化合物的含量。

pH 值测定：测量溶液的 pH 值。

溶解性检测：检测无水柠檬酸在不同溶剂中的溶解性。

热稳定性检测：评估无水柠檬酸在高温下的稳定性。

包装密封性检测：检查包装的密封性。

标签和说明书检测：核对标签和说明书的内容是否准确。